❶ 怎樣勾兌白酒
❷ 白酒怎麼進行勾兌方法
用一些陳味調味酒進抄行加入新酒里勾兌。味道就好了。
❸ 勾兌白酒怎麼喝
如何鑒別？「行內有句話，叫『酒好不好看掛杯好不好』，用酒精勾兌的酒肯定是不掛杯的。但是掛杯並不能成為一個直觀區分的標准，因為廠家在酒裡面加甘油。純糧釀造的酒有甜味，用酒精勾兌的時候，廠家就會在裡面添加甜蜜素等。」業內人士介紹，「純糧酒的香味物質、維生素和有機物都是在酒窖里生成的，是需要時間的。」對於工業酒精勾兌酒和食用酒精勾兌酒的鑒別，一般的消費者憑口感無法鑒別，需要專業的檢測才能知道，「酯類含量多的是糧食釀造的，醇類含量多的是工業酒精釀造的。」一般工業酒精勾兌的都是些低檔酒，容易生產銷售，就是我們說的假酒這種情況多一些。如小酒館鼓吹自己釀造的高粱酒呀，沒有經過QS食品安全認證的散裝白酒等等，沒有生產廠家、沒有正規包裝的。建議消費者不要購買沒有明確廠家的白酒。對身體有害嗎？目前市面上的白酒基本都是用糧食酒精勾兌出來的，「高度數的糧食酒精有許多有害的成分對人體的傷害比較大。按現在的國家標准，釀造出來的酒都是需要勾兌的。勾兌的過程實際上是一個去蕪存菁的過程，因為在勾兌的過程中會降低酒的度數、去除酒中的雜質、添加一些香精使酒的口感更好、並且還要降低酒中有害物質的含量等」。工業酒精的來源是石油在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，其中加入了一定含量（國家規定范圍內）的甲醇等一些有機有毒物質。工業酒精對人體傷害很大。純粹意義上的原漿因為是純糧釀造的，對人體的傷害比經過勾兌的白酒要小得多。從人的生理方面考慮，酒的度數越低，對人體傷害越小。從生產原理方面考慮，酒越醇，所添加的其他如調味、勾兌的作料越少對人體傷害越小。相關文章：
❹ 勾兌白酒是怎樣進行的詳細方法怎麼做
白酒的勾兌和調味????
? 在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標准。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。
? 勾兌的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標准要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。
? 好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。
??由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。
? 調味調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。
??白酒調味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。調味後的酒還須再貯存7—15天，然後再經品嘗，確認合格後才能包裝、出廠。
? 調味酒的種類很多。單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關系。
? 酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡可能保證准確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。
希望以上解答對你有用！不清楚再聯系。