❶ 金花菜怎麼炒好吃 金花菜的功效與作用
金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物。見載於陶宏景《名醫別錄》。嫩莖葉，又名黃回花苜蓿，刺苜答蓿、草頭。
材料
草頭、白酒、鹽、糖、味精
做法
1、草頭先在清水裡浸泡，撿去黃葉後清洗干凈控水備用；接下來做准備工作，先把鹽、糖、味精準備好，再准備一點清水；
2、鍋里放油，這里的油要比我們平時燒菜時放的油要稍微多一些，這樣炒出的草頭口感好。油熱後，放入草頭，噴白酒，將事先准備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動作要快。我一般會把調料直接放在鏟上，草頭一下鍋，噴酒，一翻炒，調料自然入鍋。這時，動作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟後即可以出鍋了。
❷ 好吃的酒香金花菜怎麼做好吃又簡單，做法
步驟一
1.金花菜洗凈，摘去老葉和黃葉
步驟二
2.炒鍋燒熱，加入食用油，下蔥花爆專香
步驟三屬
3.下入金花菜翻炒到半熟
步驟四
4.加入鹽，出鍋烹入白酒，酒氣揮發關火食用
烹飪技巧
烹飪過的菜只留有酒香，是不會醉酒噠~不勝酒力的人也可以放心吃
❸ 清炒金花菜要怎樣製作
清炒金花菜：原料來：苜蓿400克，植物油自30克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克。
製作：1.選用鮮嫩的金花菜，清洗干凈，瀝干水；
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下；
3.加精鹽、料酒，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下；
4.加精鹽、料酒、白糖，炒至金花菜色變深；
5.油亮時加入味精，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：止血調理、貧血調理、消化性潰瘍調理、痔瘡調理。
❹ 金花菜怎麼炒怎麼做好吃
我們都知道經常吃一些青菜會對我們的身體有很多好處，一般大多數青菜中含有大量的維生素和一些微量元素，也是我們身體中必不可少的營養元素，其中金花菜就是我們生活中比較受歡迎的一種食物，它的營養價值是極其豐富，而且味道也是比較鮮美的，而且它的吃法有很多種，下面我們一起了解一下金花菜的做法有哪些？
金花菜的做法
腌金花菜
原料配方：金花菜5千克鹽600克茴香100克花椒100克
製作方法：
1．先將金花菜洗干凈，攤開晾乾水分後放入干凈的壇內，撒上鹽拌勻，腌4～5天，撈出，在太陽下曬至微干。
2．然後取一小缸，洗凈擦乾水滴。在小壇內放一層金花菜，撒一些花椒和茴香，再裝一層金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至將金花菜裝完。將壇中的金花菜壓實，然後用干凈的稻草或麥秸塞住壇口。
3．將壇倒立於盆或缸內。盆或缸中加一些清水水封，20天後即可取食。盆或壇中的水不能乾涸，而且要經常換水。取用時，切不可讓水進入壇中，以免污染。
產品特點顏色金黃，香氣撲鼻，味道十分鮮美。
清炒金花菜
清炒金花菜菜系及功效：私家菜止血調理食譜消化性潰瘍食譜貧血食譜痔瘡食譜工藝：清炒清炒金花菜的製作材料：主料：苜蓿400克
調料：植物油30克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克
清炒金花菜的特色：色綠，鮮嫩爽口。清炒金花菜的做法：1.選用鮮嫩的金花菜，清洗干凈，瀝干水；
2．將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下；
