醬香白酒和濃香型白酒存放期

① 白酒可以存放多久，有沒有保質期啊

國窖1573隻要不開封能一直放著，沒有保持期，但是時間長了，酒精是會揮發的內。

拓展資料

1 瓶裝白酒一容般是沒有保質期的，但不意味著白酒存放的時間越長越好。

2 普通香型的白酒5年以後，口味會變淡，香味會減弱；

3 醬香型白酒是適合存放的酒，所以，經常會看到茅台的年份酒比較多，而且價格也很高；

4 濃香型的白酒，存放越久反而會導致酒質變差；

5 低度白酒也不適合產時間存放，時間久了，容易引起質變，會失去白酒固有的特性。

國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。所以我們會看見啤酒、葡萄酒等瓶裝酒會有保質期。啤酒保質期一般是三個月時間，且開瓶後必須當天喝完，如果第二天再喝，味道就會變了。當然，有些干紅葡萄酒的保質期還是很長的，有十年之久。

所謂酒沒有保質期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之後，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實際上都有保持期的。酒窖是保持恆溫和濕度的，並且不受日光的照射，這樣的條件存放的酒，酒質才不會變壞。千萬不要以為在家裡的櫃子里存放個十年八年，酒就會變成陳年老酒了。

② 濃香型白酒可以長期存放嗎

適合的。
帶包裝存放。
一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。

封口。
對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。

放酒窖或埋在地下。
如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。

存放時間。
一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。

③ 濃香型白酒適合儲存嗎

濃香型白酒適合儲存。

1、濃香型白酒，特別是固態法濃香白酒可以收藏上百年，液態法白酒相對於固態酒沒那麼適合收藏，但是放個幾十年也是沒問題的。質量好的成品白酒，密封的好，儲存在合適的環境下，放50年是沒有問題的。

2、白酒收藏要選擇高度酒，50度是白酒品質的分水嶺，50度以上的白酒一般是由純糧食釀造，適宜收藏，而50度以下的低度酒多為勾兌，酒內的乙醇很容易揮發，酒質亦容易變壞，無法長期保存。

3、除了度數以外，白酒的香型也與收藏有很大關聯，業內人士表示，收藏主要應以醬香、董香和濃香為主。因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復雜，有人說收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。所以特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等決定收藏的重要因素。

(3)醬香白酒和濃香型白酒存放期擴展閱讀

原料處理：

1、濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種穀物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、澱粉含量高。

2、原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒澱粉暴露出來，增加原料表面積，有利於澱粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發酵創造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量。

3、由於濃香型酒採用續渣法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉佔50%左右。

4、採用高溫曲或中溫曲作為糖化發酵劑，要求曲塊質硬，內部乾燥並富有濃郁的曲香味，不帶任何霉臭味和酸臭味，曲塊斷面整齊，邊皮很薄，內呈灰白色或淺褐色，不帶其他顏色。為了增加曲子與糧粉的接觸，大麴可加強粉碎，先用錘式粉碎機粗碎，再用鋼磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小為宜。

5、在固體白酒發酵中，稻殼是優良的填充劑和疏鬆劑，一般要求稻殼新鮮乾燥，呈金黃色，不帶霉爛味。為了驅除稻殼中的異味和有害物質，要求預先把稻殼清蒸30~40min，直到蒸汽中無怪味為止，然後出甄涼干，使含水量在13%以下，備用。

④ 濃香型白酒能儲存多多久

可以長期存放。

白酒長期存放一定要選擇高度白酒，30~45度之間的白酒不適存放，這樣的酒度經過存放會導致酸增質減。存放建議選擇53~54度白酒存放，這樣的酒度酒精分子、水分子數量相當。利於酒質提高。另外就是酒水選擇固態法白酒，不要選擇固液結合法白酒。固液結合法白酒微量成分不夠均衡，貯存後酒水變得寡淡。

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原料處理

濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種穀物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、澱粉含量高。

原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒澱粉暴露出來，增加原料表面積，有利於澱粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發酵創造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量。由於濃香型酒採用續渣法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉佔50%左右。

採用高溫曲或中溫曲作為糖化發酵劑，要求曲塊質硬，內部乾燥並富有濃郁的曲香味，不帶任何霉臭味和酸臭味，曲塊斷面整齊，邊皮很薄，內呈灰白色或淺褐色，不帶其他顏色。為了增加曲子與糧粉的接觸，大麴可加強粉碎，先用錘式粉碎機粗碎，再用鋼磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小為宜。

在固體白酒發酵中，稻殼是優良的填充劑和疏鬆劑，一般要求稻殼新鮮乾燥，呈金黃色，不帶霉爛味。為了驅除稻殼中的異味和有害物質，要求預先把稻殼清蒸30~40min，直到蒸汽中無怪味為止，然後出甄涼干，使含水量在13%以下，備用。

