A. 清香型白酒的理化指標基本參數
清香白酒是以乙酸乙酯為主的復合香，原酒微量指標（mg/100ml）：
乙酸乙酯 200~300，乳酸乙酯150~250
B. 白酒需要化驗哪些指標很急！！！！
衛生指標
甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結構上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴重毒性的有機化合物，少量飲用後輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋後與酒精有相近的氣味，且售價遠低於食用酒精，嚴格地講，甲醇兌的產品純屬毒液。
飲料酒（包含各種蒸餾酒及發酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標准規定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實上，只要按正常釀造工藝組織生產，即使是普通白酒，甲醇含量也不至於超過這一限量標准。
雜醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類在發酵過程中經一系列的生化反應而生成的，其構成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風味，因此白酒中不能沒有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導致人頭疼、頭暈，它在人體內氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強，且隨碳數的增加呈加劇的趨勢。因此，白酒中雜醇油的含量應嚴格控制在國標規定的范圍內——60°蒸餾酒的雜醇油含量應不超過0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計）。
鉛 鉛是一種毒性很強的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由於鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導致慢性中毒的急性發作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國標規定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg／L（以Pv．b計）。
理化指標
酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時的體積百分含量，它是白酒的一個重要理化指標，國標規定白酒必須蒸餾後再測定酒精度。由於普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近於乙醇和水的二無混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經蒸餾，直接用酒精表測定的結果，准確度完全可滿足國家標准對酒精度指標的要求（標簽標注的酒度±1°），但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營養性白酒，則必須經蒸餾後再進行酒精度的測度。
總酸 白酒中有機酸分為揮發性和非揮發性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬於揮發性酸，它們對酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由於具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對酒的後味起著緩沖、平衡作用，使酒質調和，減少烈性。有機酸本身具有香氣，是呈味物質，在酒中還起到調味作用，因此只要含量及比例適當，飲後會感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會使酒寡淡、後味短，而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻。
總酯 白酒的香味物質中種類最多、對香氣影響最大的是酯類。酯類除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過程中起著主導作用外，其他酯類在呈香過程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內以不同的強度放香，匯成白酒的復合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨特風格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對白酒的質量及香型起著決定性的作用。
固形物 白酒固形物是指在測定的溫度（100℃～105℃）下，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。
釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現沉澱或渾濁，這樣的水質必須經預處理。在生產降度酒及低度酒的過程中使用的澱粉或抗絮凝劑等物質，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個原因。按國標規定，由糧谷發酵釀造的白酒，不得加入非自身發酵產生的物質，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點成分等，這常是固形物含量超標和測定時無法恆重的原因。
C. 白酒中的固形物超標怎麼處理
成品酒中的固形物來源，即如樓上網友的回答內容，標准也有要求的，如濃香型白酒高度酒要求小於0.4最多0.5，工廠有時很易超標。現在大多使用「白酒降固機」來處理，一般過濾一遍就可以達到標准要求。
D. 白酒固形物檢測什麼
白酒中的固形物標准規定40度以上應不大於0.4，是白酒蒸發後的殘留不揮發物。
E. 白酒固形物是否納入安全標准
白酒固形物含量按照目前的標准，在理化指標里是有要求的，高度白酒和低度白酒不同，最高放寬也不能超過0.5、0.7，超過這個數據，就視為不合格產品。
F. 白酒中固形物超標 採用什麼方法才能降低固形物含量 使之達標！
應用活性炭處理酒要控制好活性炭的用量
在白酒生產中，選用活性炭的基本要求是：
（1）除濁處理後的白酒既能保持原酒風味，又能在一定的低溫范圍內不復混濁。不同的活性炭，對主體香味物質己酸乙酯和高級酯肪酸乙酯的吸附作用也不同。只有選用孔徑大於2.0nm的活性炭，才能達到生產工藝的要求，除濁而又保質
（2）吸附劑在白酒中不應溶解，也不應有任何溶出物。乙醇溶液是良好的溶劑，吸附劑的化學成分在其中不溶解是極難的，但至少應要求吸附劑在其中的溶解度十分微小[3]。因此，在選用活性炭處理低度白酒時，應根據酒質、酒度、酒溫等實際情況對各批次產品的吸附性和化學性進行驗證，以確保其貨架期產品質量的穩定性。
4.2根據沉澱形成機理，酒中沉澱物的化學反應式可表述為「陰離子（A-）+金屬陽離子（B+）→鹽類物質」，當[A-][B+]＞SCP時，即陰、陽離子的濃度之積大於其（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網）溶度積（SCP）時，在一定的溫度和時間作用下逐漸產生沉澱現象。酒體驗證試驗結果表明，酒中的磷、鐵元素離子濃度積≥0.80時，在一定條件下能發生化學反應，產生貨架期白色絮狀沉澱，並且酒度、溫度越高，放置時間越長，沉澱現象越明顯。由於受技術水平所限，其它金屬元素含量對沉澱的影響有待於進一步的分析研究。
G. 濃香型白酒四大酯指標標准
濃香型白酒四大酯是己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯
考核標准至對己酸乙酯、總酯進行考核
低度（40度以下）濃香型白酒60mg/100ml以上，高度（40度以上）80mg/100ml以上
H. 請問白酒理化指標基本參數
你問哪種香型的白酒，比如濃香型白酒GB/T10781.1-2006 41~68%vol 總酸（g/L）優級≥0.4 一級≥0.3總酯（g/L）優級≥2.00 一級≥1.50 已酸乙酯(g/L)優級41~60%vol：1.2~2.8 61~68% vol:1.20~3.50一級0.6~2.5固形物g/L≤0.4酒精度在41~49時固形物可以小於或等於0.5
I. 濃香型酒52度優級理化指標標淮是多少
52度濃香白酒優級。 就是高度濃香白酒標准
質量指標中規定：
總酸：≥0.4
總酯：≥2.00
己酸乙酯：1.2~2.8
固形物 ：≤ 0.4
衛生標准 ：符合GB2757規定。
J. 固形物含量指的是什麼呢
梅菜筍絲應該屬於泡菜類的，含有水分，因此有必要給出它的固形物含量，即為乾重，產品的固形物含量必須要大於一定值，以保證產品的質量。