釀白酒時加什麼東西酒味好

1. 白酒里放什麼可以讓酒味變淡淡的

1、白酒裡面加白糖，可以使酒味變淡，不過改變白酒風格。
2、白酒發酵長，白酒酒水質量指標明顯提高會變得柔和，同等酒度酒精味會下降明顯。
3、酒度低，酒味也會變淡，那就是加水。
再看看別人怎麼說的。

2. 自釀白酒怎麼把酒味調得柔和一點

白酒變得柔復和：
1.發酵制期適當延長，香味物質豐富一些。酒水就會柔和。
2.發酵入池溫度低一點，這樣發酵速度慢一些，頂火溫度低一點，酒水也會變得柔和。
3.濃香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考慮工藝的選擇。
4.白酒出廠前的勾兌，技師可以通過勾兌，能夠適當調整香味成分比例關系，使酒水變得柔和一些。

3. 釀白酒後怎樣儲存最好還需放什麼東西專業回答

「免蒸煮生物釀酒及高蛋白糖化飼料生產技術」是火速科技為響應國家政策，大搞糧食深加工，大力發展養殖業而推出的一種集釀造業與養殖業於一體的適用新技術。其技術原理就是將糧食（主要是小麥、玉米、大米、糯米、粳米、高梁、紅薯類等），按一定細度要求粉碎，然後按一定比例加水，加曲；（曲由火速科技獨家研製）並將提供的「增香型高產酒麴」放在缸內或池子內密封發酵7-12天，發酵成熟後，就放在火速科技提供的釀酒設備內進行蒸餾1-2小時，就生產出優質白酒和高蛋白糖化飼料，在整個運作過程中，高蛋白糖化飼料因含34.86%的蛋白質，十八種氨基酸，四種維生素，十二種微量元素等。能最大程度地滿足家畜家禽生長過程的需要。養殖效果好，養豬日增重可達1.5斤以上，占整個項目經濟收入的60%左右。發酵7-12天，上鍋蒸餾一次即可出酒，因白酒所創利潤占整個項目經濟收入40%左右，所以是副項，故該項目屬農村余糧轉化，發展養殖業或新辦飼料廠。

傳統釀酒工藝後的酒糟營養較低，屬粗飼料，而免蒸煮生物釀酒工藝後的「酒糟」營養成份含量高，營養結構也更加合理，飼養家畜只需添加簡單的粗飼料即可，這是兩種工藝的根本區別所在。再看傳統釀酒屬營業性酒坊，酒是主產品，酒糟是副產品，而採用免蒸煮生物釀酒新技術進行釀酒，利用釀酒後的高蛋白糖化飼料大力發展養殖業，那麼飼料是主產品，酒是副產品，按國家產業政策，可申請減免稅。

本所免費培訓免蒸煮生物釀酒全套技術，客戶月收入萬元以上，該技術具有投資少，見效快，回報率高，風險低，工藝簡單，易學易操作，出酒率高，並且所得的酒糟營養全面，養殖效果極佳等優勢。現特惠價3980元==含免蒸煮生物釀酒全套技術（發酵、蒸餾、儲存、勾調、包裝、營銷、養殖）等並包括全套資料，本所設有專業培訓中心，提供有專業學習釀酒技術的實驗室，專家現場傳授技術，現場產酒，隨到隨學，節假日不休息。根據客戶需求，還可實地參觀部分用戶生產基地，理論與實踐相結合，親自動手操作，學會為止。本所以誠信為本，對每一位客戶負責，可以自帶釀酒原料，滿意付款為宜。特惠期還免費贈送其它致富項目，詳情請致電：028-66420377。

該項目有以下特點：
1、投資少，見效快，回報率高，風險低。
全部投資七、八仟元，即可馬上操作，十天左右見到效益，一、二個月內收回全部成本，本年回報率高達1150%。

2、工藝簡單，易學易操作，出酒率高。
工藝流程：糧食粉碎 配料發酵 蒸餾出產品。
全部技術：釀造技術，養殖技術，調制技術，包裝技術，設備製作技術和產品營銷技巧等，從理論到實踐包教包會，保證出酒率，平均達到100斤標准玉米出50度的純糧酒不低於70斤。100斤標准大米出50度的純糧酒90斤左右，並可根據不同的需要生產出不同度數的白酒

3、所得酒糟營養全面，養殖效果極佳。
本工藝所產酒糟為高蛋白糖化飼料，它含有34.86%的蛋白質，18種氨基酸，4種維生素，多種微量元素及精纖維，相當於2/3的全價飼料，只需要輔助加一些青飼料即可喂豬，這種高蛋白糖化飼料養豬，日增重1.5斤以上，仔豬在100天左右可出欄，出欄可達180-220斤/頭。

4、操作該技術與傳統釀酒工藝相比較.
節省場地70%，節省人工80%，節省燃料60%，即只需要二、三十平方米民房一間，一個普通勞動力，100斤糧食發酵蒸餾，只需要30-40斤普通煤碳即可。比如說家庭及鄉鎮，下崗再就業，合夥辦廠。就拿日產白酒兩百斤來計算，投資不到一萬元，廠房五十平方米左右以飼料為主產品發展養殖業。（可享受國家有關減免稅政策，以糧換酒（3斤換1斤酒）循環生產，這樣既避免了賒欠，又解決了賣糧難的問題，同時還降低了養殖成本，一舉多得。而作為老酒廠改造，只需要部分設備，出酒率即可顯著提高，同時又可節省人力，降低生產成本和時間。

