一斤白酒泡多少干辣椒

❶ 一斤花椒泡多少酒

一斤花椒根能夠泡5——6斤，酒如果少了味道就變了，而且自己喝和做菜都會很苦，沒有好內味道容了，酒超過6斤的話味道也沒有了，最好是5斤。我父親說過，一般泡16天、24天、36天都可以，時間長了好，否則沒有用了。
材料：花椒五十顆粒、側柏葉十五克、五百毫升白酒。
做法：將花椒還有側柏葉洗干凈，然後一起搗碎，最後放入干凈的酒瓶中，加上白酒。密封好之後每天都要搖晃一次，十五天就可以服用了。想泡多點就加倍遞增

❷ 干辣椒泡白酒的製做過程

製作的材料： 泡菜壇子 清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 泡辣椒的做法：
1、在一個干凈無油的鍋內加入准備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。 2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處。 3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗凈晾乾（一定要晾乾，最好風干一天，減少水分含量）以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的「二荊條」紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便於入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。 5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要干，7-10天後泡辣椒就做好了。
製作小貼士（很重要，一定要看）：
1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到「生花」時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鍾，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入准備長期泡製的泡菜水中，葷菜應該單獨製作。 泡辣椒能做什麼菜呢？ 在川菜中，一般有腥味的材料都會使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒還是魚香口味菜餚的重要調料，比如魚香肉絲、魚香紅菜苔、魚香青筍肉片、小煎雞、碎米雞丁、芹菜炒雞雜點擊菜名就能看到具體做法了。

❸ 腌制十斤辣椒需要多少醬油多少食鹽放多少白酒,還有什麼配料

腌漬新鮮的朝天椒是我們日常飲食上較為普遍的一道家常小炒，而關鍵原材料便是採用比較好的線椒，線椒就是指那類長細的朝天椒，這類朝天椒甜味較為充裕，並且腌漬後口味也比較好，而鮮朝天椒的腌漬方式有很多種多樣，不一樣的腌漬方式有不一樣的口味，味兒也是不一樣的。

鮮辣椒的腌製做法大全

鮮朝天椒的腌漬做法大全

那類長細長細的青辣椒;鹽雞精;白砂糖;純糧酒;薑片;蒜頭;植物油;豆質生抽(最好淘名牌的，較為純)。 以便有利於實際操作，我寫成使用量，弄的少的自身算一下佔比，就好了。

使用量：朝天椒：10斤 鹽：1斤 雞精：3兩 白砂糖：4兩

純糧酒：3兩 薑片：2兩 蒜頭：2兩

植物油：3兩 豆質生抽：4兩

做法：

1、最先將買回來的朝天椒洗干凈，伸開，晾曬，務必到沒有一點水份，朝天椒看起來有一點蔫;

2、隨後將晾曬的朝天椒，除掉朝天椒把，切割成斜段

3、把蒜頭切割成較為厚的塊狀，薑片

切割成絲，能夠無需過細的絲;

4、把切完的朝天椒、蒜頭、薑片放到一個較為大的盆里，倒進鹽、白砂糖、雞精、生抽、純糧酒，及其燒開並放涼的植物油;

5、把朝天椒和倒進的蒜頭、薑片及其各種各樣調味品，充足的攪拌均勻，留意拌和朝天椒的木筷或是湯勺一定如果幹凈而且乾躁的，不可以沾有水份;