3．加精鹽、料酒，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下；
4．加精鹽、料酒、白糖，炒至金花菜色變深；
5．油亮時加入味精，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
味型：咸鮮口味。
製作關鍵：在壓蚌肉時不可以加香料，會遮住其本身的鮮味。事先一定要把鹹蛋黃處理得很碎很細，用攪拌機或很細的漏網把鹹蛋黃刮勻，炒的時候油多放一點、火不能太大，要離火炒，否則會產生顆粒狀影響成菜美觀。金花菜香味濃郁，口感清爽能去腥，可用茭白切成絲或者長片代替，做法不變，茭白可以吸收湯汁香味，在湯汁里煨制一下可以變軟也能去掉蚌肉腥味。金花菜還可以用娃娃菜代替，不放鹹蛋黃和醬油，取清淡的本色。
金花菜紅燒巴魚
巴魚鮮肥適口，多用於家常食用，洗凈後即可烹制，最宜紅燒。金花菜紅燒巴魚，用各種醬料燒出的魚紅潤多汁，魚肉肉厚堅實，呈蒜瓣狀，味美，刺少。其皮還可大塊撕下單獨享用，對胃病具有很好的緩解作用。下面墊的金花菜是江浙一帶盛產
❺ 金花菜怎麼炒才嫩好吃
主料： 苜蓿 400克
調料： 植物油 30克 鹽 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 1克 各適量
清炒金花菜的做法回：
1. 選用鮮嫩的答金花菜，清洗干凈，瀝干水；
2. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下；
3. 加精鹽、料酒，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下；
4. 加精鹽、料酒、白糖，炒至金花菜色變深；
5. 油亮時加入味精，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
❻ 酒香金花菜的做法步驟圖，酒香金花菜怎麼做
酒香金花菜的做法
1⃣️熱油鍋，加入金花菜翻炒。
2⃣️等金花菜葉子癟下去後，加入鹽、生內抽、糖調味（如容果出水較少，可加少量清水）。
3⃣️出鍋前，倒入白酒熗鍋，即可使用。
❼ 燒金花菜為什麼要放白酒原理是什麼
首先去金花菜異味，其次增加口感。原理和燒魚類似
❽ 金花菜怎麼做
金花菜很多地方都沒有，這個其實也是一種蔬菜，金花菜雖然說價格不高，但是做出美食來的話就是一種很好吃的食物了，金花菜很多女性在想要減肥的時候就會吃，因為這個蔬菜的減肥效果非常的好，對人的腸胃也有很大的幫助，這個金花菜也屬於一種很養胃並且很清淡的美食，如果用金花菜來涼拌的話，那麼做法有哪些呢?
做法一
1.金花菜清洗干凈
2.洗凈的金花菜放入鍋中不加蓋焯一下，加料酒拌一下。
3.炒鍋中放油，油熱後關火，加鹽和雞精。放入金花菜拌一下。再放入老抽拌勻。(這個過程沒空拍下來，忙著拌了，呵呵…)
4.將拌好的金花菜裝盤即可。
做法二
製作原料編輯
1.主料，金花菜500克。
2.調料：味精、醬油、麻油。
製作方法編輯
將金花菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水，切段，放盤內，加入醬油，味精、麻油，拌勻可食用。
食療功效編輯
金花菜含有多種營養成分，其中每百克含胡蘿卜素3.48毫克，維生素C85毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助於增強人體免疫功能。金花菜還具有清脾胃、利大小腸的功效。食用此菜可健脾胃，樹人體正氣，減少疾病，降膚健美。
做法三
做法編輯
1.金花菜清洗干凈
2.洗凈的金花菜放入鍋中不加蓋焯一下，加料酒拌一下。
