Ⅰ 為什麼炒菜時放點白酒炒出的菜很脆
白酒有增香提味作用，炒菜時放點白酒炒出的菜不僅很脆，而且更香。
Ⅱ 炒肉放白酒對身體有害嗎
可以少放可以少放一點點白酒，對身體是有好處的，他可以去腥然後提味。是非常好的少一點點就可以了一可以少可可以少放一點以
Ⅲ 炒肉時倒入酒和醋為什麼會變香
酒醋有揮發功能，
揮發後使腥味淡香
有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，
覺得味道更好些，內其實這也不對。
如果容烹調的時候向菜里加入啤酒的話，
酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發掉了，
當然也就達不到去腥除膩的效果了
炒肉之前先用澱粉，生抽和少許料酒先腌一會在炒，
那個肉會很香很嫩
一般選擇黃酒的，要在煮開的時候放，腥味才會隨著酒的揮發去掉
Ⅳ 炒肉放多少白酒味道好
雖然有炒菜的專用料酒，但用白酒炒菜另有一種香味，特別是魚，豬肝，滑肉，放上3-5錢白酒口感味道特好
Ⅳ 做哪些菜,需要放白酒
比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，內炒的雞蛋脆松香；做魚的時候容，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌後炒，肉質鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。
Ⅵ 腌肉時為什麼要放酒
要分情況，炒、煸、爆之類的菜餚要在原料快熟時及時烹入料酒，隨著溫度的升高在揮版發的熱氣中將肉類的異權味帶走，
燒、燜、煨、燉之類的菜餚，要在原料高溫時（也就是中途）放入料酒，酒在高溫下能很好的滲入原料內部，達到增香去腥的目的，
蒸菜要在碼味時使用，在熱氣作用下，酒加速揮發，起到增香助鮮的作用，
燒烤類菜餚在碼味時加料酒，不但有去除異味，還有使菜餚增色的作用，
清淡的湯類盡量不放料酒，可以在肉類原料氽水時加料酒以去腥。
Ⅶ 炒雞肉時放白酒好嗎
白酒中含有酒精！酒精有消毒的較能！炒肉食放白酒，應該沒事！而且肉的味道也不會受到什麼影響，不過一般我們烹飪食物都習慣性加米酒！米酒的味道經過熱氣更香！
Ⅷ 在炒菜時加少量酒有什麼作用
放料酒,一則提高菜餚香味,二則對有寫腥味的食物有去腥之用
Ⅸ 老公不管炒什麼菜都要放點白酒，吃不慣啊，煩死了！
炒肉肯定要放白酒的，白酒可以去掉肉腥味，炒青菜可以讓炒出來的青菜保留原有的顏色而顯得新鮮可口。吃不慣，可以讓你老公少放一點白酒。