做肉丸子白酒放多了怎麼辦

1. 閹咸雞蛋白酒放多了酒味太大怎麼辦

癲癇雞蛋白酒放多了，酒味太大的話可以放在清水裡再泡幾天。也可以減少裡面液體的量，然後適當放一段時間，煮熟以後酒味會散一些，這樣的話，也就適當會減少酒味在其他裡面的含量。

2. 做豬肉丸子時放得太多麵粉怎麼辦

麵粉多了也沒事可以在多放一些五香面。放一些蔥蒜。增加它的香度。

3. 烹調時白酒放多了，菜里都是酒味該怎麼中和

炒菜不小心復倒多了酒不要著急，可制以多煮一會菜，這樣酒精揮發了就沒什麼影響了。

飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以「滑水」代「滑油」，效果也不差。

方法是原料上漿後分散著放到沸騰的大水鍋中，劃散後即撈出，瀝干水分再與之調和。這種方法除了省油，還可解決忌油者的飲食難題，並且，由於水溫總是100℃，便於操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩質感並不輸油滑。

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在幾百萬年漫長的狩獵時代和冰川紀，先祖們以食肉為主，並且生食。大約一萬年前，出現農業技術和烹調技術，人類開始種植穀物，以熟食為主。穀物和薯類等澱粉類食品，人類無法生吃，因為它們含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶劑（防止分解）以保護自己，難以在人體內分解。

這些澱粉類食品也沒有什麼味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會破壞食物中的營養素和活性酶。

也就是說，人類過去在99%的時間里生吃，只有不到1%的時間開始熟吃。人類學家發現：自從農業技術和烹調技術出現後，人體開始退化！與舊石器時代人相比，我們當前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右，大腦縮小11%以上。

4. 做肉丸子把肉剁成肉餡，加了醬油和鹽以後，料酒放多了一點，不管炸還是烤還是煮的味道都很怪，怎麼補救啊

炸制時使用中小火炸的透一些，當外表硬些後用筷子扎些孔。如以炸好，可隔水蒸制1小時以上每隔10分鍾開一次鍋。料酒中的酒精受熱機會揮發。如還有怪味可將丸子該刀成小塊焯水後會好些。

5. 白酒放多了怎麼處理

燉`湯白酒放多了多煮一會即可散發掉

6. 燉肉時料酒放多了怎麼辦

鍋蓋燜上一會兒，讓酒受熱揮發掉就可以。把肉片切得太小，所以炒出來缺少「燈盞窩內兒」的形態，大家做容的時候還是按照4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。

蒜苗（青蒜）因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。蒜苗（青蒜）能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。

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一般來講，燉牛羊肉時間所需時間較長，大概兩個小時；豬肉一個半小時；雞肉40分鍾左右。需要特別注意的是豬肉。

特別是肥瘦相間的五花肉，多燉一會兒可使脂肪溶解滲出，這樣燉出的肉不油膩。但時間也不宜過長，應控制在兩個小時以內，否則肉容易軟爛不成形。

7. 我淹的臘肉白酒放多了，到時那臘肉會不會有白酒的氣味。該怎麼辦誰幫我想想辦法

用酒製成的臘肉煮後基本沒有酒味了，蒸發了。
泡製臘肉用酒是為了去腥騷，晾曬的過程中能使肉更香。

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。
製作方法：
1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2．腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

8. 腌肉白酒倒多了怎麼辦

1. 開蓋子揮發

2. 加肉稀試

3. 還有一個方法 再買一壇子 把酒多的壇子里的老泡 倒一半出來做新的一罐

9. 做肉丸水加多了咋辦

加個雞蛋，放肉丸時把火開到最小，就是水面平靜那種效果，等肉丸放完了，再開小火。

10. 甜白酒製作時酒葯已放,可水放多了怎麼補救

沒辦法直接補救，讓其發酵吧。
水加入過多，對口感、質量有點影響，下次注意就是了。
發酵的起步溫度稍微提高一點。