白酒勾兌是什麼意思

Ⅰ 勾兌是什麼意思

勾兌有五種意思。

1、白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。

示例：把不同的回酒適量混答合，並加添調味酒，進行配製的工藝叫做勾兌工藝。

2、開後門、謀私利、弄虛作假。

示例：新聞標題：成都樓市現象：「勾兌」開發商只為買個好商鋪。

3、男女之間的感情謀和，而且是靜悄悄的，不為人所知。

示例：你和那個她不熟沒關系，又不是讓你急著結婚，先勾兌勾兌嘛。

4、勾結串通，施詐、引誘人做不好的事。

示例：歌曲：牙尖幫作品《成都好吃嘴》：小夥子陰到勾兌老闆娘。

5、疏通一下關系。

示例：學校某人犯了事，請求領導幫忙，讓其他人去勾兌一下。

(1)白酒勾兌是什麼意思擴展閱讀：

勾兌的近義詞

1、勾引：勾結串通，引誘

楊朔《大旗》：「最叫殷老大痛心的是，兒子竟受了日本浪人的勾引，常往白面館跑，沒錢抽時，便從家裡偷東西變賣。」

2、勾調：白酒製作工藝

示例：書中重點闡述了白酒品評、酒中微量成分及其作用、新型白酒的配方設計、生產方法及白酒勾調中常見的疑難問題。

3、疏通：調解關系

老舍《茶館》第三幕：「官方上疏通好了沒有？」

Ⅱ 勾兌白酒的調配配方是什麼

實驗七 白酒勾兌
一、白酒勾兌的原理及目的意義
所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結合，進行補充、諧調、平衡，烘托出主體香氣和形成獨自的風格特點。白酒生產有「七分技術，三分藝術」之說．三分藝術就是指的白酒「勾兌」。將同一類型具有不同香味的酒，按一定的規律比例進行摻兌，使出廠產品保持固有的風格，這一操作過程就稱為勾兌。在白酒生產過程中，由於白酒的生產周期長，受各種客觀因素的影響，不同季節、不同班組、不同窖池蒸餾出的白酒，其香味及特點都各有不同，質量上也參差不齊。如果就這樣作為成品出廠，其質量波動太大，不可能達到統一的質量標准，更談不上典型風格了。要保證產品質量和所具風格，就必須通過精心勾兌，做到取長補短，縮小差異，穩定酒質，統一標准，協調香味，突出風格。
白酒的勾兌包括勾兌基礎酒和調味兩個基本的過程。白酒中佔主要成分的是醇類物質，同時還含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它們之間的量比關系，決定著產品的風格。勾兌，主要是將酒中各種微量成分，以不同的比例兌加在一起，使其分子重新排布和締合，進行協調平衡，烘托出基礎酒的香氣、口味和風格特點。調味，就是對基礎酒進行的最後一道精加工或藝術加工，通過一項非常精細而又微妙的工作，用極少量的調味酒，彌補基礎酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優雅細膩，完全符合質量要求。調味的效果，與基礎酒有密切的關系。若基礎酒質量差，調味酒不但用量大，而且調味相當困難。若基礎酒好，調味容易，且調味酒用量少，產品質量穩定。所以勾兌是調味的基礎。把各具不同微量成分和不同量比的酒通過勾兌基本上達到適宜的比例，使酒體和諧統一，初具成品酒的風格，這就是勾兌的實質和原理。
二、實驗材料儀器
1實驗材料
食用酒精，固態發酵酒，大麴酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，異丁醇，正丁醇，異戊醇等
2 實驗儀器
0.1，0.5ml 吸管。
500，1000,3000ml 三角瓶，
100，1000ml 量筒，
酒精計
三、白酒勾兌實驗方法
（一）白酒勾兌的步驟：
1.分別取100mL酒精、酒基於100mL量筒中，測其酒度。
2.根據公式計算
（1）折算率= ×100%
（2）將高度酒調整為低度酒
加水數=（原酒數量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數量
例如：原酒為72.6度，數量為600斤，要求兌成60度需加水數。由於72.6度的原酒折算到60度標準度的折算率為125.1544%，加漿數量按上式計算：
加水數=（600×125.1544%）-600=150.93斤
或加水數=（125.1544%-1）×600=150.93斤
所以，原酒72.6度600斤兌成60度時，其加水數應為150.93斤。
（3）將低度酒調整為高度酒
標准量=各種原酒酒度的折算率×原酒數量
例如:原酒為47.6度，數量為800斤，要求折算成50度標准量。由於47.6度的原酒折算到50度標準度的折算率為94.9314%，按公式計算：
標准量=94.9314%×800斤=757.85斤
所以，47.6度的原酒800斤折成50度標準度時，應為757.85斤。
3.調香
（1） 濃香型白酒勾兌
A取濃香大麴酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大麴酒作為基礎酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進行混合。然後用香精進行調整酒的口味。配方可自行設計。參考配方如下：
己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.08‰
乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰
乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰
丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調 酸 0.06-0.8‰
戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰
大麴香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰
B 取食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加100%。按教材311頁表進行加入。然後用香精進行調整酒的口味。配方可自行設計。參考配方如下：
己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰
乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰
乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰
丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調 酸0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰
濃香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰
（2）清香型白酒勾兌
取清香大麴酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。清香大麴酒作為基礎酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進行混合。然後用香精進行調整酒的口味。配方可自行設計。參考配方如下：
己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰AAa
乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰
乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰
丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰
清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛 0.02-0.04‰
（3）醬香型白酒勾兌
取醬香大麴酒或麩曲醬原酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。醬酒作為基礎酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進行混合。然後用香精進行調整酒的口味。配方可自行設計。參考配方如下：
己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.5‰ 異戊醇 0.06-0.15‰
乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰
乳酸乙酯 0.1-0.8‰ 乙縮醛 0.02-0.06‰ 2-3丁二酮 0.04-0.1‰
丁酸乙酯 0.06-0.3‰ 調 酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰
醬香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 正丙醇 0.02-0.04‰

