釀櫻桃酒加多少白酒

① 櫻桃泡酒的比例是酒和櫻桃各是多少

櫻桃與黃酒之比例一般為1：10，即100g櫻桃用1000ml黃酒，櫻桃入黃酒中泡1周即可飲用。

用櫻桃釀造的酒稱為櫻桃酒。櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。

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櫻桃泡酒對挑選好的櫻桃進行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以採取的最好的去梗方法，既可以很好的去除長梗還可以保證果實的完整，避免果汁流失。將去梗後的櫻桃果實放入純凈水中進行清洗，浸泡殺菌。

發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用反應產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的發酵過程是皮汁混在一起進行的，酵母在櫻桃破碎時接入汁中，發酵的溫度在15~25℃，釀酒全程不應超出32℃。

② 櫻桃泡酒用多少度白酒

櫻桃泡酒應選用42度以上的高度白酒。

櫻桃泡酒的做法：

1、挑選新鮮飽滿專的櫻桃洗凈後瀝干，高度屬白酒和冰糖備用。

③ 做櫻桃酒放多少白酒和冰糖

做櫻桃酒放白酒的量為沒過櫻桃即可，冰糖可以多放一些增加甜度。做櫻桃酒可參考以版下做權法：

主料：櫻桃任意，白酒根據櫻桃重量定

輔料：冰糖適量

櫻桃酒的做法：

1、將櫻桃根蒂去掉，以後用清水加少量鹽泡一會。

④ 一斤櫻桃泡多少酒

一斤櫻桃泡5斤左右的酒。
櫻桃酒方之一：櫻桃250克，浸在1000毫升白酒中，封存半專月啟用。每次服屬10毫升，日服3次。宜連服2劑以上。每1劑可泡2次酒。
櫻桃酒方之二：櫻桃250克，枸杞子50克，浸在1000毫升白酒中，封存半月後可飲用。每次服10毫升，日服3次。每1劑可連泡2次酒。服完酒後，連櫻桃、枸杞子一起吃完。適於風濕痛、肝腎虧虛、腰腿痛為主者。
櫻桃酒方之三：櫻桃250克，桂圓肉50克，浸在1000毫升白酒中，封存半個月後飲用。每次服10毫升，日服3次。每1劑可連泡酒2次。飲完酒後連櫻桃、桂圓肉一起吃完。適於風濕痹痛、氣血虧虛、體弱者。

⑤ 櫻桃釀酒加多少白酒

如何用櫻桃釀酒一、准備20升左右的陶瓷缸一個，缸口直徑要有8公分至10公分左右（主要版方便取櫻桃權渣）。
二、買10斤櫻桃粒子（價格便宜些）和2斤白糖，即櫻桃粒與白糖是10：2的比例（「簡易自釀葡萄酒的方法」中，比例是10：4，可根據自己的口味，適當增減）。
三、將櫻桃粒用自來水洗凈後，用手將櫻桃粒兒捏破，即櫻桃肉和櫻桃籽全部都從櫻桃皮里出來，接著連皮帶肉、籽都放到缸里，再將白糖放入缸里。可以先放一層捏破的櫻桃粒，再撒一層白糖，直到全部的櫻桃粒和白糖都放完後，再用長勺攪動缸里的白糖和櫻桃粒，待白糖基本溶化了，用保鮮膜將缸口封閉，再蓋一張保鮮袋，用繩子將缸口扎緊。將陶瓷缸放到南陽台向陽的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低於零上10左右，溫度不要太高，也不要太低，每兩天打開缸口攪動一下櫻桃汁再紮好缸口。待一個月左右，你可以償償酒是不是已釀造好了。好不好以你自己的口味為准。
四、櫻桃酒釀好了以後，再過一個月，把酒和櫻桃渣子一起倒出來，用沙布或絲網過濾，把酒與櫻桃渣分離。櫻桃渣可吃，只是要把櫻桃籽挑出去，只吃櫻桃皮和櫻桃肉，很好吃。
注意：此種方法不加水。

⑥ 制櫻桃酒應放多少甜酒麴

櫻桃酒方之一：櫻桃250克，浸在1000毫升白酒中，封存半月啟用。每次服專10毫升，日服3次。宜連服2劑以上屬。每1劑可泡2次酒。
櫻桃酒方之二：櫻桃250克，枸杞子50克，浸在1000毫升白酒中，封存半月後可飲用。每次服10毫升，日服3次。每1劑可連泡2次酒。服完酒後，連櫻桃、枸杞子一起吃完。適於風濕痛、肝腎虧虛、腰腿痛為主者。
櫻桃酒方之三：櫻桃250克，桂圓肉50克，浸在1000毫升白酒中，封存半個月後飲用。每次服10毫升，日服3次。每1劑可連泡酒2次。飲完酒後連櫻桃、桂圓肉一起吃完。適於風濕痹痛、氣血虧虛、體弱者。

