腌鵝蛋白酒放多少

❶ 您好，請問飽和食鹽水腌鵝蛋，放多少高度白酒

通常是放53度以上的都行。

❷ 腌制30個鴨蛋要多少鹽和白酒呢、加多少水

水腌法：來將50個鴨蛋洗凈晾乾後自放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。

用過的鹽水燒開後加燒酒100毫升和150克鹽、適量的花椒、茴香繼續使用

裹泥法：將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

❸ 鹽鵝蛋,白酒放多了,鵝蛋全是酒味怎麼弄

鵝蛋腌制白酒放多了，鵝蛋全是酒味應該更好吃吧。在煮熟後涼吃或者伴著饅頭吃，味道最合適的了。

❹ 腌雞蛋要用多少度的白酒

50度以上的白酒即可，下面介紹做法：

准備材料：土雞蛋10隻、專飽和食鹽屬水比例為100G水36G鹽、 56度高粱酒1-2湯匙

製作步驟：

1、雞蛋洗凈後擦乾（雞蛋選用土雞蛋更好）

❺ 腌鵝蛋出油最好的方法可以放白酒嗎

腌鵝蛋油 1、製做腌鵝蛋要加白酒白酒酒精度50度左右鵝蛋腌制間縮短蛋黃更願意油放些白酒殺回菌增加蛋香氣 2、鹽答腌制用粗海鹽俗稱粒鹽 鹽要性放入點點加入直鹽水達飽狀態往水再放鹽化種程度太少能蛋沒咸要臭掉 3、我要選購優質鵝蛋用眼睛觀察鵝蛋外觀形狀、色澤、清潔程度良質鮮鵝蛋蛋殼清潔、完整、光澤殼層白霜色澤鮮明蛋拿手輕輕抖使蛋與蛋相互碰擊細聽其聲；或手握搖聽其聲音良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆手握蛋搖聲

❻ 淹制鵝蛋鹽和水的比例

我做過很多次來了，效果不源錯．是五香流油的
1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋里，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生薑、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少，用了二十八隻蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽).

2，將新鮮的蛋洗干凈，晾乾（不要放在陽光下），放入干凈的壇子內.

3,等鹵水完全冷卻後，再倒入放了蛋的壇子內，沒過蛋面最好了，關鍵一步是要加白酒進去,然後將壇子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。
切切記住最後的那道工序呀，這樣會讓你腌出的鹹蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒進去（我家放的是二鍋頭）．

註：放白酒是因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃更宜出油。還有傳統的一種說法就是殺菌了.反正我前前後後共用掉瓶裝半瓶白酒.

❼ 鵝蛋怎麼腌制用多少鹽

很多人都喜歡吃咸鵝蛋，早上喝稀飯的時候來個鹹蛋美味又可口。平時可以多買一點鵝蛋用鹽腌制起來，腌好了什麼時候吃都可以，一般都是把幾十個放在壇子里按照比例腌制，那麼如何控制好鹽和水的分量呢？下面我們就按照30個鵝蛋的量來腌制吧：

腌制的時間越久鵝蛋就會越咸，如果不喜歡吃太鹹的話，可以在25天左右的時候撈出一個煮上看看，如果發現已經流油了，可以把鵝蛋全部都撈出來並且全部都煮熟，等到涼透了就可以放在冰箱中保存。

❽ 腌制鹹蛋要放多少酒

以腌咸鴨蛋為例復;水腌法制:將50個鴨蛋洗凈晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

❾ 淹五十個鵝蛋要放多少鹽

大概需要750克鹽。

腌鵝蛋是一款腌制菜品，製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。腌版鵝蛋營養豐富，烹權飪簡單，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，製作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。

❿ 腌70個鵝蛋放多少白酒

白酒悶上鵝蛋就行了，要放大麴酒。