製作咸鴨蛋是什麼樣的白酒

㈠ 自己腌制的咸鴨蛋也要泡白酒嗎

自己腌制的咸鴨蛋也要泡白酒。
做法
1.鴨蛋用白酒擦一下

2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽回

3.再把用白酒擦過的答鴨蛋放進去

4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋

5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋

6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌鹹蛋成功的必要條件哦!
7.鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.
8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的.
9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

㈡ 自製咸鴨蛋是放黃酒還是白酒好

兩者都可以，只不過可能腌制出來的口味稍有差別。

㈢ 做咸鴨蛋需要放燒酒，燒酒是不是白酒

白酒，二鍋頭就可以。8塊錢一大瓶子。

㈣ 腌制咸鴨蛋用的酒只能是白酒家裡只有白蘭地，能用嗎

最好是用5、60度的白酒如果沒有的話白蘭地夠度數也可

㈤ 做鹹蛋為什麼要用白酒啊

做鹹蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜回 做鹹蛋的時候 先把答雞蛋用清水洗凈 然後粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內 這樣您淹制鹹蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

㈥ 腌制咸鴨蛋白酒39度行嗎需要腌制幾分鍾

白酒在腌制咸鴨蛋里的主要作用是消滅鴨蛋表面的病菌，起個消毒作用，需要高度白酒，蘸一下即可，要埋沒額。

㈦ 腌制咸鴨蛋的白酒、水、鹽、鴨蛋的比例！

我們這里有來個偏方
用醋把自鴨蛋洗一下

注意用醋洗完了再用清水把醋洗掉

再在鹽水裡腌制

這樣會比普通方法快一點
普通方法需要一個月
用這個偏方
大約15天左右
比例我就不太明白了

步驟1：用少量醋把鴨蛋洗一下
2：用清水把醋洗掉
3：腌制鴨蛋最好用陶瓷壇子

4：加鹽水
比例我也不知道
只要飽和了就行

㈧ 做咸鴨蛋的鹽量多少最合適做咸鴨蛋需要用白酒嗎

咸鴨蛋我個人認為最好吃的腌制方法就是用鹽水來腌制。

干鹽咸鴨蛋我去年也腌過，最後失敗了。

我干腌咸鴨蛋的方法是：把清洗干凈鴨蛋涼干，在陽光下曬2個小白，在放高度白酒里腌5分鍾，在裹上精鹽用保鮮膜包起來密封起來，大約15-20天就可以吃了，這樣腌的鴨蛋不易腌多，腌多了時間長了吃不完，鴨蛋發干，鴨蛋一點都不嫩，個人認為這樣腌失敗。

腌鴨蛋最好方法還是我們祖先留給我們的用鹽水腌制：

100個鴨蛋用2斤鹽，盆里燒適量水能末過鴨蛋就行，把2斤鹽放入盆里水燒開，把鹽攪勻煮成鹽水放涼。

鴨蛋清洗干凈，控干水分放陽光下曬一小時。

把鴨蛋放入壇子里，把鹽水倒入壇子里，在倒入1杯高度白酒，蓋上蓋子密封，大約20幾天就可以吃了，這樣腌的鴨蛋蛋黃沙沙的出油，蛋清軟嫩口感非常好吃。

㈨ 腌制咸鴨蛋用白酒浸泡時間長了會怎麼樣

自己腌制的咸鴨蛋也要泡白酒。
做法
1.鴨蛋用白酒擦一下
2.用砂鍋先在砂鍋底放一內層食鹽
3.再把用白酒擦過容的鴨蛋放進去
4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋
5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋
6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌鹹蛋成功的必要條件哦!
7.鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.
8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的.
9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可