白酒有什麼意思

『壹』 在白酒中，所謂的頭酒、中酒、尾酒是什麼意思

酒頭，即最先從甑鍋流出的酒，度數很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。

酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數很低，酒花細碎層疊。這一部分的酒酸類物質多，邪雜味大，算不上好喝，低於50度就不要了。

只有中間部分的酒，中酒是品質最佳的，酒精度在50-60°左右。所以，傳統時代人們常通過看酒花大小來判別老師傅是否取的是「中段酒」。

過去，釀酒師傅常用這招「看花摘酒」，選擇從甑鍋流出來的最好喝的酒。他通過看酒花大小，判斷「酒頭」「中段」「酒尾」。

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鑒別一款酒酒質的方法：

1、感官評價法：評價一款酒的好壞，真正的做法就是品鑒。從觀色、聞香到入喉，真正的好酒純凈無雜質，香氣愉悅，入口醇厚有餘香，沒有多餘的邪雜味，苦味不明顯。

而那些假酒則恰恰相反，無論它的外形做得多麼逼真，一旦入口就知道味道不對，泛苦味，回甜太失真，粘膩不夠爽口，暴烈嗆人，喝了還上頭。

2、光譜分析儀鑒定：還有一種科學的方法鑒別酒的好壞，是通過儀器分析其中的成分，觀察酸酯是否平衡，各種有害物質是否超標。這種數據是最直觀的，比看酒的顏色、掛杯程度更靠譜。

我們普通人很難有這個資金與技術去進行分析，但是如果一個廠家敢於提供真實的酒體信息數據，那麼它無疑是大膽且值得信任的

『貳』 向屋裡灑白酒是什麼意思

米白酒是用米做的一種酒。
由於釀酒比較方便——將淘凈的大米蒸得熟而不爛，晾得熱而不燙，拌上酒葯，封缸保溫，經過十來天的發酵破水，便大功告成。

『叄』 送酒有什麼含義

酒
作為禮品時，取【長久】之意，（嘗酒)
作為合作關系的維持，和祝願身體康健，長命百歲的意願
一般送老人送兩瓶，送領導送一瓶高級的
送朋友可以選一些常喝的。

『肆』 煏酒是什麼意思

煏酒，也稱煏燒酒，是客家人釀白酒的最後一道傳統工序。具體做法是先專把已經發酵好的屬白酒糟盛到大鐵鍋頭內，加幾勺冷水攪拌均勻，上面用另外一口穿底的大鍋（稍小）倒扣；用糠渣加入少許水搓成塊後密封駁口處；再在安置一個出酒缸，同樣密封後頂上放一個用來冷卻的平鍋，密封後便用膠管接上酒缸嘴；膠管的另一頭導入裝酒的工具里，整個煏酒裝置就好了。
當裝置設好後，就開始燒火。先要把火燒大一點，當白酒滲出時再慢慢減少火力，維持在一個平衡的火力點上。剛煏出來的叫「酒頭」，但這不是品質最好的酒，先煏出半斤左右，把這酒頭盛放在另外的容器里備用，接著煏出來的酒才是上等酒。這時， 用來冷卻之用平鍋中的水也快要接近沸騰，便要倒出盛好，可作為洗澡水之用。然後再往平鍋里重新加入冷水， 如此換水三四次，好酒也就煏得差不多了，最後就開始煏「酒尾」，把膠管塞進裝酒頭容器里混合一起，這酒尾和酒頭一樣，度數不高，它們通常都是用來兌酒白酒或加在糯米酒里以提高糯米酒的濃度和烈度。

『伍』 吃酒是什麼意思

讀音：chījiǔ

釋義：

1.《水滸傳》里的「吃酒」就是飲酒、喝酒的意思。

2.北方方言里把男女結婚，親朋好友去赴喜宴喝喜酒叫做吃酒席或者吃酒。

這里的「吃酒」是吃飯喝酒的意思。

『陸』 年份白酒是什麼意思

年份白酒一般是指陳釀，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半版成品，一般都需要經權過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業里稱為「老熟」或「陳釀」。

陳釀，陳年老酒，一回事。白酒陳釀的前提是，大麴酒，至少40天發酵。發酵期長，香味物質含量高，具有「變化」的可能。

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喝酒注意事項

肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可通過酒瓶標簽上標示的度數計算。如酒精度數為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那麼酒精的量就是40毫升。

如果一個人花4小時喝完，那麼平均每小時攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按這一速度喝，能最大程度降低酒精對肝臟的負擔。

酒精有改變肌體細胞內外水分平衡的作用。通常，體內水分的2/3都在細胞，但酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內的水分減少了，也會覺得乾渴。

『柒』 年份酒是什麼意思

年份酒就是指窖藏的時間長的酒，以茅台為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價專格越高！年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因為年份越長酒就越醇香。

一般認為，所謂年份酒就是指窖屬藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。

所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標簽標注的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標志的白酒，大多隻是一個概念。

比如包裝上寫的陳釀三十年，並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。

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鑒別方法：

揮發系數是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時，蒸氣中某種揮發性物質的含量與溶液中該種揮發性物質的含量之比。

該方法利用熱力學平衡原理和多台精密檢測儀器聯用技術，檢測年份酒中微量香味成分的揮發系數值，然後根據揮發系數值與貯存時間的標准曲線圖譜，即可准確地鑒別酒的貯存年份。

『捌』 過期白酒是什麼意思

白酒不標保質期是按國家規定來的，也就是只要酒精度大於等於百分之十的酒類內可容以不標保質期，主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因為酒精濃度更高，就很難存在微生物使其變質的現象，所以通常不為白酒設置保質期。

『玖』 送酒有什麼含義

從酒本身看，酒是越老越香，就像朋友之間的感情。
從酒種類和檔次看，酒顯出客人的身份。
酒也就是9，這個數字在中國是吉祥、福滿的意思如友誼長久等。

(9)白酒有什麼意思擴展閱讀：

好事成雙是中國的習俗，送酒的時候一般也都一對一對地送。所以只送一瓶，似乎是有點顧慮。

其實送兩瓶主要的原因還是歷史原因，因為過去白酒沒有特別的包裝組合，都是一瓶一瓶的，加上好事成雙的習慣，所以送禮就一個袋子裝兩瓶，或者用一根繩子拴兩瓶。至今在中國北方農村地區還可以看到用繩子拴酒提著送禮的景象。

參考資料：網路-中國酒文化