1. 葡萄酒顏色不紅怎麼辦
葡復萄酒的顏色，與釀制制葡萄酒的葡萄品種有關，使用釀制紅葡萄酒的葡萄品種來釀制葡萄酒，葡萄酒的色澤就會深些，而淺顏色的葡萄釀制的葡萄酒，色澤會稍淺。
買來葡萄後最好不要洗,因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵,要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗,更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒葯品.要最大限度保證微生物成活.
工業上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園,是嚴禁使用化肥和農葯的.市售葡萄的確很難保證不使用農葯,但據我知道一般果農也很忌諱把 農葯直接噴灑在葡萄上的,因為這會在葡萄皮上形成斑點,而且縮短了葡萄保鮮期.（如果實在不放心可以用水整串淋洗.）
然後用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎,連皮、籽一起裝罐.工業上是用粉碎機粉碎的.法國傳統的方法是僱傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄.工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁,只發酵葡萄汁的.
2. 自製葡萄酒加了白酒不發酵怎麼補救,急拜託了各位 謝謝
自製葡萄酒不用加白酒，加了就完了，扔了吧，不會發酵了，快手上的東西你專也敢相信，佩服佩服，多屬長個心眼吧！自製葡萄酒不用加白酒，加了就完了，扔了吧，不會發酵了，快手上的東西你也敢相信，佩服佩服，多長個心眼吧！自製葡萄酒不用加白酒，加了就完了，扔了吧，不會發酵了，快手上的東西你也敢相信，佩服佩服，多長個心眼吧！
3. 自製葡萄酒加了白酒是不是就不發孝了
白酒屬於穀物釀造，會帶來自釀葡萄酒口感上較大的改變，不推薦。
要想提高一點度數或提前終止發酵，建議添加白蘭地酒。（即蒸餾葡萄酒）
4. 我在釀葡萄酒過程中，加了白酒，現在不發酵了，怎麼辦呢，請大家幫幫我吧，不然一罐葡萄就浪費了
沒辦法了，加入白酒，酒精具有殺菌作用。
微生物很難生長。
不行就這樣過濾，開始喝吧
5. 我做的葡萄酒顏色不紅怎麼辦
選得葡萄的顏色怎麼樣？如果是青的或者顏色不紫，葡萄酒的顏色一般就淡一點，也有可能是發酵的時候短了，
6. 自製葡萄酒加了白酒不發酵怎麼補救,急
添加點果酒酵母菌，40-45度溫水稀釋，摻入發酵液中即可。
7. 紅酒放了幾年怎麼不紅了
這很正常，紅葡萄酒年齡越長顏色越淺，因為色素會形成大顆粒沉澱出來，所以不怎麼紅是正常的
8. 葡萄酒不紅，應加什麼東西使其變紅
葡萄酒的紅色來自葡萄皮的顏色，你本來不是紅葡萄或者葡萄皮不是太紅的當然就不紅了。
也有白葡萄酒和桃紅葡萄酒啊，保持原來應有的色澤和味道吧，千萬不要加東西壞了你的辛苦勞動成果。
9. 葡萄酒怎樣做的加了白酒能再倒掉嗎
（1）破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎
（2）．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
（3）壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
（4）加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
（5）葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
（6）可以加白酒，這樣保存的時間更長。
10. 釀造的葡萄酒怎麼越來越不紅了,是怎麼回事啊
正常發酵的葡萄酒，葡萄皮上的色素在發酵過程會慢慢溶在葡萄酒里，上層的專葡萄皮屬渣的顏色也會慢慢變淺的，這是正常的現象。
已經完全發酵好的葡萄酒，放的時間越長，會因氧化顏色越深。
如果顏色變淡了，這是釀酒葡萄品種的問題。葡萄酒的色澤，與釀酒的葡萄品種關系很大，自釀的葡萄酒一般是食用葡萄，並不是專門釀酒用的優質葡萄品種。