白酒在什麼環節

『壹』 請問白酒和啤酒在什麼環節徵收消費稅和增值稅，請問我的理解對嗎

白酒和啤酒都是在生產廠家出廠批發環節徵收消費稅，出廠以後批發、零售流通環節不再繳納消費稅。增值稅是在生產出廠以及以後的所有批發零售等流通環節繳納。

『貳』 白酒是哪幾個環節交稅，白酒批發環節要交嗎

批發環節不交稅。只有卷煙才在批發環節交稅

『叄』 對於釀酒來說，哪個環節最重要

釀酒有兩大環節，第一發酵，第二蒸餾，這兩個環節是至關重要的。

『肆』 白酒製造在什麼環節會用到空壓機提供壓縮空氣

如果採用壓曲機的話，需要壓縮空氣。
白酒大罐需要混合時，可以用酒泵循環，也可以空氣攪拌，但需要過濾空氣，避免「油氣」進入白酒中。
包裝過程中，如果需要拉帽槍的話，空壓機不可少。

『伍』 影響白酒口感的關鍵原因是在哪個環節

人員的技術、原酒可選擇的品質。

『陸』 白酒釀造工藝流程（詳細一點，講明各步驟）

白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。經檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由於這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別於酒精，並形成不同的風格特點。

1、原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多後少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。

(6)白酒在什麼環節擴展閱讀：

白酒處理技術：

陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好。

勾兌：這是決定酒質的重要環節，以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作。現在利用計算機的勾兌技術也正在研究發展之中。

配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現在能夠生產混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然後蒸餾分餾,凈化處理後,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,於是進一步製成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中。可提高白酒的質量。

酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。

『柒』 白酒品酒的五個步驟

觀其色、聞其香、嘗其味三個方面來詳解白酒品鑒知識。

（1）觀其色

觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉澱物等。

方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。酒色，又名酒光，光分清濁明暗，先觀其光澤度，凡是光澤鮮明，協調是好的，反之，暗褐，失光是差的。其次，觀其透明度，清亮透明為好，渾濁、浮物為差，再次，觀其泡沫度，凡泡沫高、持久、細膩、潔白、掛杯者為上，沉底、暗褐、短暫不掛杯者為下。

(2)聞其香

用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。

方法： 將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。致方堂純糧窖藏酒首席評酒師張老先生稱，優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。酒有很多種香型，具有豐富經驗的品酒家，能把諸如濃香、淡香、暗香、幽香、清香、暴香、等幾十種香型的酒識別出來，1992年在中國第三界評酒會上，認定中國白酒的香型分為五大類：醬香型、濃香型、清香型、米香型、其他香型。

(3)嘗其味

酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。致方堂純糧窖藏酒首席評酒師張老先生認為，由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。品酒時，先飲一小口（一般為五六毫升即可）讓酒正好鋪滿舌面）舌尖首先品到甜味，舌邊品到酸味，舌根品到苦味，酒之收斂時品到澀味，酒精引起興奮時品到辣味然後把酒咽下喉嚨，迴旋一周之後分析嘴裡酒的各種味道變化情況，最初甜味，次後酸味和鹹味，再後是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲後要有餘香味，要注意餘味時間有多長。

『捌』 白酒和啤酒在銷售環節是不是不應徵收消費稅只在生產環節徵收兩種酒類在徵收消費稅時有什麼區別

白酒和啤酒是在生產環節徵收銷售稅，不過納稅環節中，生產環節徵收的消費稅的回計稅依據是銷售答額，所以企業計算消費稅的時候是根據出廠價格來計算消費稅。消費稅計稅上的生產環節不是指正在生產，而是指工廠銷售環節。

啤酒是從量計稅的，分為兩檔：甲類啤酒250元/噸，乙類啤酒220元/噸。
計算公式=數量（噸）*稅率。
白酒是復合計稅的，0.5元/斤外加稅率20%
計算公式=數量（斤）*0.5+價格*20%

『玖』 白酒的165個環節有哪些

165個環節是一種虛頭。
白酒生產主要是原料糧食采購、酒麴的培養、發酵工藝控制、原酒貯存、原酒檢測、白酒勾兌罐裝。

『拾』 做白酒的全過程

選料
糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。
02
制曲
曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環節，縱觀世界各國用穀物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類， 一類是以穀物發芽的方式，利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精(比如啤酒);另一類是用發霉的穀物，製成酒麴，用酒麴中所含的酶制劑將穀物原料糖化發酵成酒。白酒釀造採用的就是第二種方式，這個過程主要是將澱粉糖化(轉化成葡萄糖)。
03
發酵
從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀制的白酒，才能稱為固態發酵白酒。發酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發酵轉化成酒精的過程。
04
蒸餾
靠發酵產生的酒精度數其實是很低的，為了提高酒精含量(度數)，一般還要進行蒸餾提純，主要採用甑桶作容器(半固態法出外)進行緩慢蒸餾，還可採取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經過蒸餾操作後，得到的原酒度數一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放。
05
陳釀
陳釀也叫老熟，我們說的「酒是陳的香」，就是指經過「陳釀」過程的酒。經過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器最好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質，盡量不採用金屬鋁質容器。貯酒應採用自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳。
06
勾兌
對，說的就是勾兌，盡管行業內有人為了消費者誤解將這一過程稱為「勾調」，但需要強調的是，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的「三精一水」的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。
07
灌裝
經過勾兌後的成品酒經過檢驗合格後，方可灌瓶貼標。然後就可以進入市場和消費者見面了。