⑤ 濃香型白酒能存放多久

濃香型酒並不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調味酒則需要較長時間。有條件的話，基礎酒降度貯存，對酒質本身是有好處的。

高檔白酒全部都用陶壇在地下酒庫貯存一年以上，再進行勾調。在貯存過程中，酒體本身會發生一系列的變化：

1、酒精分子與水分子的締合；

2、酒分子之間的有序排列；

3、各香味成分之間的可逆反應；

4、低沸點成分一部分揮發，一部分氧化還原，酒度低時部分酯類的水解等。在貯存一定的時間後，酒體達到一個新的平衡，口感才柔和順口。

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雖然酒類存放一定的時間會產生獨特的香味，但是並不是說酒類放的越久越好，酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質有關的，如果超過酒類所能承受的存放時間，化學反應就會在未來的時間內停止，酯類物質也不會再產生，酒精還會在那段時間里慢慢揮發掉。

所以，一味的將酒類保存起來，時間太長，可能最後酒味都會沒有了，香味也淡了。所以白酒最適宜的存放時間，還要看白酒的類型。

市面上對於酒類商品的分類都會採取價格的方式來區分酒的品質，一般來說，市面上那些便宜的酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒是不適宜存放太久的，這類就的存放時間長了就會變得苦澀難喝，根本不會增加酒的香味，所以如果你買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒，那就最好趕緊喝掉，不要以為存放時間會增加酒的香味了。

相對於便宜的酒來說，其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時間，最好不要超過五年，五年之後再繼續存放不動的話酒味就會開始變淡，香氣也會減弱；還有一種醬香型白酒，這種酒是越陳越好，可以達到的存放時間也比較長。

⑥ 醬香型白酒和濃香型白酒的區別

醬香型、濃香型白酒區別很大的，醬香型有堆積過程，導致蛋白質在堆積過程中專有美拉屬德反應形成一個特有香味，具體看：
1、工藝區別：濃香型白酒泥窖發酵，混蒸續渣工藝，酒麴使用偏高溫大麴，發酵周期40天以上，入窖溫度17度左右。一個批次酒水全部蒸餾發酵干凈。醬香型白酒使用石頭窖池，工藝操作中增加高溫堆積過程，酒麴使用高溫大麴，入窖發酵時候溫度在30度左右。一次投糧多次發酵蒸餾。
2、濃香型白酒口感是以己酸乙酯為主體的復合香味，醬香型白酒復合香氣目前不清楚，很多專家認為是吡嗪類、呋喃類形成的復合香氣。

⑦ 白酒有保質期嗎醬香型白酒和濃香型有何區別

白酒建議高度酒，一般建議50度以上的，只要密封做得好，時間越長越好喝內！想要收藏就得選容有收藏價值的有一定年份的能升值的酒了！如茅台、五糧液等！如果自己喝，那就不分時間長短了，密封做好就行。
低度酒42度以下的，隨買隨喝。
醬香型白酒口味酒麴味比較大，口感濃烈！
濃香型白酒口味醇厚濃香，大眾口味！

⑧ 白酒能存放多久有保質期嗎

經常有酒友問白酒到底有沒有保質期，存放多久最好？其實按國家標准，超過10度的酒可不標保質期，而按白酒通行度數標准，最低在28度，所以實際上白酒沒有保質期！長期存放後，可放心飲用！這是因為酒精(乙醇）能殺菌、防腐，且酒精（乙醇）的化學性質穩定。

高度純糧釀造白酒，存放20-30年或更久

酯化反應可提升酒質

低度純糧白酒，不宜長期存放

低度純糧白酒，則一般不建議較長期收藏，存放4-5年即可。

雖然也是純糧酒，但低度白酒中酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。加之長期存放易導致酒精揮發、酒度降低，長時間存放口感反而變差。實際上白酒降度，是個難題，並非簡單加水稀釋就行。微量物質變少的情況下，低度酒如何保持口感，這個對工藝要求很高！

⑨ 請問白酒哪個更適合於貯藏長期收藏，是濃香型還是醬香型

白酒不是來「越陳越香」源,「香」是個很主觀的詞，不能一概而論，不同種類的酒特點不同，儲存要求也各異，所以，「酒越陳越香」有些絕對。白酒雖然沒有保質期，但不意味著存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱，醬香型陳酒如茅台是好酒，至於濃香型如五糧液，長期存放是否好目前還無定論。

低度白酒在存放一段時間後（通常需一年或更久，因酒而異）會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，從而影響產品質量，因此，白酒「越陳越香」的傳統觀念用在某些白酒保存上並不合適。一般來說，瓶裝白酒應選擇較乾燥、清潔、通風較好的地方；儲存溫度不宜超過30攝氏度，且嚴禁煙火；容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」。