怎麼樣的白酒是純糧釀的

『壹』 怎麼判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的

第一招：燒鹼鑒別法
將少許酒倒入容器中，同時在容器中加入燒鹼（氫氧化鈉NaOH）適回量，搖答勻後放在溫度95度以上的水中加熱十分鍾後發現酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。
第二招：執行標准辨別法
我國白酒執行標准：GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規模較大，規范一點的地方酒廠基本上都是執行這個標准。GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標准。
第三招：觀酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費者不妨試一試。

『貳』 哪些白酒是純糧釀造的

汾酒、郎酒、衡水老白乾、白雲邊、古井貢、紅星二鍋頭、劍南春、董酒等都是純糧酒。
純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。

糧食酒的主要風格特點取決於以下方面:一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。
主要原料:純糧固態發酵工藝，根據"高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖"等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無霉變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
2、輔助原料:稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏鬆度，有利於酒醅的發酵。要求:新鮮乾燥，不帶霉味，呈金黃色。
3、釀酒用水:要求清澈透明，微甜爽口。
第一、純糧酒適應范圍廣，酒可入葯為百葯之長即可防病治病，亦可保健養生；
第二、純糧酒適合長期飲用，睡前一杯純糧酒，能夠使人深入睡眠；
第三、純糧酒飲用後身體吸收迅速，不口乾不上頭，適量的飲用可快速發揮保健治療效果；
第四、含有上千種微量成分，適量飲用有益身心健康；
第五、接受度高，我國飲酒文化博大精深，源遠流長，人們對純糧食酒原漿酒的概念接受度高；
第六、高度純糧酒比較容易保存，只需要放到倉庫即可，而且放得越久，酒越好。
清香型白酒十分適合泡葯酒，純糧酒的好處有哪些呢？

第一、 喝純糧酒能夠改善睡眠質量

好多人由於平時的生活壓力、工作壓力，經常失眠，長期如此，對生活質量有很大的影響，工作也會受到一定影響。而喝純糧酒可以改善人的睡眠質量，五穀中營養成分比較全，可以均衡膳食營養，純糧酒具有以調節人體激素分泌，均衡激素分泌，從而達到人體內環境健康的狀態，從而促進睡眠質量的提高。

第二、 喝純糧酒可以改善人的精神狀態。

對於由於生活壓力、工作壓力造成的亞健康狀態，比如像皮膚衰落、煩躁、易怒、注意力不集中等，這些並不是疾病，但是經常困擾著你，那麼喝純糧酒就可以有效改善這些狀態，對改善人體精神狀態有很好的幫助。

第三、 提高人體免疫能力、抗疲勞能力。

純糧酒是糧食的精華可有效提高人體抗疲勞能力。可有效增強人的免疫能力、抗病能力，適量飲用純糧酒可有效提高人體抗壓能力。

第四、喝純糧酒就等於是吃飯

吸收五穀的精華，天地的精粹，天人共釀出的一杯美酒，不僅有益身心更能活躍性情，喝純糧酒是一種由動到靜的運動，能夠開闊視野陶冶情操。

『叄』 白酒怎樣能鑒別是純糧酒還是勾兌酒

即使杯子裡面有一點白酒，放置半天時間，杯子裡面的白酒也會變酸、渾專濁。
香精味還是其它屬味道看勾兌師傅的水平、原酒質量高低所決定的。這也說明不了問題。
真假白酒只有該企業質檢人員能夠給出答案，其它單位（質量技術監督局）、個人通過化驗、觀察等手段無法給出准確答案。

