A. 白酒小作坊抽檢總酸指標總是偏低，不合格，是怎麼回事
發酵白酒時候使用的發酵劑一般，微生物種類、數量不足造成的白酒產生的香味物專質含量低。屬
小作坊白酒酸度一般在0.2左右，標准要求達到0.4以上。當然不合格了。
建議1、通過延長發酵期、增加微生物種類、數量進行釀酒工藝調整。
建議2、找懂得白酒勾兌的技術人員，進行勾兌。
B. 有沒有商家白酒總酯怎麼算不達標被罰款的告訴我
看你執行的什麼標准，不同的白酒，標准要求不同。例如10781.1－2006（優級），高度酒的總酯要求為1.20－2.80。
C. 清香型高度白酒的總酸總酯乙酸乙酯不符合標准什麼意思
意思是含量低於國家標准，這需要看你的檢測報告才能清楚的判斷。你是哪裡？
D. 怎樣才能檢測白酒是否合格
符合國家標准或經國家批准備案的企業標准規定的理化指標、衛生指標、酒度、容量和標簽標准。
E. 酒類的總酸、總酯檢測超標，會否危害飲用者的身體健康
每一種香型的酒的總酸、總酯都有一個標准，如果超過這個標准就可能內影響到酒的口感容，偏格，甚至不成型了。比如總酸太高了，那就不是酒的感覺而是醋的感覺了，酸高必定酯就高，因為有什麼樣的酸就會有什麼樣的酯，總酸總酯高了對人的健康還是有一定影響的。
F. 白酒總酸不合格是什麼原因
總酸不合格指得到小曲清香型白酒的總酸不滿足國標要求，即41到回68度的高度酒低於0.3克每升，18到答40度的低度酒低於0.2克每升。從我中心分析的12000多個小曲清香酒樣來看，其中總酸含量在國標以下佔23.6%。這其中，高度酒不合格佔了67.3%，低度酒不合格佔了32.7%。由此可見，總酸不合格是小曲清香型白酒理化指標不合格的主要問題之一。
G. 白酒總酸總脂不合格怎麼處理
總酸不合格，總酸標准只有下線，無上線，說明你的酒水酸度低。
一般的白酒優級標准在0.4g/l，企業自己控制白酒酸度大於這個值即可。
H. 白酒總酸總脂不合格怎麼處理
如果你是公司的，建議你修改公司標准到你們不可能不合格的程度。
一般這回種不合格的答處理方法是取合格的高低搭配，調出合格的來，如果是大批次的就只能往裡面按標准添加相應的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到）
從工藝上講，這個問題的出現是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。
I. 白酒抽檢總脂，總酸《食品安全法》第二不合格怎麼處罰
白酒總酯不合格，違反了《食品安全法》第一百二十四條，處罰是由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
《食品安全法》第一百二十四條原文如下：
第一百二十四條違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：
（一）生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑；
（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑；
（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（五）生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；
（六）生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；
（七）以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；
（八）利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估；
（九）食品生產經營者在食品葯品監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營。
J. 白酒總酸總酯的檢測方法有哪些
用化學試劑呀！具體的可以去文庫看看