泡酸豆角下多少白酒

1. 泡酸豆角要放白酒不放辣椒可以嗎嗎

2. 怎樣泡酸豆角

用料：

長豆角2000克、 花椒6克、鹽50克、干辣椒5克、白酒200ml、八角一隻、冰專糖100克、蒜一隻、燒好屬的涼開水適量、姜、幾片

具體步驟如下：

1、把豆角洗干凈，控干水，不能有生水。曬干水分也可以。

3. 腌制酸豆角忘放白酒了,過幾天能放嗎

哈哈你好，這個是沒有關系的，你可以接著打開，然後多加一點白酒，因為本身白酒就是殺菌的。之後把壇子再重新密封好久可以了。我的菜壇子都是這樣的，吃的過程中就添加菜，加酒。

4. 腌酸豆角佣楊梅酒代替白酒可以嗎

腌酸豆角的時候最好是使用白酒來腌。這樣味道比較純正一點。

5. 用度數低的白酒泡酸豆角

42度

6. 泡酸豆角沒有酒可以用白糖代替嗎

一，原料
豇豆角（2斤）——豇豆角就是那種細長得很的豆角。應盡量挑選嫩的，看顏色就能看出來，嫩的顏色較淺，但更狠的辨別方法是在根部掐一下，嫩的一掐就斷，老的會比較難弄斷。這個動作最好別讓賣菜阿姨看到，因為如果你不買的話……嘿嘿嘿嘿~
尖辣椒（1斤）——紅的綠的都無所謂，唯一的要求就是要辣——酸豆角一定要酸辣才好吃！炒的時候才放辣椒的味道有點怪，還是建議做的時候就放好。當然了，如果不愛吃辣那就把這個省略掉好了，萬萬不要用甜辣椒代替，相信我，放甜辣椒還不如不放。如果沒有新鮮的尖辣椒，那麼用干辣椒也是OK的，我這次就放了七個切碎的干辣椒。干辣椒萬萬不可放多，因為乍一吃不辣的干辣椒在浸水後都會爆發出恐怖的辣味兒。
鹽
二，器皿
罐頭瓶——洗干凈，注意千萬不可有油，否則酸豆角容易壞；也不要有水。
三，具體製作
1，豇豆角摘洗干凈，晾到干透——有水在上面的話既不衛生又會影響後面的工作，一般攤開在干凈的什麼地方，一個小時就干透了。
2，把豇豆角切成不足一厘米的小段兒——我知道有些酸豆角做法是把豇豆角整個腌了起來，不過我不建議那麼做，因為那一要求必須有比較大的器皿，二來也容易生霉，不適合在家裡一般性的製作。豇豆角所切的長度主要看個人喜好，適合回頭炒為成品的就OK~
3，將切完的兩斤豇豆角放到一個大的盆子里加四勺鹽（勺的容量大體等於啃的雞的湯勺），如果還有一斤尖辣椒則再加兩勺。
4，攪拌均勻後，讓鹽充分進入材料，這個過程大概要三個小時左右。如果對鹽的量不放心，中間可以嘗下味道，然後酌情是否加鹽，我的建議是不要怕鹽放多，因為這個好補救，等正式吃只之前洗一下就OK了；如果放少了這么熱的容易變質。
5，將已經被腌得出水的豇豆角放入准備好的罐頭瓶中，並在放的同時隨時用擀麵杖或其他器具把它壓實，盡量把空氣拍空；同時把擠壓出來的水倒掉。
6，在已經裝滿豇豆角的罐頭瓶口塞一張干凈的紙，把瓶口堵好。然後將罐頭瓶倒置在一個盤子里。過一段時間會發現有水流出來，不用管它；如果沒水流出來。。。汗。。。那麼就在盤子里加些水吧。這樣罐頭瓶里的豇豆角就可以隔絕空氣可能的污染，開始發酵了。
7，室溫下發酵兩天後，酸豆角就腌成了。嘗味道的時候可以發現它的味道是酸酸的，那麼恭喜你，你已經成功了~
四，後續製作
其實這個時候的酸豆角就已經可以吃了——因為按這種方法製作的酸豆角是很乾凈的~也不用再切什麼的~但是生的總歸是不太安全的樣子，SO，建議做個酸豆角炒肉末吃~

7. 酸豆角泡幾天可以吃

酸豆角從做好開始大約5天的時候就可以拿出來食用了。只要掌握了以下三點技巧，5天就可以做好一罐酸豆角，而且做出來的酸豆角酸爽有韌性，非常的開胃去油膩而且還下飯。

製作酸豆角需要准備的材料有：長豆角3斤、白糖40克、鹽50克，淘米水、高度白酒。准備好了材料之後就可以按照以下步驟進行了：

不同的季節發酵的時間也會不同，春夏兩季只需要三五天就可以發酵好，而天冷的話則需要一周的時間。看到容器中的酸豆角完全變了顏色，出現蠟黃色之後就說明浸泡的時間已經足夠了，可以拿出來烹飪或者直接食用了。

需要注意事項：

一定要准備好淘米水；從開始製作到腌制的整個過程中一定要保證無油無水，否則很容易變質；鹽不能太少，多放鹽可以起到防腐的作用，白酒起到殺菌的效果，鹽和白酒放少了會產生霉點變質。

8. 自製酸豆角都封壇了想起來沒放白酒怎麼辦

哈哈你好，這個是沒有關系的，你可以接著打開，然後多加一點白酒，因為本身白酒就是殺菌的。之後把壇子再重新密封好久可以了。我的菜壇子都是這樣的，吃的過程中就添加菜，加酒

9. 怎麼泡酸豆角才會脆

泡酸豆角要選擇細一點新鮮的豆角，豆角在製作前要晾乾水分才會脆。方回法如下：答

准備材料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個、高度白酒50克、薑片 20克、涼開水 2000克。

1、首先把准備好的豆角洗干凈，瀝干水分。

10. 製作酸豆角時放的高度白酒可以用什麼代替

家用食鹽。