白酒可以做什麼菜

『壹』 做什麼菜要放白酒

借鑒於抄其他網站哈，但是很襲實用。一般用急火快炒快煽的新鮮魚肉菜餚。加酒的最佳時間是臨出鍋前。烹調不太新鮮的魚肉時，一般應在烹調前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透進魚肉的纖維組織內，促使胺類物質全部溶解，在煽炒時司隨乙醇一起全部揮發，達到去腥目的。清蒸魚肉類菜餚，蒸煮時間較長，加熱溫度較低，一般開時就加酒，隨著鍋內溫度升高，腥味和乙醇一起揮發，起到去除腥味，增加香、鮮味目的。
像菜譜呀食譜呀一類的你可以去食品網上看看，都有要不要添加酒的說明，可以微信關注禾中味道，每天有推送各種好吃的菜譜食譜、食品一類，贊。

『貳』 紅酒可以做哪些菜

1，紅酒燉排骨

紅酒燉排骨是一道美味的菜餚。主要原料有大排骨、紅酒、洋蔥、香葉、薑片、鹽內、五香粉、清水容、雙茶老抽、糖、胡椒粉。

2，紅酒燒豬蹄

紅酒燒豬蹄是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。主要原料有豬蹄，鹽，冰糖，白酒，紅葡萄酒，老抽，醋，花椒，八角，桂皮，干紅椒，姜絲、蒜片。

3，紅酒燉牛排

紅酒燉牛排，是一道大家喜歡的名菜。由紅酒、牛排、土豆、茄子、胡蘿卜、紅辣椒、醬油、蚝油、姜、蔥、冰糖、香菜等加工而成。

4，紅酒燉羊排

紅酒燉羊排是一道特色美食，主要原料是羊肋排、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥、姜。

5，紅酒燉羊肉

紅酒燉羊肉是以羊肉、紅酒為主材的一道菜餚名。口味酒香撲鼻，肉感十足。

6，紅酒燜牛腩

紅酒燜牛腩是一道美食，主要食材為牛腩、紅酒、胡蘿卜等，調料為番茄沙司、香草粉等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒燜制而成。

『叄』 啤酒可以做什麼菜

1、啤酒鴨

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道版風味獨特的佐酒佳餚權，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜餚。

2、啤酒燒豬蹄

咸香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對棒極了。啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。

3、焦糖啤酒紅燒肉

焦糖啤酒紅燒肉，肉質軟而不爛，輕輕品嘗一口，入口肥而不膩，回味之餘，還有啤酒的清香縈繞，味道醇厚，色澤鮮亮。五花肉本身油脂比較多，所以炒菜過程中不需要額外放油。

4、啤酒肉絲

即使滴酒不沾，也不會醉。因為酒的醇香已滲入肉中，只得肉香，不見酒味，酒入肉中，只會讓醬讓肉更加醇香。肉絲事先腌制一下會更加滑嫩，也可以去掉肉腥味。

5、啤酒鹵蛋

啤酒鹵蛋是一道美味的菜餚。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。

『肆』 白酒做的菜 白酒能做什麼菜

有很多啊，魚，肉類都可以啊，我每次做菜魚類肉類都是用家裡釀的白酒，外面買的也很不錯

『伍』 喝白酒應該吃什麼菜

白酒是不可以空腹飲用的，空腹喝白酒對胃造成的損害比較大，一般喝白酒時就會有下酒菜，那麼喝白酒時吃什麼菜比較好呢，下面就挪列一些適合喝酒時的菜。

1、豆腐

白酒中含有乙醛，乙醛是一種有毒物質，而豆腐中含有一種能解乙醛之毒的重要氨基酸，在喝白酒，或者喝酒之後適量的吃點豆腐，有助於將乙醛排出體外，避免酒精中毒現象發生。

2、涼拌菜

酒精有利尿作用，喝太多白酒，再頻繁排尿，可導致鉀，鈉，鎂等無機鹽丟失，從而出現酸中毒，酒精中毒等症狀，喝白酒的時候吃一些涼拌海帶，涼拌木耳之類的菜，可以穩定水，電解質平衡，還能預防酒精中毒。 

