中國的白酒為什麼沒有保質期

① 中國白酒怎麼沒有保質期啊

為什麼白酒沒有保質期；
為什麼白酒越放越好喝；
什麼樣的白酒不能存放。】
第一，為什麼白酒沒有保質期。白酒沒有保質期的限制，但限於10酒精度以上的。食品里，還有醋、蜂蜜、糖和鹽也沒有保質期，全部僅限於沒任何添加物的純品。

白酒長期存放不變質，有內外兩個方面的情況所決定。內部主要條件純糧釀造酒，學名固態法釀造酒，俗名糧食酒。我國對此有明確的規定，不得添加任何外來物質；外部主要是存放條件，密封，通風避光，恆溫恆濕，不受外界污染和滲透。

白酒能長期存放不變質的道理很簡單，酒精環境細菌無法存活，這就是酒精消毒的基本原理。以此類推，醋、蜂蜜、糖和鹽也都有消毒作用，只是沒有酒精殺菌的廣譜和深度。

其實不僅白酒可以長期存放，10度以上的果酒和黃酒一樣的性質，都能長期存放。江浙一帶傳統的女兒紅酒就是經典。只是抗感染的穩定性不如白酒，所以不如白酒好存放。

第二，為什麼白酒越放越好喝。 老陳白酒好喝，已經是個生活常識。因為白酒從發酵到蒸餾，再到存放，到勾兌，到喝，它是一種生命形式的存在，成長貫穿全過程。這個成長過程，行話叫做「老熟」。原理在於：白酒本是糧食在酵母菌的作用下生成，升華後的酒體，各種脂類醇類物質仍然不斷相互作用，趨向穩定性反應。理論上，存放時間越長，內部化學結構越穩定，喝著越舒服，味道越濃醇。

第三，什麼樣的白酒不能存放。 三種白酒不能存放：①10度以下的白酒。酒精濃度太低，酒體容易受到細菌感染；②酒精酒。三精一水勾兌的酒只是糖精、香精、酒精和水兌成的飲料，沒有白酒所擁有的微量物質，沒有白酒生命，就不會有老熟；③假冒偽劣白酒。

② 為什麼白酒沒有保質期

國家標准GB7718食品標簽標准中規定保質期超過18 個月的食品不標注保質期，白酒肯定是屬於此列。所以，可以說，白酒沒有保質期。至於是不是越放的時間長越香，這是有條件的。陳年老酒應存儲在製造廠酒窖內，在一定的濕度、一定的溫度、一定的土壤、含有一定的有益菌類等條件下長期儲存，促使酒中的醇類轉化為酯類，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由於不具備轉化條件，很難越放越香，放的不好，密封不嚴，反會使酒精揮發，而使白酒變得無味。
白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：
⑴蓋嚴：在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。
⑵勿太滿： 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時採取措施處理。
⑶減少損耗： 售取酒時不要距離容器太遠，並要用酒盤接酒。售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。
⑷適當攪拌： 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由於比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。
酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。
不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的「陳年酒」是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裡用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。

③ 白酒為啥沒有保質期

食品標識管理規定
國家質量監督檢驗檢疫總局令第102號
《食品標識管理規定》已經2007年內7月24日國家質容量監督檢驗檢疫總局局務會議審議通過，現予公布，自2008年9月1日起施行。
第九條 食品標識應當清晰地標注食品的生產日期和保質期。
乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。

食品都有保質期，只不過這幾類食品可以免除標注。
原因在於，白酒的乙醇含量幾乎沒有低於10%vol（俗稱10度）的。在這種情況下，各種微生物幾乎不能繁殖，其他生物、物理（光、溫度等）、化學（如酯化反應）因素的長期影響，都不足以使白酒的質量指標不符合產品標准和衛生標准（強制標准）。因此，免除標識保質期也不能危害消費者的身體健康。
同理，3%以上的乙酸濃度、食鹽、白糖，都能夠抑制微生物繁殖，...

④ 白酒為什麼沒有保質期

因為微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒度數高且化回學變化非常小，所答以可以不用標示保質期。

但是度數低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。

(4)中國的白酒為什麼沒有保質期擴展閱讀：

白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。

飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

白酒-網路

⑤ 白酒有保質期嗎 白酒為什麼沒有標保質期

根據相關規定，酒精度大於等於10的飲料酒，可以免除標注保質期。因為酒精具有殺菌的作用，在10度以上的酒精濃度中，微生物難以生存，不易產生變質。

據介紹，我國相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。

因為微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。

其次，俗話說酒是陳的香，度數高的白酒在合適的環境下密封儲存，酒中的醛和酸會氧化、酯化，生成讓酒更香醇的乙酸乙酯，這種陳酒也就沒有所謂的保質期可言，只能說在一定的期限內飲用口感最佳。

當然，也並不是所有白酒都是越陳越香。低度的白酒長期存放，就易使口感變淡，這種酒最好在兩年以內飲用為宜。

(5)中國的白酒為什麼沒有保質期擴展閱讀：

「一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。」白酒專家介紹說，貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要「多看少動」。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的「概念酒」更適合收藏。

也並不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入「衰老期」，失去原有風味。特別是清香型白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲藏。用於盛酒的容器最好選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

參考資料:白酒-網路

⑥ 為什麼白酒沒有保質期

所以，可以說，白酒沒有保質期。至於是不是越放的時間長越香，這是有條件專的。陳屬年老酒應存儲在製造廠酒窖內，在一定的濕度、一定的溫度、一定的土壤、含有一定的有益菌類等條件下長期儲存，促使酒中的醇類轉化為酯類，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由於不具備轉化條件，很難越放越香，放的不好，密封不嚴，反會使酒精揮發，而使白酒變得無味。

⑦ 為什麼白酒沒有保質期呢

因為微復生物即使在10%的酒精溶液里制,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒度數高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期。

但是度數低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。

(7)中國的白酒為什麼沒有保質期擴展閱讀：

白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。

飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

白酒-網路

⑧ 中國白酒為什麼不標保質期呢

大家經常逛超市，看到貨架上面琳琅滿目的商品，都有保質期，唯獨白回酒櫃台上面的所有答白酒都沒有保質期，這是為什麼呢？容我給大家娓娓道來。

白酒不需要標示保質期主要有以下幾個原因：

1.酒精本身就殺菌。經過科學實驗，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質。

2.度數高的白酒化學變化會非常小，加上現在密封技術發達，所以不需要標注保質期。

3.雖然說白酒是沒有保質期的，但是一些低度白酒也是不適宜長期存放的，因為即便白酒密封再好，也會因為長時間存放而水解，酯類會越來越低，酸類越來越高，使得酒體酸味露頭而寡淡，使酒「變味」。

⑨ 中國白酒怎麼沒有保質期啊

釀制的白酒是沒有保質期的，放置時間越長越好，口感更好。
而一些加酒精兌制而成的白酒就會有保質期了，酒精揮發完了再喝就像喝白水一樣。
向你推薦一款不錯的白酒吧，高爐家酒，我朋友在做這個，口感很不錯。

⑩ 白酒為什麼是沒有保質期的難道白酒不會過期嗎

因為白酒的酒精度很高，不會滋生出細菌。白酒的確不會過期。