酒精怎麼勾兌白酒

『壹』 酒精勾兌的白酒到底能不能喝

摸著良心說，國產的酒精酒可以喝，但是不主張喝，因為目前酒精酒的生產，在食品安全、行業標准和口味美感上，還存在著一些根本問題。換句話說，市場上的酒精酒基本屬於粗製濫造性質，並不適合作為日常的食物性飲料。分析如下：

很多人都看過有一期的《焦點訪談》“不明不白的白酒”，說的比較透徹。超高利潤的吸引，沒有酒企不受誘惑的。想想三幾塊一斤的成本，轉身就是幾十幾百的大賣，誰能抵抗得了？但是，這樣的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它強。除非用特級再提純的食用酒精勾兌的。

『貳』 用來勾兌白酒的酒精是什麼做的

首先您應該了解什麼是勾兌！
勾兌
：
白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標准。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。
勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標准要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。
好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。
由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。
也就是說，「勾兌」在白酒製造過程中是一項必不可少的工藝
現在，「勾兌」這一概念被大家誤解為「酒精兌水」，
如果你的問題中「勾兌」是指「酒精兌水」，那麼，它是無法和純糧酒進行比較的，完全就是造假！

『叄』 如果說白酒是用酒精勾兌的那麼酒精是怎麼做的

酒精的成分主要是乙醇，可以通過化學方式得到和植物發酵得到，比如你把一個蘋果放爛，聞著有一股淡淡酒精味就是了，，不過不建議嘗試，爛蘋果真的很惡心。。。

『肆』 食用酒精怎樣勾兌成白酒

用酒精勾兌白酒配方

勾兌白酒便是將不一樣的酒開展不一樣混和，來做到酒中間的相輔相成，讓不一樣酒的香味，功效混和。做到一個制衡作用。純糧酒混和釀制的時間長度及其別的要素的不一樣，產出率的酒味兒便會不一樣，而如今我們要明確的是服用勾兌白酒是不是恰當，勾兌白酒的秘方到底是啥，下面便會給大夥兒來答疑解惑。

食用酒精勾兌白酒配方

勾兌白酒釀制方式
串香法。串香加工工藝並並不是由於新技術新工藝純糧酒的造成而建立，這類加工工藝早已運用到傳統式純糧酒的釀制中，在傳統式的炒鍋中，下邊置放小調酒醅，上邊置放大麴香醅，歷經水蒸氣蒸餾，酒醅中的酒病毒攜帶者香醅中的呈香物質冷疑出來，便是用傳香加工工藝生產的傳統式純糧酒。新技術新工藝純糧酒效仿了這類傳統手工藝，只不過是酒醅換為了食用酒精

調香法。調香純糧酒是以食用酒精為酒基，添加呈香、呈味物質配製而成的純糧酒，這種呈香物質，可能是香料也可能是應用黃液開展替代，而黃液是傳統式純糧酒生產的副產品。

固液法。非均相勾兌白酒是以食用酒精為酒基，添加一定佔比傳統式固體法生產的純糧酒開展勾調而成的純糧酒。

食用酒精勾兌白酒配方

服用酒精勾兌的酒合理合法嗎?是不是能夠 食用?
(一)、從標准看來，選用食用酒精勾兌白酒是被法律法規容許的，換句話說法律法規上是認同的。GBT 20821-2007 液態法白酒，GBT 20822-2007

固液法白酒均容許以食用酒精為原材料開展商品生產加工。

(二)、從安全系數上而言，食用酒精做為食品原材料也是被認同的。GB10343-2008

對食用酒精的界定為：以谷類、甘薯、甘蔗糖蜜或別的可食糧食作物為原材料，經發醇、水蒸氣蒸餾特製而成的，供食品工業生產應用的含水量乙醇。

食用酒精勾兌白酒配方

(三)與全球關鍵純糧白酒對比，食用酒精勾兌白酒，我國具備一定的創新性。威士忌酒，現階段時興的復合型威士忌酒，其蒸餾酒精度的法律規定程度是94.8%，貼近於食用酒精;威士忌基本上相近高醇的乙醇;金酒基本是用食用酒精對芬芳草葯開展串蒸;白蘭地酒、朗姆酒生產加工工藝與食用酒精相近。因此 我們能夠 下結論：食用酒精依照國家行業標准來恰當勾兌白酒是合理合法的，也是能夠 食用的。