3、糖醋菜

白酒中的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後，要經過肝臟分解轉化才能排出體外，這樣容易加重肝臟負擔，糖對肝臟和血液循環能起到保護作用，因此喝白酒的時候，可以選擇一些糖醋類菜餚來當下酒菜。

4、肉類

瘦肉，雞肉中的蛋白質和脂肪在胃內停留時間長，而且膽鹼能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪在體內積蓄，所以用這類含蛋白質多的食物做下酒菜是不錯的選擇。

5、扇貝

扇貝含有的營養成分豐富，其蛋白質含量可以與雞蛋媲美，而且扇貝中含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負擔，反而能使肝臟功能快速恢復，喝白酒後食用，扇貝中的牛磺酸和肝汁算結合，能活化肝臟的解毒作用，起到很好的解酒功效。

6、咖喱

咖喱中含有可以促進食慾的姜黃，而且姜黃是一種可以治療肝臟，腸胃和黃疸的草葯，姜黃中的姜黃色素具有解毒，促進膽汁分泌的作用，喝白酒的時候吃一些咖喱類食物，有助於預防酒精損傷肝臟。

7、動物肝臟

酒精進入人體後要在肝臟中分解，在分解代謝過程中，需要維生素參與，豬肝，鴨肝等動物肝臟中維生素A，維生素B2含量豐富，而且還含有多種微量元素，可以加速酒精分解，喝白酒的時候，可以用青椒炒豬肝，配伍含膳食纖維，維生素豐富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，還能有效避免高血脂，動脈粥樣硬化的風險。

8、狗肉

白酒具有通血脈，行葯勢，厚腸胃，淘皮膚，御風寒，開郁結，利小便，除風下氣等功能，吃狗肉適量喝白酒，能促進狗肉性能的發揮，解除狗肉的土腥異味，強腎壯陽，加大狗肉的滋補，禦寒功能，並且具有一定的殺菌消毒功效。

由上可知，喝白酒時吃豆腐、涼拌菜或者糖醋菜，還有一些肉類等等是比較好的，所以在喝白酒時可以點一些此類菜，多吃菜能夠緩和白酒給身體帶來的損害。

而且最好在喝白酒前，喝一點純牛奶，可以保護腸胃。

『陸』 做什麼菜能用到白酒

在做任何燒制的菜餚時都是可以放酒的，特別是肉質的菜餚
再就是一些冷盤了
想想白酒就是個增香、除腥、殺菌的功效，只要曉得了功效，一些菜都是可以自己琢磨出來的。

『柒』 白酒可以做什麼菜

水產類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香;
禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹內制後,成菜口感多呈異容香型;
空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好;
其他蔬菜最好別放白酒；
注意：不要放醬香類的白酒
如茅台。

『捌』 紅酒可以做什麼菜

紅酒焗檀蝦

主料：泰國檀蝦1隻，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個

輔料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克

蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調勻即可

製作過程：
1、檀蝦洗凈，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鍾至熟；

2、撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用干布吸干油分，加淮鹽入味；

3、鍋內油溫降至七成熱時，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0.5分鍾；

4、撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤中，檀蝦肉備用；

5、鍋內留油10克，燒至七成熱時放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內上桌即可；

小提示：
1、炸檀蝦時油溫低會令漿不脆且檀蝦容易炸干；

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜餚，用紅葡萄酒做主要調料。
原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥
調料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽
做法：將雞切小塊，在沸水裡燙一下撈起。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香後取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然後倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。
用紅葡萄酒製作一份『愛情的滋味』會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。

奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅
用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發現紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！

沒有另外的調料，就是把雞翅清洗干凈後先用紅酒淹12小時
紅酒 燴 牛腩

紅酒燴牛腩的味道獨特，做法更是簡單易學的。紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了，怎麼樣，感興趣的網友們可一定不要錯過這么美味營養的紅酒燴牛腩哦，相信一定會帶給你不一樣的享受的，還等什麼，趕快來做吧！

材料：紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩。

1、牛腩和紅酒一直燉1小時，我用高壓鍋壓45分鍾。

2、再用文火燉土豆和紅蘿卜，燉半小時。

3、營養美味的紅酒燉牛腩就做好了！

小貼士：

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。腰窩肉為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。