鮮辣椒的腌製做法大全

6、把拌和好的朝天椒裝進洗干凈而且晾曬的腌菜壇子中，自來水封死腌菜壇子，基本一周之後就可以吃完。

1、鮮紅色朝天椒2斤，切碎或用攪拌器絞碎

2、姜、蒜切碎，煎炸削皮花生仁(能夠在農貿市場或商場購到)損壞，預留。

3、鍋加點油150克，油燒添加朝天椒、蔥姜碎炮製。

要一直拌和，至水份非常少時添加三袋黃豆醬及碎花生，炒2分鍾，起鍋倒進器皿中三生三世涼涼，放進電冰箱儲存。

4、隨吃隨舀出，留意不必碰水。

辣醬的作法二

1、朝天椒清洗，晾曬。

2、腌漬用的器材和玻璃瓶熱水燙過或是煮一下消毒殺菌。

3、朝天椒切割成你要想的長短。

4、一層朝天椒一層鹽，實際佔比我一般10：1。便是一斤朝天椒(500克)50克鹽。

5、再灑一點高度酒，協助發醇，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，能夠提味。

6、密封性儲存，一周就可以了。

7、最終可以用攪拌器碾碎，能夠加一點大蒜一起磨，還可以添加碾磨好的芝麻粉、黃豆麵粉、花生粉進來，會很香，必須熟的。

8、自然還可以不碾碎，便是剁辣椒，或是凹凸感的辣醬，也很好吃。

將新鮮朝天椒清洗晾曬，添加薑片、蒜頭、八角茴香等香辛料，及其適當老冰糖和涼開水，與朝天椒翻拌，隨後再裝進陶罐中，添加純糧酒，密封性好外蓋，放到蔭涼地區，一個星期上下就可以開罐。

鮮辣椒的腌製做法大全

腌漬小辣椒的原材料

小辣椒五Kg，蒜頭兩邊，鹽八百克，薑片一百克，老冰糖適當。

腌漬小辣椒的流程

1、在選購小辣椒時要挑選這些品質較為優異的在，不太熟或是熟過的都不可以要，買回去後，除掉小辣椒的梗蒂，再清冼干凈，而且把水份晾曬。

2、把蒜頭除掉表皮，薑片冼凈後切割成塊狀，再提前准備一些八角茴香和八角茴香及其麻椒等香辛料，可是量不適合過多。

3、提前准備一個大一些面盆，把朝天椒和調味品一起放到面盆中，再加老冰糖，隨後再加小量的涼開水，用筷子把朝天椒和調味品調均勻不，最好是讓老冰糖所有化掉。

4、把調均勻後的朝天椒和原材料一起放進到密封性的陶罐中，隨後添加一些純糧酒，又酒的量要未過朝天椒，隨後把陶罐的外蓋密封性好，儲放在蔭涼的地區，過一個星期上下小辣椒就能腌好，可是在攝食之後應當立即把器皿的口密封性好，要不然進到氣體和病菌會出現霉變。

❹ 一斤辣椒曬干後得多少干辣椒

4兩左右

❺ 一斤干辣椒打成辣椒面還是一斤辣椒面么

一斤干辣椒打成辣椒面，基本上還是一斤辣椒面。因為干辣椒的水分含量已經很少了，所以加工之後不會有實質上的變化

❻ 泡椒的做法酒放多少

市場：紅尖椒500克。輔料：食鹽50克，白酒10毫升，麵粉1大勺，小蘇打1大勺。

比例專大概是500克尖屬椒放10毫升酒。

1、買新鮮的小紅尖椒。

❼ 1斤白酒泡多少粒花椒，泡多長時間謝謝好心❤人！

花椒泡酒的話，可單獨浸泡，也可和其它材料一起按配方搭配浸泡，比如

配方：回花椒50粒，側柏葉15克

製作方法：答將花椒、側柏葉共搗碎，放入酒瓶內，倒入白酒，密封浸泡，經常搖動，半個月後即可

泡酒材料，需高品質葯材，不然無效，認准千齡山無添加葯材。

❽ 一斤酒陪多少辣椒素合適

1斤酒大概陪辣椒素這樣合適，這樣的酒更味道更好。

❾ 放多少白酒在一斤糟辣椒里

一斤的話，大概20克就夠了。

❿ 一斤酒可泡多少花椒

一斤花椒根能復夠泡5——6斤，制酒如果少了味道就變了，而且自己喝和做菜都會很苦，沒有好味道了，酒超過6斤的話味道也沒有了，最好是5斤。我父親說過，一般泡16天、24天、36天都可以，時間長了好，否則沒有用了。
材料：花椒五十顆粒、側柏葉十五克、五百毫升白酒。
做法：將花椒還有側柏葉洗干凈，然後一起搗碎，最後放入干凈的酒瓶中，加上白酒。密封好之後每天都要搖晃一次，十五天就可以服用了。想泡多點就加倍遞增