『伍』 怎麼用食用酒精勾兌白酒啊

勾兌酒就是將不一樣的酒進行不同混合，來達到酒之間的互補，讓不同酒的香氣，作用混合。達到一個制衡作用。

勾兌酒釀造方法：

1、串香法、串香工藝並不是因為新工藝白酒的產生而創建，這種工藝早就應用到傳統白酒的釀造中，、在傳統的蒸鍋中，下面放置小曲酒醅，上面放置大麴香醅，經過蒸餾，酒醅中的酒攜帶者香醅中的呈香物質冷凝下來，就是用傳香工藝生產的傳統白酒。新工藝白酒借鑒了這種傳統工藝，只不過酒醅換成了食用酒精

2、調香法、調香白酒是以食用酒精為酒基，加入呈香、呈味物質調配而成的白酒，這些呈香物質，可能是香精也可能是使用黃水進行代替，而黃水是傳統白酒生產的副產物。

3、固液法、固液勾兌白酒是以食用酒精為酒基，加入一定比例傳統固態法生產的白酒進行勾調而成的白酒。

(5)酒精怎麼勾兌白酒擴展閱讀：

飲用食用酒精勾兌的酒：

一、從標准來看，採用食用酒精勾兌白酒是被法律允許的，也就是說法律上是認可的。GBT 20821-2007 液態法白酒，GBT 20822-2007固液法白酒均允許以食用酒精為原料進行產品加工。

二、從安全性上來講，食用酒精作為食品原料也是被認可的。GB10343-2008對食用酒精的定義為：以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。

三、與世界主要蒸餾酒相比，食用酒精勾兌白酒，中國具有一定的先進性。威士忌，目前流行的混合型威士忌，其蒸餾酒精度的法定限度是94.8%，接近於食用酒精;伏特加基本上類似高醇的酒精;金酒基本是用食用酒精對花香葯草進行串蒸;白蘭地、朗姆酒生產工藝與食用酒精類似。所以可以得出結論：食用酒精按照國家標准來正確勾兌酒是合法的，也是可以飲用的。

