如何區分濃香型白酒是不是曲酒

1. 白酒與曲酒有什麼區別

白酒和曲酒其實很大程度上就是一種，只是說法不一樣。

你理解的曲酒，版散裝。這個應該是原漿酒權，是經過蒸餾出的白酒不經過降度勾兌的，度數高，適合長期儲存，適合泡葯酒。

你理解的白酒，瓶裝。這個應該是成品酒，是原漿酒經過降度勾兌後的成品酒。

解釋一個概念，勾兌不是水加酒精，勾兌是一種工藝，是將原酒降度，加入不同口味的酒組合的一個過程。

我國古代的酒，一般認為到明末清初的時候，酒工藝酒和現場相似，屬於蒸餾酒。

2. 濃香型白酒是曲酒嗎茅台的酒

濃香型白酒是曲酒嗎，沒錯。喝白酒，還是選擇喝酒剛子酒好，這個是茅台的酒，來自國酒大師鄭義興之手，品質非常好，純糧食酒，不僅適合長期喝，並且還不傷身。

3. 濃香型白酒是不是曲酒

是的。
大麴酒來大麴酒，以大自曲為糖化、發酵、生香劑，大麴的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的豌豆。大麴又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。
濃香型大麴酒的生產工藝要點如下：
1、原料、輔料的處理；
2、開窖起糟；
3、續糟配料；
4、蒸餾摘酒；
5、出甑、打量水、攤晾；
6．加曲入窖；
7、封窖和窖池管理。

4. 津酒是曲酒嗎，怎樣區分是不是曲酒

津酒肯定是曲酒抄：
中國白酒依靠發酵助襲劑分可分為大麴酒，小曲酒和麩皮酒三大類，因此無論什麼酒都要藉助曲葯發酵，只是發酵助劑不同而已，所以說都是曲酒；
你想問的是不是曲酒應該是想問是不是大麴酒，消費者往往把大麴釀造的酒稱為曲酒，小曲釀造的酒稱為白酒，一般中高端的酒都是大麴發酵來的，小曲酒僅僅在四川，東北等地有少量生產，中國十七大名酒里也少見小曲酒，因此基本可以判斷津酒是大麴酒。
區分大麴酒主要是從香型上判斷，中國高端白酒中濃香和醬香以及汾酒代表的清香型都是大麴酒，大麴酒香氣符合度高，口感豐富，回味悠長，這是由發酵期長造成的，一般的小曲酒發酵期短，一般7-15天，口味爽凈為主，酒質較大麴酒略差。

5. 什麼是曲酒什麼樣的酒屬於曲酒他和其他酒有什麼區別

1、曲酒，指的是釀造工藝。曲，指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成。

2、曲酒分為大麴，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型並沒有直接關系。

3、所有的白酒都需要經過酒麴發酵才能釀造出來，蒸餾只屬於釀造的工藝。

4、用沒有加入其它香料的酒麴發酵出來的就是白酒，酒麴中有其它的香料發酵出來的就是曲酒。

5、白酒沒有加入其它香料，本身也沒有什麼香味，喝起來的感覺，是依照個人的口感而定。

6、曲酒根據不同的種類，會有不同的特點。如：

①大麴酒，曲香馥郁，口味醇厚，飲後回甜。比如茅台，用的就是高溫大麴；汾酒，用的是中溫大麴。

②、小曲酒，酒味醇凈，香氣優雅，比如，桂林三花酒，廣西湘山酒。

③、大麴小曲也可以聯合使用，用大麴釀制香醅，小曲釀制酒醅，然後在蒸餾的過程中分層放置，串香而成。比如，中國的八大名酒之一的董酒，便是大麴和小曲聯合使用。

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一、酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生物主要是黴菌。對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。

二、原始的酒麴是發霉或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴。

三、酒麴分類：

酒麴大致分為五大類，分別用於不同的酒。

1、大麴，用於蒸餾酒的釀造。

2、小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造。

3、麥曲，主要用於黃酒的釀造。

4、紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）。

5、麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。如今麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

6. 曲酒 和普通白酒是一樣的么 怎麼區分什麼酒是曲酒 料酒是曲酒么

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、版發酵、蒸餾、陳釀和勾兌權而釀制而成的各類白酒。

料酒,顧名思義,就是專門用於烹飪調味的酒。

曲酒就是加「酒麴」製作出的酒

酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

7. 怎樣辨別曲酒

1、看大小

大麴來有小塊和大塊的源區別，在購買整塊的時候盡量選擇塊比較大的曲葯，因為在黃酒麴在製作發酵過程中，曲胚外部周邊的小麥曲化沒有內部充分，塊頭越小內部發酵充分的曲種分量就小，相比大塊的曲裡面實用成分就較大。

2、看曲胚

曲胚表面平整，外部呈現小麥顏色，砍開曲胚，內部呈褐色環狀形態，曲胚緻密、堅實，用手可以碾碎呈粉末狀，斷層清晰無分層現象，內部有酵母的芳香氣味。

3、看形狀

黃酒麴以塊狀佳，粉末狀次之，塊狀曲質量容易鑒別，保存方便。粉末狀酒麴質量不容易判定，同時可以摻假，重要的是容易受潮霉變，易發生蟲害。

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曲酒的分類：

麥曲，主要用於黃酒的釀造。

小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造。

紅曲，主要用於紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種）。

大麴，是用於蒸餾酒的釀造。

麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可以用於代替部分大麴或是小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的百分之七十以上。

8. 如何區分白酒的種類，比如高粱酒、曲酒等等

白酒分類來的方法很多，舉源幾個例子。
按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。
按糖化發酵劑分，有大麴酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大麴酒最好。
曲酒狹義指大麴酒，廣義包括大麴酒、小曲酒和麩曲酒。
大麴酒基本上是高粱酒，發酵期30天以上，出酒率30%左右，儲存期一年左右。
高粱酒也可以是酶制劑酵母酒，發酵期3-15天，出酒率40%以上，儲存期1-3天（賣不出去除外）。
玉米酒都說是糧食酒，絕大多數是酶制劑酵母酒。
至於按香型分，濃香型、醬香型、清香型等等，就不說了。
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9. 曲酒是怎麼劃分的與香型有什麼關系

所謂曲酒就是用一種特製的酒麴釀造而成的酒種。它即不屬於醬香型酒類，由完全有專別於清香型酒類。它屬是一種有自我特色的酒種。大麴、特曲等則是這種酒根據其釀造工藝的不同而劃分的。如同二鍋頭一樣，它只是釀造工藝的一種表現形式，但絕不會因此而改變其清香型的類別。

10. 什麼是曲酒麴酒與濃香型白酒的區別是什麼

曲酒屬於釀制的，發酵過的白酒，可以調成濃香型；濃香型白酒，一方面可以是曲酒，還可以用食用酒精調制。