白酒什麼時候取代黃酒

⑴ 做菜時料酒可以用白酒，黃酒取代嗎

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它的酒精濃度比較回低，一般在答15度左右，所以在去除腥膻味道的同時，不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。而白酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。而料酒與黃酒的最大區別為黃酒是一種飲料酒，料酒只有在做菜的時候才可以用，價格比黃酒便宜。

⑵ 喝酒文化發展中，為何白酒的出現代替了沉靜火熱的黃酒

我國從古至今的發展當中，白酒絕對是占據了一席之地的。因為在全國各地，幾乎每一件重要的大型的事情都會有酒的存在。而在我國古典四大名著《水滸傳》，《紅樓夢》，《西遊記》當中，酒也是一個不可或缺的道具。在《水滸傳》當中，酒的作用更是發揮到了淋漓盡致。在108位英雄好漢當中，他們的日常生活都是大口吃肉，大碗喝酒的。但是事實上，我國喝酒文化當中不僅僅只有白酒。黃酒也是十分的出名的，但是隨著時間的一步一步流逝，黃酒逐漸退出了歷史的舞台。越來越多的白酒佔領了市場。而沉靜火熱的黃酒變得沉默了起來。

⑶ 在中國白酒沒有黃酒歷史悠久

在中國歷史中，黃酒的歷史遠遠比白酒長遠太多。自我國的商周時期，酒麴式發酵法已經被發明出來，在這個時候，古人已經學會釀制黃酒，並且將黃酒分成冷飲和熱飲兩種方式。而白酒則是蒸餾法，從元代開始才被發明出來

⑷ 做菜時料酒可以用白酒、黃酒取代嗎

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它的酒精濃度比較低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同時，不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。而白 酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。而料酒與黃酒的最大區別為黃酒是一種飲料酒，料酒只有在做 菜的時候才可以用，價格比黃酒便宜。

⑸ 白酒可以代替料酒嗎

可以的，料酒本來也是去腥的，白酒效果可能更好，但是味道可能會有所不同

⑹ 沒有黃酒，可以用白酒代替嗎

一般這二者是不可以替代的。前者是酒，後者是很甜的酒類調味品。黃酒以大版米、權黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。味淋（也寫作「味霖」），即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少。最典型的則是用來作為攪碎的海產品製成的熟食製品的調料，鹹菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料。

⑺ 白酒能不能替代黃酒做肉菜

也可以。
燉菜時候加一點點白酒，去除腥味、膻味有一定效果。
炒菜一般不建議加白酒，炒菜時間短就出鍋了。

⑻ 沒有黃酒可用白酒代替嗎

可以，黃酒一般都是喝的，和做菜用，白酒也可以

⑼ 製作料酒中，沒有黃酒，該用什麼酒代替

在製作料酒時，發抄現沒有黃酒襲了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除異味的功能，它可以代替黃酒來製作，但是由於現在酒駕查的比較厲害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味過濃也不好，會影響食材本來的味道