用啤酒做紅燒肉為什麼苦

⑴ 紅燒肉有點苦怎麼解決

做出來發苦,說明你的糖糊了.做紅燒肉-定要,觀察糖的顏色、火候，把糖放內進去之後要不斷的攪動，以使容糖均勻受熱，，一定控制好時間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。
糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。

另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。是因為你的糖時間過長，糊了哦。
要好好觀察，糖不可以放太久哦。
做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鍾肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。再一個翻炒的時間稍長一些，可以肉裡面的油炒出來。
糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。

另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。

⑵ 紅燒肉為啥做出來是苦的

是因為你的糖時間過長，糊了哦。
要好好觀察，糖不可以放太久哦。
做紅燒肉最內好用黑底色的鍋，比較好容觀察糖的顏色、火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鍾肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。再一個翻炒的時間稍長一些，可以肉裡面的油炒出來。
糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。

另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。

⑶ 紅燒肉為什麼會味苦

紅燒肉有會味苦，是因為火太大、油過熱，把糖燒焦就會出現苦味。

紅燒肉的做法：

紅燒肉

主料：五花肉1000克。

輔料：蔥姜15克，八角2個，香葉1克，花椒2克，小茴香2克，紅糖5克，老抽30毫升，山楂干3克，黃酒20毫升，腐乳1塊。

製作過程：

1、將五花肉洗凈，切小塊。

健康功效：補腎養血，滋陰潤燥，溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫。

五花肉的營養價值：

1、五花肉性平，味甘，咸。歸脾，腎，胃經。具有補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，營養不良。禁忌濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩。

2、肥肉：富含脂肪和熱量，能維護蛋白質的正常代謝，溶解並促進維生素A、D、E、P的吸收和利用，獲得豐富的卵磷脂和膽固醇，從而消除精力不足、易疲勞、消瘦、肌肉萎縮和貧血的現象，預防營養不良性水腫，增加抵抗疾病的能力；

3、瘦肉：有補中益氣、豐肌體、生津液、潤腸胃和強壯身體的功用，有利於改善陰虛不足、頭暈、貧血及營養不良等症狀。

4、五花肉的特點：五花肉又稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

5、黃酒性溫，味辛、甘。具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡、散瘀消腫、增強體力、補腎、抗衰護心、祛腥膻、解油膩等功效。能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為葯引子。《本草綱目》上說「諸酒醇不同，唯米酒入葯用」，米酒即黃酒，它能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便」。禁忌人群胃病、泌尿系統結石、肝病、孕婦和兒童。適宜人群一般人均可享用。

⑷ 紅燒肉有點苦怎麼回事

紅燒肉做苦了，是因為熬糖的步驟沒有做好.可以嘗試一下方法補救：

紅燒肉做回苦了，就少加答點醋調和一下。

放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。

加一些蔬菜進行補救，例如生菜。

原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬制一下就沒有苦味了。