什麼是醬香型白酒標准

A. 目前醬香型白酒的國家標準是什麼

GB/T 26760-2011 醬香型白酒（現行標准）

本標准規定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標准適用於醬香型白酒的生產、檢驗與銷售。

B. 醬香型白酒國家標準是什麼那麼有哪些酒是符合國家標準的

一、醬香型白酒國家標准如下：

標准號Standard No.：GB/T 26760-2011

中文標准名稱Standard Title in Chinese：醬香型白酒

英文標准名稱Standard Title in English：Jiang-flavour Chinese spirits

發布日期Issuance Date：2011-07-20

實施日期Execute Date：2011-12-01

首次發布日期First Issuance Date：2011-07-20

標准狀態Standard State：現行

計劃編號Plan No.：20079579-T-469

採用國際標准Adopted International Standard：無

中國標准分類號(CCS)：X61

標准類別Standard Sort：產品

主管部門Governor：中國輕工業聯合會

歸口單位Technical Committees：全國白酒標准化技術委員會

起草單位Drafting Committee：國家酒類及飲料質量監督檢驗中心、貴州省產品質量檢驗檢測院、中國貴州茅台酒廠有限責任公司、四川郎酒集團有限責任公司、貴州茅台酒廠（集團）習酒有限責任公司

二、符合國家標準的醬香型白酒有：

茅台、郎酒、國台酒、貴酒、望驛台酒等都符合國家標准，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。目前，國內生產醬香型白酒的企業主要有貴州茅台、習酒和四川郎酒等。

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醬香型白酒的健康特點

1、易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型酒「三高」的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

2、酸度高，有利於健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

3、富含有益健康的有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

4、純糧釀造，不添加外來物質

醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

C. 目前醬香型白酒的執行標準是什麼標准

截至年4月，醬香型白酒的執行標準是GB/T 26760-2011。

醬香型白酒國家標准（GB/T 26760-2011）由國家標准委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性標准。

醬香型白酒國家標准中明確要求，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。

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品味醬香型白酒的方法：

1、咂香品其味：

將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴裡細細的品味，好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的。

2、空杯嗅其香：

裝過好的醬香型白酒的杯子，就得香氣會保留很長時間，並且香味是綿綿不絕的沁人心脾。只需飲後次日，聞一聞杯子上的留香程度，以及香味幽雅程度，即可判斷優劣。

3、掌心留香品其純：

將幾滴陳年醬香型白酒放於手心，雙手來回搓熱，聞其香氣，酒在搓動的過程中會感覺到粘性，香氣緩緩釋放，時間會比較長，香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。

D. 什麼是醬香型白酒

醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅台、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

實際上，醬香不是一種香，已經超越了傳統意義的香型。醬香是一種復合香味，是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。

醬香酒之所以希貴，是因為它的背後，是雲貴高原難得的原生態赤水河環境、是數百年傳承的傳統工藝、是愈久彌香的歲月沉澱。在工業製品占據我們生活的時代，中國傳統白酒還保留著農耕時代的生產工藝，醬香酒更是獨具一格，環境價值、工藝價值、時間價值共同賦予了醬香酒的「貴族」氣質——這是醬香酒的三大核心價值。

E. 醬香型白酒標準是什麼.wps

釀酒工藝不同、發酵周期不同、白酒香味物質不同、使用的窖池也不一樣。最終導致白酒口專感不一屬樣。
醬香型白酒用石頭窖池、酒麴使用比例大，發酵輪次多，經過高溫堆積富集香味物質，然後再入窖發酵，發酵過程溫度高，一次投糧經過8次發酵7次取酒1次回窖。
濃香型白酒發酵使用泥窖發酵，酒麴使用比例20%左右，發酵過程也是低溫緩慢發酵，發酵期一般在40-80天之間。主體香是己酸乙酯。

F. 醬香酒的四個等級是什麼呢

醬香型白酒作為中國白酒的一個主流品類，在市場上已不鮮見。但是，估計絕大多數的消費者，並不清楚其實醬香型白酒還分為六種類型。而每種不同類型的醬香型白酒，其生產原料、工藝、成本等有著很大的不同。當然了，最終生產出來的產品也有著天壤之別。

但是，醬香型白酒也分等級制的，你喝的醬香型白酒是哪一個級別的?眾所周知的茅台又是哪一個等級的呢？我們一起來看看。

4、竄香酒

竄香酒，業內也稱之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾後的產品。或者直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道，冒充醬香酒。

用捆沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之後得到的產品，這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉。是市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒，這種白酒從嚴格的意義上來講，並不是醬香型白酒。

這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉，市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒便是這種工藝。當然，從嚴格意義上講這種酒算不得是醬香型白酒了。

茅台飛天定位於高端市場，度數有43度和53度兩種，容量都是500ml，具有茅台酒的典型風格，醬香突出，回味悠長，此產品為飛天茅台酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。

茅台年份酒定位於高端市場，有15年、30年、50年之分，度數是53度，容量是500ml，年份酒的特點是品質更優越，經過長期貯存再精心勾兌，達到更高質量，更具有舒適老熟芳香的特點。

茅台酒低中高頂級產品是因為定位不同、釀造工藝不同、口感不同等，以致於價位也有所不同，消費者可以根據個人的消費能力和口感選擇適合自己的茅台酒。

G. 醬香型白酒標准符號是什麼

國家標准 GB/T 26760-2011《醬香型白酒》
本標准規定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、回技術答要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。本標准適用於醬香型白酒的生產、檢驗與銷售。
在本標准和其他可見的一些標准及官方文件中均未見有「白酒標准符號」方面的內容。

H. 什麼叫「醬香型白酒」

醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅台、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

實際上，醬香不是一種香，已經超越了傳統意義的香型。醬香是一種復合香味，是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。

醬香酒之所以希貴，是因為它的背後，是雲貴高原難得的原生態赤水河環境、是數百年傳承的傳統工藝、是愈久彌香的歲月沉澱。在工業製品占據我們生活的時代，中國傳統白酒還保留著農耕時代的生產工藝，醬香酒更是獨具一格，環境價值、工藝價值、時間價值共同賦予了醬香酒的「貴族」氣質——這是醬香酒的三大核心價值。

I. 醬香型白酒的執行標准標準是什麼

GB/T10781.1－2006

濃香型白抄酒（固態法）

GB/T10781.2－2006

清香型白酒（固態法）

GB/T10781.3－2006

米香型白酒（固態法）

GB/T 20821-2007 液態法白酒（液態法）

GB/T 20822-2007 固液法白酒 （固態不少於30%）

GB/T 20823-2017

特香型白酒（固態法）（2018-4-1實施）

GB/T 20824-2007

芝麻香型白酒（固態法）

GB/T 20825-2007

老白乾香型白酒（固態法）

GB/T 26760-2011

醬香型白酒（固態法）

GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒（固態法）

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