⑦ 櫻桃如何釀白酒

櫻桃清洗涳干----去梗去核----破碎-----加少許白糖----裝瓶發酵（30天左右 在乾燥通風背光的地方）------過濾------飲用。 過程中不要加水否則影響口感而且很容易變質。

具體做法如下：
主料：櫻桃5斤
配料：糖 酵母
製作過程：
第一步：第一天。
1.櫻桃洗凈，去掉核，然後搗碎。（最好用電動的攪拌機）。
2.櫻桃碎肉中加入2克乾酵母 拌勻.為了提高酒精度，可以再加入適當的糖。（每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度）
3.把破碎後的櫻桃放入容器中。注意容器不能是金屬的，而且不能裝太滿，否則發酵時候會溢出。容器不要密封，只需用塑料袋或其他東西蓋在容器口上即可，便於發酵產生的二氧化碳釋放出來。

第二步：第二天。
發酵反應會相當劇烈，需要隨時留意。看看果肉是否被氣體頂出容器，同時用筷子將表面的果肉壓入汁液中，放置果肉長時間暴露在空氣中氧化或變質。

第三步： 第三天。
果肉發酵速度趨緩，氣體產生的速度逐漸降低。我們可以繼續放幾天，待果肉不再產生明顯的氣泡後，做進一步處理。

第四步：4-5天。
發酵反應趨緩後（已經能聞到明顯的酒味），我們用紗布將酒液與果肉分離。然後將酒液重新倒入容器。
如果想提高酒精度，可以在這個時候繼續向酒液中加糖。
然後將容器放置在陰涼避光處存放三日。進一步完成發酵過程。

第五步：6-8天。
此時酒液已經停止發酵，容器底部會沉澱大量的酵母塊。我們接下來要將酒液進行過濾。

過濾可以採用多層紗布，過濾的越細越好。然後可以用蛋清對酒液中的懸浮物進行吸附和凈化。5L酒液用一個蛋清就夠了，一定要把蛋清打至發泡狀態，就好像做蛋糕的那種狀態（我視頻里的蛋清打得還不夠）。然後蛋清與酒液混合，充分搖勻，靜置2周左右。

第六步：25-30天。
此時酒液分為三層，表面是蛋清吸附的固體雜質，底層是殘余的酵母塊（酒泥）。我們需要用一根管子利用虹吸作用把中間部分的酒液吸出來。
（如果感到吸出來的酒液仍然不夠純凈透亮，可以用食品加工用得活性炭進一步過濾。）

然後將酒液封入瓶中存放。

第一次釀，過程中還有很多不太完善的地方。釀出來的酒大概十幾度（沒有酒度計，不好測）。酒液稍微有些苦澀的味道，喝的時候需要加蜂蜜。

櫻桃酒做法
用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發酵進再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據經驗，每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4＝68克。

製作方法

1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃搗碎。

2．發酵。發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中

發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。

當櫻桃汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。

發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。

高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。
4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5．櫻桃酒的加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。

這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的櫻桃酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚

櫻桃酒
配方：
鮮櫻桃200克,白酒500克.
功效：
益氣，祛風濕。適用於四肢麻木、癱瘓、風濕腰腿疼痛、凍瘡等症。
製作：
1．將櫻桃除去雜質，洗凈，放入瓶中。
2．將酒倒入盛有櫻桃的瓶中，蓋上蓋，封嚴，每3天攪拌1次，浸泡15～30天即成。
食法：
每日2次，每次30克。不可多飲。

⑧ 櫻桃酒的比例

櫻桃是營養又好吃的一種水果，尤其是到了盛產櫻桃的季節，市場上售賣的品種也多，有些適合直接拿來吃，酸甜多汁，還有些則比較適合做成果脯或是果醬，或者是果酒等等。我們知道，櫻桃營養頗為豐富，它含有許多維生素和礦物質，經常吃櫻桃對身體是非常有好處的。另外，在櫻桃豐收的季節我們也可以多買一些，吃不完的可以加工成櫻桃酒，儲藏一段時間再拿出來喝，不但色澤紅潤，而且香氣撲鼻，口味醇正。

如果想味道更加香醇，那麼放置的時間可以更久一點，但是如果開封之後，就盡量放到冰箱冷藏儲存，尤其是不放白酒，只用櫻桃發酵的那種。

⑨ 15斤櫻桃，需要多少酒 准備釀櫻桃酒

您說的這個的話，正常情況下的話，15斤的櫻桃的話，大概需要兒60多斤的酒，這樣的話做出來的這樣一個櫻桃酒的話，味道才會比較好一點。