『陸』 白酒勾兌和酒精勾兌是一回事嗎

醬香白酒勾兌和酒精勾兌，這根本不是一回事，你知道嗎？
傳統白酒勾兌和酒精酒勾兌是兩個完全不同的概念，茅台酒也是必須經過勾兌的。但凡對酒的工藝有一定了解的酒友們都知道，酒精勾兌和基酒勾兌不一樣，但具體究竟有些什麼區別，很多人還是雲里霧里半懂不懂。今天就讓二哥帶大家了解一下。
一、勾兌材料材料的不同
酒精酒的勾兌，材料無非是食用酒精、香精、色素、糖精、水等，部分為了仿冒糧食酒的勾兌會加入一部分比例的糧食酒，也就是一半糧食酒一半酒精酒的混合，這樣的混合產物，根據其中糧食酒含量的不同，質量會有所不同。其實如果單單是食用酒精+水的組合，這樣混合出來的"酒"是無害的，缺點就在於沒有糧食酒的香氣、口感、回味，所以才會在後續加入香精、色素等添加物，從而導致了新的化學變化。但醬香酒的勾兌完全不同。醬香酒的勾兌材料只有酒，陳年酒+基礎酒，陳年酒是已經存放多年的上好質量老酒，基礎酒是存放三年以上未經勾調過的不同輪次酒。依據各輪次比例組合的變化，醬香酒勾調出的香氣、口味都不盡相同，每一種勾調比例出現的都是獨一無二的產品，這正是白酒勾調的魅力所在。
二、勾兌工藝流程的不同
至於酒精酒勾兌的具體流程，我雖然沒有親自操作過，但也查找了不少資料。正規廠家生產的食用酒精勾兌的酒，屬於液態法白酒，也是要按照一定的標准來進行操作的，加水降度、活性炭去酒精味、按計劃執行標準的理化指標加入酸與酯等都是必須的，不是大家所想像的簡單粗暴把酒精、香精、糖精、水混合在一起。而醬香酒的勾兌工藝更是精深復雜，勾兌過程所需要的酒樣，超過200種以上，大數據之間微妙的排列組合，芳香、醇厚、諧調……每個詞語背後，都是調酒師的心血，需要非常深厚的功力，真的不是一兩句話可以總結概括的。我們具體說一下醬香酒的勾兌工藝。醬香酒的勾兌，是釀造工藝里畫龍點睛的一筆。醬香酒的勾兌分兩次，第一次叫盤勾，第二次叫精勾，盤勾還分為小盤勾和大盤勾。
精細勾兌就復雜多了，上面提到的200多種酒樣，排列、組合就發生在這個階段。精細勾兌工作非常龐雜而繁復：勾兌前要先查閱所有酒的卡片，全部查閱完後，根據具體情況決定用哪些酒來勾兌，然後將選用的酒逐壇取樣品評，如無水、油、苦味者取一小杯倒入酒瓶中，混合品評。採用哪種老酒作為調味酒、具體比例是多少、勾調需要多長時間等，都是精勾過程中不容忽視的問題。可以說，精細勾兌才是真正考驗勾酒師個人能力的環節。精勾之後，還要將酒樣送檢，必須要等拿到檢測報告，且報告表明感官評審和理化指標通通合格之後，才可以進行包裝出售。而三年之後沒有參與精勾的，可能會繼續存在酒庫五年，十年，二十年不等，成為不同的年份酒，陳釀，老酒。

『柒』 國家允許使用酒精勾兌白酒嗎

說起勾兌，耳邊就會出現「酒勾酒」，「都是勾兌的假酒」、「沒良心的酒精勾兌酒」等批判性的言論，酒水行業接二連三的惡性事件，讓很多消費者對白酒產生誤解，對白酒的質量問題產生懷疑，甚至「談勾色變」，認為「酒勾酒」就是酒精勾兌的假酒，喝了對身體不好，甚至將其與「三精一水」等同，加之個別組織、「專家」博人眼球卻並不負責的言論，導致公眾陷入一個對白酒行業的不信任怪圈。
然而，勾兌並不是貶義詞，也不是代表酒不好，而是白酒生產技術的進步，是生產優質酒必不可少的環節。
可以說，勾兌與釀造幾乎同時出現，只不過早期的勾兌是一種無意識的行為。先輩們將自己釀出的白酒進行品嘗後發現每次釀出的白酒味道不完全相同，不同季節釀出的白酒也是不同，於是嘗試將各種不同口味的酒摻兌在一起，再經品嘗後覺得白酒的味道得到較大改善，這或許就是早期的勾兌，沒有理論支撐也沒有固定的程序流程，只是簡單的將幾種酒摻在一起而已。
「勾兌」這個詞以前也是沒有的，是在建國之後才有的說法。新中國成立後，百廢待興，糧食供應不富裕，酒成為緊缺產品。1955年，工業部組織全國13個省(市)的釀酒技術人員和幹部到山東煙台釀酒廠開展了中國酒界有史以來的首次大規模技術試點，用將近半年的時間完整總結出一套白酒生產操作法，後又經過全國釀酒專家鑒定，認為是切實可行的操作法。次年，通過液態發酵法將玉米和薯類蒸餾出高純度酒精，食用酒精開始逐漸走上市場。