大鍋菜啤酒燜肉怎麼燒

⑴ 啤酒燒肉的簡單做法

啤酒紅燒肉的做法

「一箱啤酒放在那好長時間了也沒人去碰一下。都不喜歡喝啤酒也不能浪費。今天做紅燒肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒燒制出來的紅燒肉格外香糯。」

主料

五花肉 (750G)
蔥姜 (適量)
白砂糖 (適量)
桂皮 (1小段)
料酒 (適量)
草寇 (2粒)
調料

啤酒1聽 (適量)
冰糖 (適量)
八角 (3粒)
草果 (1個 )
食鹽 (適量)

五花肉沖洗干凈切成三四厘米見方的塊。

切好的五花肉焯水逼去血沫，撈出備用

鍋中放小半碗清水，放入適量白糖。（大約40克）

加入白糖後中火熬制，開始冒大泡。

糖色熬至呈深琥珀顏色，有密集的小泡，這時就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到這個程度後再過十幾秒糖色就會炒過，會發苦）

迅速倒入焯過水的五花肉翻炒。

快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

加入啤酒稍稍莫過五花肉，啤酒不夠可以適量加些清水。

加入所有調料

加入料酒。

.大火燒沸後改小火燒制。

大約40分鍾後，湯汁減少，五花肉軟爛，取出蔥姜、桂皮等調料不用。

加入適量食鹽，在此燒制10分鍾。

最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。

小竅門：

炒糖色時要注意觀察，糖色炒至成琥玻色剛剛好，炒過了會發苦，顏色炒淺了不上色，起不到給肉上色的作用。

⑵ 啤酒燉肉怎麼做啊

啤酒燉肉做法

主料：豬肉

輔料：杏鮑菇 啤酒 細香蔥 姜 八角 桂皮 草果 香葉內 食鹽 老抽等

步容驟：

1.准備原料

2.肉洗干凈切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋里放冷水，將一個蔥結和肉塊及姜一起放進鍋里，中火燒開到起浮沫

3.撇掉浮沫之後將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗干凈，稍微晾晾乾。鍋里倒入一點點植物油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱，將肉塊放進去之後倒入料酒，翻炒到料酒將干

4.倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色

5.加入剩餘的一個蔥結，拍扁剩餘的一塊姜，和八角、桂皮、草果一起放入鍋中，翻炒三四下

6.啤酒全部倒進鍋

7.蓋上蓋子燒開，期間將杏鮑菇洗干凈切和肉塊差不多大小。等到鍋里燒開之後放入切好的杏鮑菇

8.中火燒到湯汁還有一層底的時候調入鹽和生抽，攪勻之後調大火收汁。等到湯汁將乾的時候關火盛起。肉軟嫩適口，菇脆滑美味

⑶ 啤酒燒肉片怎麼做好吃

啤酒紅燒肉的製作材料： 主料：五花肉
調料：蔥,姜,八角,香葉,冰糖,老抽,啤酒回
教您啤酒紅燒肉怎麼做，如答何做啤酒紅燒肉才好吃
製作過程：
所有原料大集合，蔥，姜，八角，香葉，冰糖，老抽，啤酒

原料特寫

把肉倒入冷水鍋中加熱

過水後的五花肉

把油燒至六七層熱後爆一下蔥花和薑片

把過好水的肉放入鍋中翻炒

爆炒後倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公愛吃土豆所以放了點小土豆塊）、八角和香葉。

蓋上鍋蓋小火慢慢燉