㈠ 分辨酒的一個詞語「掛杯度」是什麼意思啊
你好！
（這是我的一個老帖子）呵呵，，，
http://..com/question/39128399.html?si=6
「掛杯」，其實這個詞最多用在於酒的鑒定方面，後來越來越俗了，很多對酒一知半解的人也套用「掛杯」，其實是屬於酒的鑒定范疇的問題。
如何鑒定一隻紅酒是好是次呢？那麼就是看是否「掛杯」。
一說鑒定酒的好壞，可能以為有長篇大論的，其實不然，這次我就說個，如何不喝酒就知道是不是好的紅酒的辦法，當然啦，這個適用於高檔紅酒。
這個辦法就是「掛杯」。
那麼什麼叫掛杯呢？
這樣，你倒了一杯酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear「淚滴」，象一條條小河，法文稱為Leg「腳」，這才是掛杯！！
有句話說：好酒會哭，因為會流淚。
其實掛杯現象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，於是形成一個向上的牽引力，同時由於酒精蒸發水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出「酒的眼淚」。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。
當然啦，掛杯也與酒液的成分有關，酒中的微量物質、還原糖、甘油、揮發性成分、非揮發性物質等等這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現象的成因，但是對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落的快慢卻有影響，反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。
掛杯好的酒就一定是是好酒！
謝謝！！
㈡ 白酒為什麼會掛杯，酒花是什麼
白酒掛杯，說明白酒粘度問題。白酒中大分子物質多，粘度大。貯存時間長白酒中酒版精分子權與水分子締合反應，生成大分子物質，粘度增加。
酒花，就是白酒經過晃動出現泡泡，泡泡大小隨著酒度升高變大。釀酒工人通過這個判斷酒度大小分級摘酒。
㈢ 白酒掛杯是什麼，能辨別白酒好壞嗎
白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快回地落下，這便稱之為白酒答掛杯。
掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因。
㈣ 白酒酒語中的「掛杯」是啥意思
酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。
㈤ 白酒掛杯是什麼，能辨別白酒好壞嗎
白酒掛杯，理論上是好酒
並不是判斷白酒的唯一標准
我之前喝過1952 西鳳酒,中國四大名酒
㈥ 酒「掛杯」是怎麼回事
白酒確實也來看掛壁，主要源目的是觀察陳釀酒的年份，原糧釀造的酒液經勾兌（酒是一定要勾兌的，酒頭出香、酒尾辛辣，勾兌的目的是保證一次出酒的整體口感——主要是捨不得扔酒尾）
現在的白酒基本都是先製取酒精，然後調入水、酒液（口感、香型）、增稠劑製成
增稠劑的目的一是增強酒水的口感，黏而不滯，順口掛喉；二是製造掛壁效果，提升產品感官品質?
㈦ 白酒為什麼會掛杯呢掛杯是好酒嗎
白酒掛杯現象實際是酒體裡面的一些呈味物質以及水的張力在地球引力版的作用下所產生的一種權現象，白酒酒花的大小也只是目測其酒度高低的簡單方法之一，這些現象不能用來判斷酒質的好壞，每個香型的白酒都有它的代表酒，如:醬香型（茅台）、清香型（汾酒）、濃香（瀘州）、鳳型（西鳳酒）、特型（四特酒）等等，每個香型的白酒都有它的評判標准，酒質的好壞除用氣相色譜儀分析酒體內數據含量多少用來和它的代表酒做對比外，最主要還是靠評酒委員的品嘗來鑒定品質的好壞。俗話說「話不投機半句多」，白酒只是人的一種嗜好品而已，哪種酒對你脾氣哪種酒對於你來說就是好酒。只要喝不到有害物質以及重金屬超標的白酒那才是你的運氣！再強調一點:酒沒有好壞之分，只有貴賤之別！最後祝酒友們:喝好酒，把酒喝好！！！（答復～國強沒問題）
㈧ 白酒掛杯是什麼，能辨別白酒好壞嗎
抄白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因。
㈨ 白酒掛杯是怎麼回事
從物理學的角度來來說，酒液自在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強。而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，形成一個向上的牽引力，同時由於水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑。
㈩ 純糧散白酒掛杯到底是什麼意思
酒的掛杯度 好酒你倒不完 杯子上始終都會有酒