在廣東用白酒煮菜用什麼白酒好

❶ 做菜如何用白酒

1、用法：

烹調菜餚，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。做菜加入酒類，主要是去腥、提回香。若烹調答菜餚加白酒，放的時間有講究，應該是原料剛下鍋時加入，因為這時候溫度高，白酒容易揮發，不會有過多的酒味，白酒在菜餚里留多了，反而影響味道。

2、做菜加點酒的好處：

首先，可以替代部分油來「濕潤」食材，從而減少用油量。其次，炒肉、燉肉時加酒，去腥的同時，還可減少肉本身的油脂。

因為酒會與肉中的脂肪發生反應，可以幫助脂肪溶解，同時生成具有特殊香氣的酯類物質，使菜餚香而不膩。最後，用酒做菜還為菜餚增添了酒中獨特的營養，如抗氧化物質。其中，不同品種的酒所適用的食材也有所不同。

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做菜放酒要注意：

1、少量的酒可以增加菜餚的香味。酒中的酒精會在食物烹飪時蒸發，只留下香味。

2、把酒煮開，就會得到酸甜的濃汁。但要注意的是，使用過多的酒調味會適得其反。

3、永遠不要在燒好的菜餚上加酒。

4、酒處於濃縮狀態時，它的香味會充滿整個菜餚。相反，太晚放酒會破壞整個菜餚的味道。

❷ 用白酒燒菜好嗎

用20多度數白酒燒菜好。
原因：這樣既不會醉人，而且還會使菜有濃烈的酒香。內
白酒燒菜的妙用：

1、在炒雞蛋的時容候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟芳香。大家可以試試哦！

2、平時燒羊肉，燒的不好總是會有一股很濃的膻味。其實在紅燒羊肉開鍋的時候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助於將肉燉爛。

3、還有就是我們在洗魚的時候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那麼再燒起來就不會有苦腥味了。 求採納

❸ 做粵菜放什麼酒一起煮比較香

做粵菜的話，我覺得正常情況下的話放黃酒味道會非常的好吃，或者是放一些啤酒也是可以的，看你個人的喜好。

❹ 煮哪些菜放白酒比較好

比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，炒內的雞蛋脆松容香；做魚的時候，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌後炒，肉質鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。

❺ 用什麼度數白酒燒菜好

用20多度數白酒燒菜好。
原因：這樣既不會醉人，而且還會使菜有濃烈的酒香。專
白酒燒菜的妙用：屬

1、在炒雞蛋的時候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟芳香。大家可以試試哦！

2、平時燒羊肉，燒的不好總是會有一股很濃的膻味。其實在紅燒羊肉開鍋的時候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助於將肉燉爛。

3、還有就是我們在洗魚的時候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那麼再燒起來就不會有苦腥味了。

❻ 煮菜用什麼牌子的白酒好。

在高溫的作用下,酒里的酒精成分都揮發完了,所以孕產婦吃了,對肚子里的寶寶是沒有影響的!
如滿意,請與採納,謝謝

❼ 做菜，放什麼酒做最香

要看你做什麼菜
草頭 肯定是高粱
牛尾 肯定是紅酒
牛肉片 一般是用廣東米酒
紅燒肉 花雕+啤酒

❽ 哪些白酒用於做菜

老白乾，白酒

❾ 喝高度白酒用什麼做下酒菜要好些。

雞爪,
比如西瓜水果可以用來讓喉嚨喝完後舒服一點