蒸出來的白酒怎麼調純

A. 純糧酒口感不太好怎樣調

無論是選用大麴還是小曲，都需要注意。盡量選用陳曲，新曲剛製作成後，經過2-6個月的貯藏，在制曲過程中會進入很多產酸細菌，經過存放後，很多都會死掉。這樣有利於酒的出率和質量的提高，而且釀出的酒不會太酸。

還有就是，在挑選曲的時候，一定要注意選用的曲是在乾燥通風處存放的，沒有發生霉變蟲害，不然釀出的酒會有蟲糞味兒，影響酒的口感。糧食的質量直接決定了酒的口感和質量，所以在選擇糧食的時候，一定要挑選質量好的糧食，最好是三年以下的糧食。

由於發酵是一個緩慢的過程，而且對於溫度的要求比較大，溫度過高過低都會影響發酵時間。正常發酵房溫度控制在20℃-30℃之間，理想溫度24攝氏度-28攝氏度，發酵周期看所用曲的種類，小曲的話7-15天左右一般就可以了。大麴一般在28-35天左右。

在蒸餾過程中，要嚴格按照前期大火燒開，中期細火慢燉，後期小火收尾。這樣能保證酒質更穩定。這樣，釀造出來的純糧酒口感就會很好。

(1)蒸出來的白酒怎麼調純擴展閱讀：

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。

B. 蒸完白酒如何品才是最好的

經研究表明，晚上六點鍾喝酒是最佳時間！不可過量的飲用白酒，不然輕者會過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低，重者則知覺喪失、昏睡。

喝酒傷身是個老問題，但是在沒有問題一定要喝的情況下，可以嘗試以下方法：

1、盡可能飲熱酒。酒加溫後飲用不但芳香適口還可揮發掉醛類有害物質，減少有害成分。

2、空腹時不要飲酒。飲酒時進食，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，不易醉。

3、不要多種酒混合飲。各種酒成分、含量不同，互相混雜，會起變化。

4、酒後不要洗澡。酒後體內葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降。

5、不用葯酒作宴會用酒。某些葯物成分可能跟食物分發生矛盾，或起化學變化。

6、喝蜂蜜養胃，非常管用。

7、喝酒前喝杯牛奶。

8、飲酒前要吃點東西墊底。

9、要選擇適合自己的酒類，抗酒精能力強的人適合喝白酒，肚子大消化能力強的人適合喝啤酒。

10、要根據情況取決自己飲酒的份量，需要耍一些酒場上策略。

11、喝酒時可適當喝些湯類、有助於中和酒精，降低酒精度的積存，並助於排泄。

12、酒後可喝些果汁等飲品，或喝些有助於排熱的食物，如綠豆湯等。

中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。其中酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已！

現試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質、碳水化物等營養素能量代謝。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環系統發生興奮效能。有失眠症者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，並能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經症，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。想要了解更多釀酒資訊，可以在網路搜索「唐三鏡吳月平」即可了解更多酒類信息。

C. 一般的白酒可以怎麼調

你可以加紅牛調一下，白酒一般用30ml，紅牛150ml，當然，也可以根據自己的口味稍作改變，希望有用。

D. 新蒸出來的白酒口感愣，怎樣勾調。

首先就必須進行降度處理,另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦版法就是對白權酒像調制雞尾酒一樣進行「勾調」。在勾調白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當前最流行的勾調方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調法是,先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發開,然後加入冰塊把水冷卻。如果消費者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒.

