煮雞要放多少克白酒

Ⅰ 如何用白酒煮雞

白酒煮雞就不會了，但啤酒煮雞就會～

Ⅱ 白酒煮雞怎麼做

材料

雞肉(六人份可以買全雞、或是根據人數買雞腿。建議買肉質扎實、耐燉的老公雞)

橄欖油200cc

奶油30克

麵粉40克

不甜白酒200cc （1／3瓶的量）

牛頭牌高湯（和白酒的量相同）

蘑菇200克

紅蔥頭30克

西洋香菜（國內販售外國高級食材的超市都有賣，或是得早起去傳統市場才買得到）
鹽與白鬍椒（白鬍椒比較細膩、味道不會太濃烈）

番茹罐頭

做法
燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎，
讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺，再將火關小一點。

將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里，
接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉成小火，再炒兩分鍾。放麵粉。

漸進的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之後再撒，讓麵粉與雞肉充分混合。

（麵粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會被煮爛，吃起來比較嫩。）

等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。
火再轉小些，蓋上鍋蓋等一個小時。 (不定時注意鍋內變化，翻動食材以免沾鍋)

此時可以將番茄切片，並用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉，

再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。

(如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會爛爛的，咬勁不夠，香味也會跑掉。)

一小時後放入番茄與蘑菇，攪拌之後，

再將番茹罐頭內剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。

（切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會太紅）

用湯匙嘗嘗味道，如果麵粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。

最後加鹽與白鬍椒。用小火再煮上一小時。

Ⅲ 兔肉和雞肉一塊燉能放白酒嗎 要放多少

可以放白酒。
白酒在燉肉過程中起到調味作用，可以減輕肉質的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會超過1兩。通過燉煮，酒精蒸發帶走雜味。

Ⅳ 香菇燉雞.一定要放一勺白酒嗎

香菇燉雞.
不一定要
放一勺白酒
放白酒只是為了去腥
可以放陳皮或其它香料代替白酒去腥

Ⅳ 煲雞湯是加的一匙酒可以是料酒嗎

可以的。

准備原料：本雞1隻、生薑片5、6片、鹽三小勺、料酒15毫升、白糖1小勺

1、先把回雞殺了拔毛答，洗干凈

Ⅵ 燉烏雞湯要放料酒嗎，放多少呢

一隻雞放個10克吧！主要是去惺味沒什麼實際作用，沒有不放都行。放點胡椒粉才是最好

Ⅶ 做雞煲放多少皮酒

可以的，這樣更加入味。做法如下：

做法

1.首先將柴雞劈開兩半

2.剁成小塊再清洗兩次專

3.放到開水裡焯燙一下去屬除浮沫，趁水開時撈出來控干水分

4.准備好蔥、姜、小茴香、香葉和大料

5.將啤酒倒在一個碗中

6.灶上放一個炒鍋，燒熱以後加入玉米油將佐料倒進去煸炒一下

7.再加入控干水分的雞塊翻炒

8.加入適量紅糖

9.加入適量醬油

10.加入啤酒

11.等到啤酒燒開以後大火敞開蓋子燒兩分鍾再蓋上蓋子燉制七十分鍾

12.看到湯汁不多了就加入鹽，翻炒均勻，將湯汁收的差不多了就可以關火了

Ⅷ 酒燉雞怎麼煮

你說來的是不是雞酒啊？就源是用自釀的甜酒做的那種？那個應該是客家的菜我小舅媽就特喜歡做那個吃！他們叫那個炒雞酒！

這道菜很簡單很簡單的！

就准備雞和姜還有甜酒

燒熱油放姜塊爆炒 然後放雞塊翻炒，炒成金黃色倒入水燜一會！雞肉燜熟以後加甜酒，按自己的口味加襖！煮沸就可以了！

我舅媽做的這道雞酒是甜的，因為他們自釀的酒是很甜的，而且雞里沒有放過鹽！如果不喜歡這個味道我想按自己的口味加點鹽應該也是無妨的吧！總之我第一次吃的時候是不很喜歡吃！但是以後吃習慣了感覺是很好吃的！

Ⅸ 料酒在煮雞時一次用多少用多了會有什麼反作用

煮雞時用料酒主要是去腥的作用，一般3斤左右的雞用3兩左右的料酒就可以。如果用多了也沒有什麼反作用，在煮的過程的料酒隨溫度增高而揮發。

Ⅹ 多少度白酒煲雞湯才好

煲雞湯，加白酒為的是去除腥味。
白酒適量，酒度隨意。沒有精細大哪個酒度、什麼香型、多少量最佳。