3.炒鍋中放油，油熱後關火，加鹽和雞精。放入金花菜拌一下。再放入老抽拌勻。(這個過程沒空拍下來，忙著拌了，呵呵…)
4.將拌好的金花菜裝盤即可。
【食用方法】
食用部位為豆科苜蓿屬植物南苜蓿的嫩莖葉(金花菜)。每年8月至立春3月陸續採收金花菜，可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。常見以金花菜為原料製作的菜餚及其食療作用介紹如下：
(1)涼拌金花菜金花菜500克，味精、醬油、香油各適量。將金花菜擇洗干凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水分切段，放盤內，加入醬油、味精、香油拌勻即可食用。金花菜豐富的胡蘿卜素、維生索c有助於增強人體免疫力。功效：清脾胃、利大小腸。食用此菜可健脾胃，助人體正氣，減少疾病，潤膚健美。
(2)金花菜燒豆腐金花菜200克，豆腐200克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將金花菜擇洗干凈切段;豆腐洗凈切片。油鍋燒熱後下蔥花，煸香後放入豆腐、精鹽，炒至入味，投入金花菜燒至入味，點入味精推勻出鍋即成。功效：益脾寬胸、補中潤燥，適用於脾胃虛的腹脹、胃氣上逆、消渴、便秘、熱毒等病症。民間用此菜治療水腫病。
根據以上的方法來實現這個涼拌金花菜都是可以
❾ 金花菜怎麼炒最嫩
金花菜含大量的維生素，進入人體後能和胃，通絡，起致改善肝臟血液循環供給全身維生素。
食材：
主料金花菜250g，輔料油適量、鹽適量、蒜泥適量。
步驟：
金花菜洗凈。
熱油鍋，放入蒜泥爆香。
倒入金花菜翻炒。
加入白酒。
加鹽，出鍋。
小貼士：
要用大火炒。
2.金花菜炒法二
食材：
主料金花菜400g、臘肉100g，輔料菜籽油適量、鹽適量、料酒適量。
步驟：
臘肉在開水裡泡過，切成條狀。金花菜清水裡泡一下。
金花菜在水裡沖洗干凈。
鍋里倒入菜籽油。加熱至油八九成熱。
放入臘肉，油爆一下。
倒入金花菜，馬上加入料酒（也可以加入白酒，會更香嫩）快速翻炒。加入少量水。
大火快速翻炒。金花菜，碧綠，軟嫩 。
關火。加入適量鹽。調味，出鍋。
小貼士：
金花菜剛剛倒入油鍋時，馬上加入兩湯匙左右白酒，（沒有白酒用料酒也可）白酒更香。
3.酒香金花菜
食材：
主料金花菜400g，輔料食用油適量、鹽1g、蔥花5g、白酒3g。
步驟：
金花菜洗凈，摘去老葉和黃葉。
炒鍋燒熱，加入食用油，下蔥花爆香。
下入金花菜翻炒到半熟。
加入鹽，出鍋烹入白酒，酒氣揮發關火食用。
小貼士：
烹飪過的菜只留有酒香，是不會醉酒噠~不勝酒力的人也可以放心吃。
4.金花菜遇上荷包蛋
食材：
主料金花菜70g、雞蛋1個。輔料油適量、鹽適量、生抽適量。
步驟：
金花菜遇上荷包蛋的做法步驟一，准備好所需主料
金花菜遇上荷包蛋的做法步驟二，鍋中放入食用油，油溫高放入蛋煎，一面金黃換另外一面
金花菜遇上荷包蛋的做法步驟三，兩面煎好後，放入少許生抽，鹽，水，煮開，取出放入盤子中
金花菜遇上荷包蛋的做法步驟四，鍋中放入食用油，油溫高放入金花菜煸炒
金花菜遇上荷包蛋的做法步驟五，放入少許鹽，荷包蛋一起放入煸炒，至金花菜全部變色即可
小貼士：
煮好的荷包蛋里有湯汁，一起倒入湯汁煸炒更入味。
❿ 清炒金花菜的做法
前言
原來沒吃過金花菜，到蘇州後才知道有這么一種菜，不知道是野菜還是種植的版，味道還挺好的，當然權啦跟製作工藝還是有很大關系的，一定不要炒太久才嫩嫩的好吃
材料
主料：金花菜500g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量
清炒金花菜
1
金花菜先泡半小時
2
洗干凈放盤子里
3
准備好蒜末
4
鍋里倒油
5
先爆香蒜
6
倒入金花菜
7
加入料酒
8
加鹽
9
翻炒勻後出鍋
小貼士
金花菜加點白酒味道更好