近日，我們收到很多來信來電的客戶說：「現在生物釀酒廣告很多，不知哪一家真實，就此問題，我們向咨詢者提供以下識別真偽的方法供參考：

①購買釀酒技術設備的目的就是要學到真本事，釀出好酒來，如果這個技術能滿足您釀出好酒的要求，那麼這個技術就具有實用性，檢測方法很簡單，就是親自去操作，發酵，蒸餾，品嘗剛釀出的酒，按照其資料宣傳效果去測試，能達到介紹的效果方可確認。
②如果不法單位拒絕或以某種借口轉移話題，說明技術有缺陷。
③有很多生物釀酒技術轉讓單位稱：「如有虛假，技術失真」，與宣傳條款不符等補償損失的承諾，請注意他們的釀酒技術只有演示效果，當您接產後，覺得受騙上當了的時候，您認為廣告是假的，其實不然。因為他們的承諾，沒有承諾實質性問題，即「實用性，可操作性」如發酵蒸餾按技術要求步驟，來人親自操作、檢測不到宣傳效果，負責來人往返路費10倍賠償或者索賠萬元損失費，千萬不要相信「天上會掉餡兒餅的事。」

4. 用糯米怎麼釀白酒

1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 [編輯本段]【產品特點】黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風味獨具。 [編輯本段]【食用方法】作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 [編輯本段]【特別提示】1、糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。
2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。
米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
5、一定要密閉好。否則又酸又澀。
6、溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。

5. 自己釀的白酒需要加的什麼更好喝

白酒這個東西為了好喝，釀造工藝方面非常關鍵，勾兌只能彌補一些不足，7分釀造，3分勾兌。
勾兌過程是非常專業的過程，練就品酒師的水平，知道哪裡不好，然後解決不足之處。不是簡簡單單加什麼就好喝那麼簡單。

6. 在蒸餾酒時加什麼東西可以增香

白酒香味物質的生成是發酵過程，提取香味物質是蒸餾過程。即生香靠發酵，提香靠蒸餾。
所以，蒸餾過程是非常關鍵的提取過程，做到緩慢裝甑，緩慢流酒，見氣撒料（見潮撒料），大氣追尾的步驟要領。裝甑時間控制在30分鍾左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min即可。
通過前面的學習，我們對純糧釀酒有了一定的了解，今天來學習一下，不使用任何香精的方法，純糧白酒如何提香，做法有如下2種：
一、方法1
純糧白酒增香：將白酒蒸餾出來，把度數降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀，也稱醪糟，放5天後，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上（以防糊底），也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。釀出的酒，口感醇厚，飽滿。
二、方法2
1、原料准備（以100斤的糧食為例，如果製作的是其他用量，自行計算搭配即可，量差不大沒有多大關系）
糯米1.1斤
高梁1.8斤
小麥0.8斤
玉米0.5斤
2、操作步驟：
將以上幾種糧食炒熟，不能炒糊了、炒出香味！再將炒好的糧食粉碎，沒有粉碎機的敲碎，越碎越好，之後用布把敲碎的幾種糧食包好，等蒸酒的時候，放進酒醅裡面（需要注意的是，是發酵好的酒醅），蒸餾酒醅的時候，再加一層香醅進行串蒸加香。可以在酒醅裡面加點醬油，按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。
借用先人們對於糧食釀酒的一個總結，各種糧食所釀白酒的特點：小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。我們知道富含澱粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什麼釀出了酒的口感會存在差別呢？道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風味差異很大。

7. 本人自釀白酒 怎麼把酒味調得柔和一點

兌水。
涼白開。
我看別人釀酒是這樣兌水的，不兌水的灑就是老酒，度數高烈酒。

8. 白酒怎麼釀啊

材料：大米5kg，酒麴復25g。

步驟：

1、大米洗制干凈，放進鍋里蒸。

9. 烹調時白酒放多了，菜里都是酒味該怎麼中和

炒菜不小心復倒多了酒不要著急，可制以多煮一會菜，這樣酒精揮發了就沒什麼影響了。

飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以「滑水」代「滑油」，效果也不差。

方法是原料上漿後分散著放到沸騰的大水鍋中，劃散後即撈出，瀝干水分再與之調和。這種方法除了省油，還可解決忌油者的飲食難題，並且，由於水溫總是100℃，便於操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩質感並不輸油滑。

(9)釀白酒時加什麼東西酒味好擴展閱讀

在幾百萬年漫長的狩獵時代和冰川紀，先祖們以食肉為主，並且生食。大約一萬年前，出現農業技術和烹調技術，人類開始種植穀物，以熟食為主。穀物和薯類等澱粉類食品，人類無法生吃，因為它們含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶劑（防止分解）以保護自己，難以在人體內分解。

這些澱粉類食品也沒有什麼味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會破壞食物中的營養素和活性酶。

也就是說，人類過去在99%的時間里生吃，只有不到1%的時間開始熟吃。人類學家發現：自從農業技術和烹調技術出現後，人體開始退化！與舊石器時代人相比，我們當前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右，大腦縮小11%以上。

10. 自釀白酒發苦怎麼解決

自釀白酒發苦的原因是什麼？一些白酒愛好者想自己嘗試去釀一壇白酒，這其中的學問又知道多少呢？一起來看看自釀白酒發苦的原因，自釀白酒發苦怎麼解決。

自釀白酒發苦的原因已經知道了，改善辦法您也有所了解了，這時再去試試吧！