『肆』 白酒怎麼樣鑒別是不是純糧的

白酒分釀造方法分固態法，液態法，以及固態液態混合法，白酒市場上的七成酒都是固液結合合法釀造的實用酒精加串香酒勾兌的。偽造技術的高明，華麗的包裝之中可能是一瓶高仿假酒。很多人對純糧食酒並不太理解，都認為是糧食釀造的就是純糧食酒。這個說法也對，但真正實際意義上的好酒純糧釀造的酒，並不是只是單純的糧食釀造這么簡單。而是根據有沒有加食用香精香料調制而成區分。通常我們認為傳統固態發酵的糧食酒就是純糧酒，沒有添加任何香味物質。酒友們買酒的時候一定要看清這些執行標准，否則你買再貴也有可能還是酒精酒。所以學會了這檢驗純糧食酒9個好方法，遠離酒精勾兌酒從這一刻開始

工具/原料

• 白酒，國家執行標准

• 玻璃杯

方法/步驟

• 首先了解下白酒的執行標准

  GB/T 10345-2007 白酒分析方法

  GB/T 10346-2006 白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

  GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

  GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

  GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

  GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

  GB/T 15109-2008 白酒工業術語

  GB/T 16289-2007 豉香型白酒

  GB/T 20821-2007 液態法白酒

  GB/T 20822-2007 固液法白酒

  GB/T 20823-2007 特香型白酒

  GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

  GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

  GB/T 21820-2008 地理標志產品 捨得白酒

  GB/T 21822-2008 地理標志產品 沱牌白酒

  GB/T 22041-2008 地理標志產品 國窖1573白酒

  GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發射光譜法

  GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

  GB/T 26760-2011 醬香型白酒

  GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒

  

方法/步驟2

• 4.聞香法。把酒瓶打開嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下，嗅其味，其香濃郁，手上有發黏的感覺並留有糧香,糟香,窖香的香味，此酒為糧食酒。如果倒在手上有冰涼而且味道比較雜，難聞的是酒精酒

• 5看酒線法。純糧食酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。

• 6掛杯法。純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來，倒酒之後酒沿著酒杯內壁緩慢下流，有掛杯現象

• 7融油法。白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒

• 8冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。那麼有乳白色的絮狀物怎麼就可以說是糧食酒了呢？因為乳白色絮狀物是純糧食酒中的高級酯類物質析出，在酒精酒種所沒有的。

• 9火燒法。我曾做過實驗，取純糧酒和一個酒精勾香精香料酒，分別用一小塊紙巾浸濕放置在兩個盤中點燃，觀其火焰，純糧酒呈淡藍色，酒精勾香精呈紅黃色。聞其味，純糧酒香，酒精酒有臭味。

注意事項

• 白酒不能單看包裝

• 大品牌酒安全度最高

『伍』 白酒如何分辨是否是純糧釀的

白酒包裝新標志識別純糧還是勾兌

白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今後消費者可從酒瓶包裝標志上辨認。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據剛頒布的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標志。
該標准已由中國食品工業協會發布實施，它從原料質量、生產條件、生產工藝以及產品質量都有嚴格規定，完全達到條件的產品，才能貼上「純糧白酒」標志。

記者在各大超市了解到，市場上至少有100種白酒，價格相差甚遠。從包裝上看，普通消費者並不知道這些白酒有什麼區別。因此，「純糧白酒」標志出現，有望成為各大名酒今後的一大賣點。據稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態發酵白酒標志後，本月，五糧液、貴州茅台、瀘州老窖和全興大麴4個知名品牌的白酒，已被確認採用了純糧固態發酵生產工藝。

行內稱，新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。

據了解，不少發達國家均對傳統釀酒工藝立法保護，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統蒸具。我國傳統工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經發酵、高溫蒸餾後製成，即純糧固態發酵白酒。20世紀80年代以後，一些白酒企業開發、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠趕不上傳統工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。
參考資料：

『陸』 超市裡的哪四種白酒是純糧食釀的好酒

從古代詩人的詩句中，不難看出，酒在古代就已經是非常受歡迎的飲品了，可以說是當時文人們助興的佳品。直至今日，酒在人們的生活中也是不可缺少的，不管是親友聚餐還是商務飯局，餐桌上都能看到酒的身影。