怎麼樣鑒別純糧白酒

㈠ 怎樣能鑒別是不是純糧酒

• 純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。

㈡ 怎樣辨別散裝白酒是否是純糧酒

1、空杯法：
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒回杯無酒香味是酒精勾兌酒。答有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
2、從白酒的執行標准上判斷糧食酒與酒精酒。
GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。老北味酒就是這個執行標准。
GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如;目前市場銷售的茅台型小燒酒，都是這個執行標准。
GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標准。
(2)怎麼樣鑒別純糧白酒擴展閱讀
純糧酒主要原料:純糧固態發酵工藝，根據"高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖"等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。
要求:顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無霉變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
參考資料網路-純糧酒

㈢ 純糧食白酒有哪些 如何辨別是否是純糧酒

白酒，大致分為固態法白酒、液態法白酒，固液法白酒。固態法白酒就是我們常專說的純糧酒，液態法屬白酒是我們常說的酒精酒，固液法白酒則是十分之三的固態酒和十分之七的液態酒勾兌而成。
是不是固態法白酒可以用以下簡單的方法鑒別：
1、取一點酒在手心裡或手背里（手背里更准確一些，手心裡有汗漬），用雙手將酒搓干，然後聞一聞手上殘留的味道，酒糟、糧香濃郁的是固態法白酒，沒有酒糟香味的一般是酒精酒，酒糟香味很淡的是固液法白酒。
2、也可以用火燃燒來檢驗。操作方法是：取一點酒在酒杯里，點燃，當火苗自然熄滅，放涼以後，聞酒杯，有酒糟味的就是糧食酒，沒有酒糟味的則可能是液態法白酒，也可能是固態法白酒。

㈣ 白酒怎麼樣鑒別是不是純糧的

白酒分釀造方法分固態法，液態法，以及固態液態混合法，白酒市場上的七成酒都是固液結合合法釀造的實用酒精加串香酒勾兌的。偽造技術的高明，華麗的包裝之中可能是一瓶高仿假酒。很多人對純糧食酒並不太理解，都認為是糧食釀造的就是純糧食酒。這個說法也對，但真正實際意義上的好酒純糧釀造的酒，並不是只是單純的糧食釀造這么簡單。而是根據有沒有加食用香精香料調制而成區分。通常我們認為傳統固態發酵的糧食酒就是純糧酒，沒有添加任何香味物質。酒友們買酒的時候一定要看清這些執行標准，否則你買再貴也有可能還是酒精酒。所以學會了這檢驗純糧食酒9個好方法，遠離酒精勾兌酒從這一刻開始

工具/原料

• 白酒，國家執行標准

• 玻璃杯

方法/步驟

• 首先了解下白酒的執行標准

  GB/T 10345-2007 白酒分析方法

  GB/T 10346-2006 白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

  GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

  GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

  GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

  GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

  GB/T 15109-2008 白酒工業術語

  GB/T 16289-2007 豉香型白酒

  GB/T 20821-2007 液態法白酒

  GB/T 20822-2007 固液法白酒

  GB/T 20823-2007 特香型白酒

  GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

  GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

  GB/T 21820-2008 地理標志產品 捨得白酒

  GB/T 21822-2008 地理標志產品 沱牌白酒

  GB/T 22041-2008 地理標志產品 國窖1573白酒

  GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發射光譜法

  GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

  GB/T 26760-2011 醬香型白酒

  GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒

  

方法/步驟2

• 4.聞香法。把酒瓶打開嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下，嗅其味，其香濃郁，手上有發黏的感覺並留有糧香,糟香,窖香的香味，此酒為糧食酒。如果倒在手上有冰涼而且味道比較雜，難聞的是酒精酒

• 5看酒線法。純糧食酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。

• 6掛杯法。純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來，倒酒之後酒沿著酒杯內壁緩慢下流，有掛杯現象

• 7融油法。白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒

• 8冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。那麼有乳白色的絮狀物怎麼就可以說是糧食酒了呢？因為乳白色絮狀物是純糧食酒中的高級酯類物質析出，在酒精酒種所沒有的。

• 9火燒法。我曾做過實驗，取純糧酒和一個酒精勾香精香料酒，分別用一小塊紙巾浸濕放置在兩個盤中點燃，觀其火焰，純糧酒呈淡藍色，酒精勾香精呈紅黃色。聞其味，純糧酒香，酒精酒有臭味。

注意事項

• 白酒不能單看包裝

• 大品牌酒安全度最高

㈤ 如何辨別純糧食酒

純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。
1：看——最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。
2：聞——很輕松，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。
3：觸摸舒服——將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復摩擦至酒精完全揮發，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭發上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。
4：品一小口——酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。
5：兌一點水——把酒倒一小半在杯子里，然後按1:1的比例加入純凈水，酒會變渾濁，說明是純糧酒，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。
6：空杯一夜——將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」，糧食酒普遍都可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那說明酒的質量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外。
7：為第二天感受——不論喝的是什麼酒，即使是茅台、五糧液及水晶葫蘆酒也要適量，回家之後也要多喝水，有條件的多喝蜂蜜水，第二天起床之後，精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊是頭疼欲裂，那就是喝到了差酒。

㈥ 怎麼樣鑒別是否純糧白酒

如何辨認酒是不是糧食酒：
一、將手中的酒倒入酒杯中，然後把酒杯里的酒再倒出，等待十分鍾左右用鼻子聞空杯里的酒味，如果是糧香味、酒香味或者槽香味，那麼就是糧食酒，反之無酒香就是酒精酒；
二、將酒瓶打開在手掌中倒入幾滴，然後雙手使勁搓熱，再把手放到鼻子下面聞一下，如果散發的是清香，那麼糧食酒，反之是其他什麼味道，則是酒精酒；
三、根據國家的執行標准來判斷是不是糧食酒，如果是GB/T 10781-2006,是以純粹的糧食為原料糧的酒，用曲經固態發酵生產的酒，則是純糧食酒；GB/T 20822-2007,裡面是一半酒精酒，一半糧食酒；GB/T 20821-2007,這個就是純酒精酒了；
四、我們可以把酒瓶倒過來搖晃觀察，如果瓶內的酒花多且消失的緩慢，那麼就是糧食酒，酒花少且消失的快，就是酒精酒了。

純糧白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。 其酒液無色透明，故稱為白酒。
純糧白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

㈦ 純糧食酒怎麼區別鑒別

純糧食酒的鑒別方法：

1、燃：將白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。

(7)怎麼樣鑒別純糧白酒擴展閱讀

純糧白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。

傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

㈧ 什麼是糧食酒怎樣辨別純糧食酒

1、把酒瓶倒過來並且搖晃一下，如果酒花密集且消失緩慢的就是純糧食酒；版酒花不多並且會消失權較快的則為固液結合法白酒；酒花很少並且會快速消失的基本可以判斷為酒精勾兌酒了。