E. 白酒怎麼調配才好喝

你好：我給你幾種綠茶、果汁和功能飲料等兌洋酒會改變酒的味道，因此用Mixers兌洋酒是正宗的一、蘇打汽水+威士忌 用綠茶兌威士忌雖是時下夜場的潮流，但綠茶濃郁的茶味會改變威士忌的酒味。威士忌講究芳香，只有無味且富含氣泡的屈臣氏蘇打水才能沖淡酒味的同時，在體內充分揮發威士忌的芳香。二、湯力水/蘇打水+白蘭地 能純飲白蘭地固然好，但如果覺得酒味太濃，兌入微帶甜味的湯力水或無色無味的蘇打水，可使白蘭地更易入口，酒味卻醇香依然。三、湯力水+伏特加 相信能純喝伏特加的中國人不多，所以各種稀奇古怪的伏特加喝法就層出不窮了。其實兌伏特加最好的軟飲是湯力水，伏特加無色無味，湯力水帶甜味，湯力水兌入少量伏特加極易入口，女士也能暢飲。 幾款經典雞尾酒調配方法：一、金湯力：通常是開胃酒，調配方法：將1/4金酒倒入高波杯中，在杯中加冰塊，用3/4屈臣氏湯力水注滿，最後在杯中加檸檬薄片進行裝飾即可。 二、紅玫瑰 調配方法：將2/7玫瑰露酒、雞蛋白1隻、橙汁少許和1/7紅石榴汁糖膠緩慢注入調酒壺內，加入些許碎冰塊，搖勻至起泡後倒入杯中，加滿屈臣氏蘇打水並在杯邊裝飾一顆綠櫻桃即可。三、金馬頸： 調配方法：將1/4金酒倒入高杯中，再將削成1.5cm寬螺旋狀的檸檬皮垂直放入高杯中，並將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊後用3/4屈臣氏乾薑水注滿即可。四、夢幻勒曼湖：調配方法：將3/10清酒、冰塊、1/5白色柑香酒、1/20櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中，搖盪後倒入杯中，加滿4/10屈臣氏湯力水，再將微量藍色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底即可。檢舉

F. 蒸出來的白酒辣喉嚨,用什麼調純。加水不行。人家可以喝出來。

喝酒品嘗辣味大，醛類含量高造成的。這個季節入池溫度不好控制，溫度高是一內個因素，另外是配入的酒容醅(糟醅)少也會這種情況。
加什麼解決不了，操作上，蒸餾白酒時候把酒頭(一到二斤)單獨貯存，辣味減輕。
勾兌方面也可以掩蓋，因操作復雜，需要化驗或者專業人員品嘗分析，做出勾兌調整。

G. 普通白酒怎樣調，味道才好

普通白酒怎麼調味道才好？普通白酒都是制酒廠製作出來的，自己調是不可以的

H. 如何調白酒

一瓶白酒分兩次調，
要准備話梅水，
還有冰塊。
把冰塊放到扎壺里，
之後把白酒和話梅水倒下去，
攪一下，，
之後在試一下，
看是濃了還是淡了，
不合口味了再調一下就可以了。

I. 純糧食酒怎樣勾兌才能讓口感好

不少白酒都標著「純糧固態釀造」的標識。不過貴州醇銷售公司總經理潘寧去年曾專在公開場合炮轟酒精勾屬兌酒：「至少有60%至70%的白酒屬於非純糧釀造的酒精勾兌酒。」指稱目前市場上六七成的所謂純糧釀造白酒都是虛假宣傳。一時間，「純糧釀造」和「酒精勾兌」兩大陣營勢如水火。 那麼，究竟什麼酒才是純糧釀造，什麼酒又算是酒精勾兌?中國食品工業協會白酒專業委員會秘書長馬勇給出定義：「純糧釀造」是指用糧食作為原料的純糧固態發酵白酒，是我國傳統的白酒釀造工藝。而「酒精勾兌」是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀為了減少釀酒耗糧，研製出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒製品，它與甲醇類工業酒精勾兌成的假白酒完全不同。 不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產成本還是消費價格上，都明顯高於酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認為是高檔酒的代名詞。對此馬勇表示，其實傳統工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養價值上沒有差別。消費者可根據自己的喜好選擇。

J. 剛剛釀制的白酒怎樣調制

所用設備
1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。

2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。

3．發酵設備。水泥發酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。

4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。

我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。

製作方法

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。

2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。

將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。

若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。

4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。

6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。

7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質