Ⅲ 原酒勾兌酒與酒精勾兌有什麼區別

原酒勾兌酒與酒精勾兌的區別：

1、取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正的原酒勾兌酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。

2、將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒，原酒勾兌酒空杯隔夜留香，酒糟香味持久不散。

3、把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

4、原酒勾兌酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後蘇醒較快，不會刺激大腦，食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。

5、朝酒杯里1：1比例加水，原酒勾兌酒會變色，變成模糊的乳白色，而酒精勾兌的酒是不會變色的。這是因為純糧食酒含有豐富的酸類，酯類和醇類，如氨基酸，乙酸乙酯等，這些微量元素決定了白酒的風味和口感。它們溶於高度酒而不溶於水，當朝酒里加水到一定程度後，就稀釋出來了。而勾兌酒裡面所含有的微量元素甚少，因此加水不變色。

Ⅳ 勾兌是啥意思

勾兌有五種意思來。

1、白酒自釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。

示例：把不同的酒適量混合，並加添調味酒，進行配製的工藝叫做勾兌工藝。

2、開後門、謀私利、弄虛作假。

示例：新聞標題：成都樓市現象：「勾兌」開發商只為買個好商鋪。

3、男女之間的感情謀和，而且是靜悄悄的，不為人所知。

示例：你和那個她不熟沒關系，又不是讓你急著結婚，先勾兌勾兌嘛。

4、勾結串通，施詐、引誘人做不好的事。

示例：歌曲：牙尖幫作品《成都好吃嘴》：小夥子陰到勾兌老闆娘。

5、疏通一下關系。

示例：學校某人犯了事，請求領導幫忙，讓其他人去勾兌一下。

(4)白酒勾兌是什麼意思擴展閱讀：

勾兌的近義詞

1、勾引：勾結串通，引誘

楊朔《大旗》：「最叫殷老大痛心的是，兒子竟受了日本浪人的勾引，常往白面館跑，沒錢抽時，便從家裡偷東西變賣。」

2、勾調：白酒製作工藝

示例：書中重點闡述了白酒品評、酒中微量成分及其作用、新型白酒的配方設計、生產方法及白酒勾調中常見的疑難問題。

3、疏通：調解關系

老舍《茶館》第三幕：「官方上疏通好了沒有？」

Ⅳ 勾兌酒 固態酒 什麼意思

純糧固態發酵白酒是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥版池或陶缸權中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。製作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。
固態發酵酒與酒精勾兌酒（配製酒）最大的差異應是體系的差異。配製酒的研究發展一直以固態發酵酒為參照，原則是缺啥補啥，總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上，其實固態發酵酒是以高級脂肪酸酯為膠核構成的溶膠，輔以眾多的微量成分，體現出固有的濃郁復合香氣，而配製酒是幾種簡單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺。
同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發，配製酒變得寡淡無味，而固態酒只是香氣略有減弱，這就表現出體系的拉扯作用。無論鹼性加熱條件變黃，還是低溫渾濁失光，都是固態酒在特定條件下的一種化學或物理現象，而配製酒則沒有，

Ⅵ 勾兌什麼意思

果對方是四川人的話。這兩個字的意思就有很多了。正常的，講的是按照比例攙和。回比如勾兌酒答如果是人和人之間的關系，有幾種意思，分別是在不同的特定的環境下用。有求於人的時候指疏通一下關系。如「這件事情不好辦，你幫我跟管這個事情的領導勾兌一下」如果是完全不認識的男女之間，那指的是搭訕一下。如「那個女孩子長得不錯，去和她勾兌一下吧」如果是特製關系程度，那就暗喊不正當關系的意思。如「他們兩個勾兌了三年了」就相當於說這兩個人屬於外遇的關系都三年了。又如，「這兩個公司之間相互勾兌著的」意思表示這兩個公司之間有和復雜的關系。根據你自己遇到的環境來判斷到底是什麼意思吧。

Ⅶ 從執行標准看白酒是否勾兌

從執行標准能看得出來是否勾兌的。

GBT10781-2006執行標準是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生版產的酒，也就權是老百姓常說的好酒，稱固態法白酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標准，即白酒中有一部分是酒精酒一部分是糧食酒。糧食酒含量不得低於30%GBT20821-2007是純酒精酒的執行標准。

原漿白酒屬於釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好後直接成酒，是白酒的較完美狀態；而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。

(7)白酒勾兌是什麼意思擴展閱讀

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭；而原漿酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。

純粹意義上的原漿因為是純糧釀造的，對人體的傷害比經過勾兌的白酒要小得多。從人的生理方面考慮，酒的度數越低，對人體傷害越小。從生產原理方面考慮，酒越醇，所添加的其他如調味、勾兌的作料越少對人體傷害越小。