白酒麴加多了會有什麼結果

『壹』 酒麴放多了會怎樣

貌似酒麴放多的話酒釀容易發苦發酸，生病是不會的，但是味道要是不行的話建議還是不要吃的好。

『貳』 曲酒喝多了對人體有害嗎

這么告訴你吧，酒這個東西是不能隨便亂對的，每種酒的屬性都不一樣，酒和酒版相對有可能會對身體造成危害。權一定不要這么做，每一種酒都有不同的釀造方法和原料，而不同的釀造方法和原料就會造成每種酒的不同屬性，將酒與酒之間相對是不好的（白酒等），建議以後不要這么做。

『叄』 酒麴放多了會怎麼樣

中國釀酒歷史源遠流長，傳統工藝精湛，與現代新工藝結合是天作之合。悉知、不同的糧食，所需酒麴的配比各不相同，良好的配比關繫到白酒的口感和質量，如果在發酵時酒麴放多了，白酒就會產生苦味，俗話說曲多則苦；酒麴放少了又難發酵。

一、基本比例

100斤糧食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水

用曲量可按照季節了來定，夏天由於溫度升高，酒麴用量為0.7斤，冬天氣溫低用量可謂0.8斤。

二、標准比例

100斤糧：0.8斤曲：280斤水

糧食種類：

米類：1斤*4克曲*2.8斤水

殼類：1斤*3.5克曲*2.7斤水

薯果類：1斤*3克*2斤水

糯米甜酒：1斤*3克

熟料配比為：100斤糧*0.6斤曲*100-200斤水

三、注意事項：

1、糧食以乾料計，若糧食含水量高如鮮紅薯，則水和曲用量相應減少。具體減多少，視原料含水量而定。

2、用水量對出酒率和發酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類、水質不同而不同。

四、實驗辦法：

1、分階段實驗15-25℃、25-30℃、30-34℃各溫度階段實驗一次；

2、實驗方法：用水量分別為250、260、270、280、290、300斤同時做六缸實驗（一定要同時做，前後不能超過半小時），等發酵好蒸餾後再比較優劣，得出最佳用水量之後按最佳比例執行；

3、等待實驗結果的過程中不能停產，這段時間按照標准配比執行。

『肆』 做甜酒釀放的甜酒麴多了會怎樣

甜酒麴放多會導致以下現象：

1、導致酵母菌和根黴菌的帶入量變大，如專果後續工序需要停屬止發酵的話，加溫時間和加入的化學葯劑量會增大。

2、酒葯會沉澱在酒釀中，一定程度上會影響口感。

(4)白酒麴加多了會有什麼結果擴展閱讀：

甜酒麴可以在發酵原料（兒童不宜吃生甜蜜的特徵集合），也可以加水煮吃，還可以添加雞蛋煮熟的雞蛋是香甜可口，或在煮紅糖，蜂蜜，有營養的豐胸效果哦）。

甜酒（米酒，甜米酒）通常不會喝醉，因為它的酒精含量低。假如繼續發酵大米不能吃，酒精含量也高，單獨按果汁水出來（有的地方是蒸餾）就是米酒。

徽州風味小吃名稱。「甜酒」是用糯米做的。在黃山市或集鎮的大街小巷裡，人們常常拿著一車酒賣「甜酒」。擔子的兩頭是兩個石鼓形的籃子，中間是玻璃，下面是盛米酒的碗。米酒中央還有一個坑，裡面盛滿了甜酒汁。

『伍』 釀白酒，曲葯加多了，味苦，喝後上頭，請大師指點，用什麼方式可以解決上述問題，謝謝

喝酒上頭來是你接酒工藝出了問源題，酒尾接在了酒里，酒尾中的雜醇油和高沸點物質過多，造成了酒後上頭！酒中雜醇油過高可採用稀釋或吸附過濾的方式解決一部分，最根本的辦法還是接酒的時候可以接老一點，度數高一點就好了。
曲大酒苦也是一句老話，一般這部分酒可以採取酸化處理和陳化處理，再經過過濾，酒中的苦味就會緩解一部分了。

『陸』 甜酒麴放多了會怎樣

製作米酒時，添加甜酒麴量過多，會使米酒發酵升溫過猛，做出來的回米酒苦味較重。
如果已經答添加甜酒麴過多，有兩個解決的辦法，一是補充適量煮熟的糯米進去，二是補充適量的糖液，這樣就可以使發酵後的米酒苦味減輕，並且有較高的酒精含量，便於保存。
糖液的做法：根據加曲量多少，用溫開水融化適量白糖，溫度降到35度左右加入攪拌即可。

『柒』 甜酒酒麴放多了會怎樣

甜酒酒麴多些（比如幾倍)許沒關系，糖化菌增加了，只會加快發酵速度，更安全。
如果超過數十倍，那可能會微苦了。
黃酒曲的話一定按標准加，多了1倍也會很麻煩的。

『捌』 如果釀玉米酒，酒麴放多了會出現什麼樣的情況

多些許沒關系，多太多會苦，處理方法：

1、發酵還旺盛的話，可以加水和飯稀回釋

2 、發酵快答結束的話，陳釀時間長點也有去苦功能。

米酒酒麴的製作方法

新鮮尖葉辣蓼草150-200克。採摘辣蓼草時，選其上部帶白色的嫩莖葉，並以農歷八月前後採摘為好。然後洗凈晾乾、切碎待用。

大米750克。將大米用溫水泡15-20分鍾，再濾干水，用手指捏，如成粉狀即可。

選比較甜的陳甜酒麴2粒。 製作：將米倒入臼（農村舂米工具）內，邊舂邊用粉篩過篩，舂至臼內只剩下半碗碎米時，再加入辣蓼草一起舂，待舂碎後，將篩出的米粉統統倒入臼內繼續舂，直舂到辣蓼草與米粉均勻了，方可取出。用手緊緊捏成小丸子上，嚴防鬆散。