⑴ 酒釀酒燒雞.怎麼做
材料
雞肉
蒜
香油
花生油抄
米酒
老抽
生抽
冰糖
青椒
1. 請市場老闆娘幫忙把雞肉斬塊
2. 雞肉氽燙備用，青椒切成條或者塊，蒜切碎
3. 熱油炒香蒜粒後放雞肉，炒至變色後加米酒老抽生抽冰糖，大火煮開後小火燜15-20分鍾
4. 加入青椒翻炒均勻，大火收汁
⑵ 吃燒雞配什麼酒
二鍋頭，西鳳酒。
⑶ 黃酒燒雞的做法步驟圖，黃酒燒雞怎麼做好吃
用料
雞半隻
姜
黃酒來
花椒10顆
生抽一小勺源
糖一小勺
將做法保存到手機
步驟 1
鍋里入油，下生薑花椒炒出香味
步驟 2
雞下鍋，炒
步驟 3
炒到雞出油，表面微黃，加生抽，下黃酒，酒能末過雞的量就好
步驟 4
加鹽、糖。蓋蓋，大火燒
步驟 5
燒到湯差不多粘時，收火，起盤
⑷ 黃酒燒雞的做法
黃酒燒雞的做法很簡單的，把各種食材准備好，直接燒制就可以的。
⑸ 酒釀燒雞到底怎麼回事
主料
雞大腿500g 酒釀汁源一小碗
輔料
油15ml 小蔥少許
生薑少許 生抽30ml
老抽10ml 八角少許
酒釀雞塊的做法步驟
1. 小蔥撕開後浸入清水裡，准備生薑片，八角和酒釀汁
2. 雞腿洗凈
3. 雞腿斬塊後用清水泡清血水後洗凈撈起
4. 鍋內倒入油溫油下薑片和八角爆香
5. 再把雞塊加入煸炒至全部變色
6. 加入生抽和老抽
7. 倒入酒釀汁後大火燒開蓋上轉小火20分鍾
8. 之後打開轉大火收汁後熄火出鍋
9. 加入小蔥後上桌
10. 好吃看得見
小貼士
1.酒釀能增味去腥，所以也不必再加料酒了。
2.雞腿要斬塊後再用清水泡清血水，中間水渾了倒掉換清水。
⑹ 怎麼燒雞好吃
菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜 工藝：燒燒雞的製作材料：主料：雞1000克
調料：姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
燒雞的做法： 1.把雞洗清摘凈細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料干透。
7.雞身塗料干透後，將腹腔塗料搽入腹腔，准備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
⑺ 農村酒席燒雞的做法
用料
主料
三黃雞1隻
調料
食鹽
10克
蔥
1根
姜
適量
八角
5克
花椒
2.5克
桂皮
5克
料酒
15克
老抽
10克
植物油
600克
麥芽糖
20克
豬油(板油)
30克
陳皮
5克
茴香籽
1克
肉蔻
1.5克
砂仁
1克
丁香
1.5克
白芷
2.5克
草果
1.5克
符離集燒雞的做法
1.活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈
2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內
3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口
4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留後半部在外，將塞好的雞置於陰涼通風處陰干4小時，趕時間的同志，這個陰乾的過程可用吹風機的低溫風來完成，這樣只需15-20分鍾，但一般建議還是自然風乾的好，因為雞在宰殺完畢後，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質更爛
5.取20克麥芽糖飴置於碗中，將陰乾的雞表面均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻後代替，但相應的在下一步鹵煮的時候要加入8-10克的糖
6.鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃，家裡有直身吊鍋的，用那個炸比用炒鍋炸要好，因為油更深，可以將雞全部淹入油中浸炸，這樣表皮上色更均勻，象我這樣用炒鍋炸的，只能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上，並且過幾分鍾還要將雞翻個身，或左或右或上或下，這樣才能每一面都炸到，但也免不了受熱不均，貼著鍋底的地方還是會比其它地方的顏色要深
7.將炸好的雞撈出濾干油分備用
8.將所需鹵料混合置於碗中
9.用棉布或紗布包起扎緊
10.取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入鹵料包、鹽、倒入剩餘的糖飴
11.然後加入生薑、料酒、老抽、豬油，大火煮沸
12.下入炸好的雞
13.大火煮五分鍾後將雞翻個身，再大火煮五鍾
14.然後改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮4小時（煮2小時後開蓋再將雞翻個身，使其正面朝上再煮2小時）
15.大蔥一根，只留蔥白，洗凈斜刀切成段
16.將鹵料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水份八九成干時，關火即可（家裡有老鹵湯的，可直接用老鹵汁燉雞，可省略以上8-11步驟）
⑻ 用什麼酒燒雞比較好吃呢
以我的經驗來看還是白葡萄酒
記得採納啊
⑼ 米酒燒雞肉怎麼做好吃，米酒燒雞肉的家常做法
主料雞腿320g雞全翅180g糯米酒150g黑木耳40g輔料大蔥30g大蒜20g生薑10g花椒1小勺鹽專1小勺生抽2小勺老屬抽1小勺香油1小勺桂皮適量
步驟
米酒燒雞肉的做法步驟11.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。
米酒燒雞肉的做法步驟22.大蔥斜切成段，生薑大蒜切片。
米酒燒雞肉的做法步驟33.准備好糯米酒。
米酒燒雞肉的做法步驟44.水發黑木耳洗凈，去掉根部撕成小朵。
米酒燒雞肉的做法步驟55.鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。
米酒燒雞肉的做法步驟66.再放入大蔥、生薑、大蒜炒到蒜片微微發黃。
米酒燒雞肉的做法步驟77.放入雞肉塊。
米酒燒雞肉的做法步驟88.中火炒制雞肉外皮變色發緊，雞肉內部分水分蒸發。
米酒燒雞肉的做法步驟99.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
米酒燒雞肉的做法步驟1010.再放入糯米酒。
米酒燒雞肉的做法步驟1111.加入鹽、、和適量的水大火燒開。
米酒燒雞肉的做法步驟1212. 放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鍾，至鍋內湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調勻即可出鍋。
小貼士
關鍵：
1、 雞肉炒制的時間稍長一些，可以去掉不好的腥味。
2、 加入生抽老抽後一定要炒到雞肉上色，再加其他材料。