濃香型白酒添加添加劑嗎

『壹』 怎樣勾兌白酒都需要什麼添加劑

根據你的香型定哈，不同的香型用到的添加劑種類是不一樣的。濃香的話一般有酸（乙酸、己酸、乳酸、丁酸）、酯（乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯）等，有機會可以交流下！

『貳』 什麼添加劑能讓白酒變成濃香型

濃香型白酒就是採用泥窖發酵然後再高溫蒸餾以後獲得，不會添加任何添加劑自然就有濃香味

『叄』 有誰知道濃香型白酒的勾兌配方，請詳細告知

白酒的勾兌和調味

勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標准。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。

勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標准要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。

好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。

由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

調味 調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。

白酒調味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。調味後的酒還須再貯存7—15天，然後再經品嘗，確認合格後才能包裝、出廠。

調味酒的種類很多。單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關系。

酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡可能保證准確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。

『肆』 白酒中的添加劑健康嗎

白酒中的添加劑健康嗎?真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個別白酒企業為了調節口感或節約成本，會在酒中添加酯、酸、醇類物質及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產品中，會添加相應的物質，來調節口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。
據業內專家介紹，白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其餘不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質，這些物質含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風格。
而市場上一些以調香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產品中，不乏通過違規添加香精冒充純糧釀造的情況。這種情況在年份酒中尤為嚴重，不法商販或企業通過添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚(白酒代理)。
中國酒業協會副秘書長宋書玉表示，雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業標准，但幾乎所有產品都未執行這一要求。
業內專家建議，作為酒企，應該對生產過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。相關部門應該對進入本省、本市、本縣等的添加劑做好備案工作，對本區域的食品添加劑廠實行銷售通報制度。同時，對食品添加劑的添加情況應該在標簽上如實標明，讓消費者有知情權。相關部門也應制定相應的質量標准，對白酒中的添加劑使用進行嚴格的規范。

『伍』 國家允許添加的白酒食品添加劑（香精）有哪些

1、食品添加劑

按GB/17204-2008《飲料酒分類》標准，凡酒精含量大於0.5%vol的飲料和飲品均稱為酒或酒精飲料、飲料酒,酒精度低於0.5%vol的無醇啤酒也屬於飲料酒。根據不同原料、生產工藝和產品特性,我國飲料酒包括發酵酒、蒸餾酒和配製酒三大類。

2、防腐劑

GB2760-2014規定酒中能用的食品添加劑主要有防腐劑、色素、抗氧化劑、甜味劑、穩定劑等。加工時還使用了助濾劑、酶制劑等。從工藝的角度，所有的酒類產品可能含有香精或精油。一般蒸餾酒由於酒精度較高，品質相對穩定，除應用香精外，其餘的食品添加劑應用不多。

3、發酵酒食品添加劑

我國目前在發酵酒中應用的主要防腐劑有納他黴素、山梨酸及山梨酸鉀。葡萄酒中抗氧化劑有亞硫酸及其鹽、抗壞血酸。

4、啤酒食品添加劑

在啤酒和麥芽飲料生產中可用海藻酸丙二醇酯、甲殼素作為增稠劑與穩定劑。發酵酒還允許使用三氯蔗糖作為甜味劑。葡萄酒可用L（+）-酒石酸作為酸度調節劑。

5、配製酒色素

我國規定配製酒、白蘭地、調香葡萄酒、黃酒、啤酒按生產需要適量使用焦糖，威士忌、朗姆酒則規定了焦糖使用量。配製酒中使用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸；甜味劑有甜蜜素、三氯蔗糖等。只要按照標准規定使用食品添加劑，就是安全的。

『陸』 白酒中使用了哪些添加劑

白酒使用的添加劑有很多，常見的有20種左右。
正丙醇、正丁醇、異丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，雙乙醯、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等等。

『柒』 白酒添加劑

白酒中的添加劑很多，主要有酯類：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯版，等等；酸類：乙權酸，己酸等等；醇類：丁醇，異戊醇等等；另外還其他香料，但極少用糖類添加劑來增加甜度，低檔葡萄酒常用糖類添加劑。
並不是每次都用如此多的添加劑，還必須考慮基礎酒情況，口感，理化指標等等。這是一個技術性很強的問題。

其實酒中是沒有食品添加劑的。我們質檢部門所謂的食品添加劑是指 防腐劑 甜味劑 色素 。
而白酒中其實都沒有這些東西。3樓說的是酒自然產生的 是十分安全的，是酒發香的物質。
白酒中一般就是乙醇，水 酯類
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『捌』 白酒允許添加劑嗎

可以，白酒紙箱執行標准有三種，固態法，固液結合法、液態法。其中固態法白酒是不允許外加非發酵物質的。固液結合法和液態法是可以添加食品添加劑的，不過必須按照GB2760要求添加。

『玖』 白酒裡面都加什麼添加劑

固態發酵白酒是不添加非自身發酵物質的，用不同風格的基酒互相彌補缺陷、內達到符合相關標准指標容、使得口感比較柔和的成品白酒。新型白酒可以添加食品添加劑GB2760允許添加的香味物質，有酯類、醇類、酸類等香料成分。

『拾』 白酒為什麼會那麼香是添加了增香劑嗎白酒還有分濃香型，特香型真的是添加了增香劑嗎

白酒的香味不是添加增香劑，而是根據其發酵濃度出現的香味的，關於添加劑，凡特施特對這方面有所了解