什麼糧食釀白酒好

Ⅰ 什麼糧食釀酒最好 10781一定是純糧食酒嗎

不同的糧食所釀之酒口味不同，每個人偏好不同，沒有最好之分。民建由俗語：高粱釀酒香，玉米釀酒甜，大米釀酒凈，小麥釀酒沖。

「B/T10781」代表清香型白酒的國家標准，按規定必須是以糧谷為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，是指純糧食酒。

清香型白酒酒精度低度為25%Vol~40%Vol，高度為41%Vol~68%Vol，是指未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主題的復合香的白酒。

高粱還含有相關成分單寧，酒醅中適當的單寧含量反比不含單寧的酒醅發酵率高。單寧經蒸煮發酵， 可轉變成芳香物質， 如丁香酸等，賦予白酒特殊的香氣，並有抑制雜菌的作用。因此，含有適量單寧的高粱是釀制優質酒的好原料。

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糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。

主要原料：純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無霉變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

輔助原料：稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏鬆度，有利於酒醅的發酵。要求：新鮮乾燥，不帶霉味，呈金黃色。

釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

Ⅱ 超市裡的哪四種白酒是純糧食釀的好酒

從古代詩人的詩句中，不難看出，酒在古代就已經是非常受歡迎的飲品了，可以說是當時文人們助興的佳品。直至今日，酒在人們的生活中也是不可缺少的，不管是親友聚餐還是商務飯局，餐桌上都能看到酒的身影。

Ⅲ 用哪種糧食釀酒好

好的釀酒的糧食有：小麥、糯米、大米、玉米、高粱。

Ⅳ 哪種糧食釀酒最好喝

文獻研究表明給，早期古代的勞動人民種植糧食的目的在於釀酒，並非作為吃飯充飢的食物，因此白酒文化在古代就已經得到了大規模的發展。在這個過程中，越來越多的的穀物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料。
而經過一段時間的釀酒總結發現這種「百穀齊釀」的方法並非適用，最終能夠勝出的釀酒糧食是被稱之為「釀酒皇帝」的高粱，由於高粱的澱粉含量高，果實結構非常適合釀酒，因此被選為了中國白酒釀造的最佳原材料。至此以後，不同地區的著名優質名酒，開始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧。
現代釀酒技術的迅速發展，讓高粱作為釀酒糧食的這種獨領風騷的局面開始改變，目前，玉米、大米都已經成為了釀酒白酒的首選材料。小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。
我們知道富含澱粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什麼釀出了酒的口感會存在差別呢？道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風味差異很大。成分含量的不同是其中的一個因素，而還有另外一種因素也是導致釀酒口感存在差別的原因，那就是：糧食的內部結構不同。
小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食由於其蛋白質成分過高，因此容易導致雜菌在釀酒過程中的過度生長，產生雜味物質會令人感到不適。
糯米、蕎麥：大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性下降，導致白酒發酵的效率大幅降低。
大米：大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由於其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會受到一定的影響。
玉米：使用玉米釀酒有一個特點，甜味較高，這是由於植酸含量過高導致；而玉米的脂肪含量也比較高，導致白酒的邪雜味比較重。
紅薯、馬鈴薯、木薯：薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過高，容易導致雜菌的滋生，影響口感。
高粱：最主要的特點是澱粉含量過高，易於發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，微生物的發酵產香順利，不會導致雜味物質的生成，是作為理想的釀酒材料。

Ⅳ 哪種糧食釀的白酒好喝

現在玉米釀酒特多，也大都是這個，感覺可以；老白乾說是薯干，其實大都勾兌；關鍵是技術和勾兌、
要不你來瓶五糧液？

Ⅵ 用哪種糧食釀酒比較好

我比較喜歡谷養康糧食酒，不僅我喜歡，我身邊的幾個朋友也都挺喜歡的，這酒入口比較飽滿，口感潤滑，比較好喝！

Ⅶ 哪種糧食釀的白酒好喝呀

現在市面上很多白酒都是用香精勾兌而成，真正的好酒應該是原汁原味的純糧灑，好喝又健康。本人比較傾向於醬香型的白酒，比如茅台酒，貴州貴酒，賜力，黔春酒，用高粱等原料