濃香型白酒優缺點

① 「瀘州老窖頭曲」和「五糧醇」各自都有什麼優缺點

五糧醇和瀘州老窖頭曲還是有區別的。
首先說說濃香型白酒的生產過程吧。版濃香型白權酒必須經過蒸煮、加曲（醇化）、發酵（酯化）、貯藏（陳化）等幾個過程才能出酒。一般的生產標準是三斤糧食一斤酒，但五糧液的是六斤。生產周期好酒是6個月以上。
瀘州老窖是單糧酒，以前還是很好喝的，自從瀘州建了個酒城科技園以後，頭曲使用了半液態法，生產周期大大縮短了，產量以比以前增加了。好像特曲和1573還能夠保持原汁原味。
五糧醇是由五種糧食釀造而成的，講究的是綿甜勁爽，各味協調。是五糧液集團有限公司的三大戰略品牌之一，五糧液和瀘州老窖最大的不同點在於五糧液號稱十里酒城，各個窖池生產場地（五糧液叫車間501、502一直到525吧）鱗次櫛比，一眼望不到邊。所以說五糧液不僅不需要在外邊購酒，而且還往外銷售基酒。五糧液集團的酒分為特級酒、一級酒、二級酒、三級酒及以下的。一級酒以上的供給五糧液及以上的如封壇等。二級酒供給五糧醇和五糧春等。所以說五糧醇和五糧液屬於同一窖池同質不同價的產品。

② 瀘州特釀這個系列的酒好嗎

瀘州特釀系列酒是瀘州老窖股份有限公司強勢推出的主打品牌，作為瀘州老窖2009年戰略推廣品牌之一；「瀘州特釀」承載了瀘州老窖傳統釀酒技藝的載體，承擔起了瀘州老窖「做強品牌、做優網路、做大基礎」的重任。實現瀘州老窖公司與經銷商品牌發展戰略的再次提升與跨越，是瀘州老窖又一個戰略支撐性品牌。
[編輯本段]產品介紹
瀘州老窖始創於明朝萬曆年間，距今已有四百餘年歷史，享譽久遠。秉承「天地同釀、人間共生」的經營理念，按照市場經濟與品牌發展的規律，在獲得國家非物質文化遺產之際，瀘州老窖股份有限公司強勢推出「瀘州特釀」、作為瀘州老窖2009年戰略推廣品牌之一；「瀘州特釀」承載了瀘州老窖傳統釀酒技藝的載體，承擔起了瀘州老窖「做強品牌、做優網路、做大基礎」的重任。實現瀘州老窖公司與經銷商品牌發展戰略的再次提升與跨越，是瀘州老窖又一個戰略支撐性品牌。
[編輯本段]產品種類
瀘州特釀系列白酒共有：瀘州特釀-普特、瀘州特釀-精緻、瀘州特釀-珍品、瀘州特釀-六年、瀘州特釀-八年、瀘州特釀-九年、瀘州特釀-紅色經典
以上都是官方的說法。實際上，瀘州老窖公司的主打產品是：國窖1573系列，瀘州老窖系列以及其他品牌。你說的瀘州特釀就是屬於瀘州老窖公司其他品牌的系列酒。其實，就不是瀘州老窖公司生產的，但是技術方面都是瀘州老窖公司的。優點？瀘州老窖現在主打的都是濃香型的白酒，度數不一樣，價格也不一樣。市場銷售情況：個人認為，只要是瀘州老窖公司的品牌，再怎麼都有三分力，所以我覺得銷售還是有一定的能力。但是也要看在那些地區銷售。很多人買就是看到了包裝上面印有瀘州或者瀘州老窖商標。

③ 濃香型白酒好不好，優點，缺點

西鳳酒有很多種產品
濃香型的西鳳酒為低端西鳳酒 鳳香型的為中高端西鳳酒產品
我喝過西鳳酒1952標准版 鳳香型正宗的西鳳酒 宴請送禮首選

④ 雙蒸酒與白酒區別

1、釀造工藝

雙蒸酒：選取優質的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經過獨特的酒麴生產及肥肉浸泡的工藝釀造而成。

白酒：以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

2、口感

雙蒸酒：酒體豉香純正，清雅，醇和甘滑，酒體協調，餘味爽凈，酒度低而不淡的獨特風格。

白酒：口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的特點。

(4)濃香型白酒優缺點擴展閱讀：

常飲白酒的危害：

1、酒精會抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外由於換抑肝糖原的分解，導至血糖下降也可能有致命的影響。

2、吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導致多種神經系統傷害。

3、肝臟傷害，脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。

4、胃潰瘍，可引起胃出血而危及生命。

5、神經系統傷害，譬如周邊神經病變。

6、大腦皮質萎縮，有報告顯示部分慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象，也有部分人有智力衰退的跡象。

7、酒精性胎兒徵候群，酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢，對發育中的胎兒造成傷害。

8、健康人飲酒後心臟收縮功能可減低，這種變化是可逆的；此外，飲酒尚能使心率加快，外周血管擴張，對某些心血管者不利。

⑤ 白酒的各種香型的優點和缺點

白酒的主要成分是水和乙醇（酒度標明）。其他香味成分充其量1%左右。
決定香型的是幾種成分及相互比例，對人體的營養價值及危害都可以忽略不計。
市場上，濃香型銷量約60%，清香型20%，醬香型10%，其他香型10%（僅供參考）。
決定銷量的因素很多，與價位、風俗習慣、氣候等都有關，談不上優點與不足。
就像蘿卜白菜，都有消費者，而且同一個消費者，會飲用不同香型的白酒。
好處，營養價值很低，對胃、肝、心腦的傷害有目共睹。如高血壓、脂肪肝都與白酒有關。
黃酒，液態蛋糕；果酒、啤酒，液態麵包；白酒，饅頭而已。

⑥ 醬香型白酒和濃香型白酒的區別

歷經上千年的傳承，白酒帶給了我們眾多感官體驗，色澤的視覺，香氣的嗅覺，口味的味覺和口感的觸覺。中國地域廣闊，各個地方水質、氣候釀造出來的酒都有不同的口味、酒香。

中國白酒香型可謂豐富多彩，例如濃香型、醬香型、清香型和兼香型，較為常見的就是濃香型和醬香型了，那它們到底有什麼區別呢？

好的醬香型白酒都是釀造出來的，市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點，而濃香型白酒則是以勾兌出來，不過，這種勾兌也就是我們講的調和，以幾款酒品精心調制而成，而非如市場上的假酒的「勾兌」，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協調。

⑦ 怎樣鑒別白酒是勾兌還是純糧

濃香型白酒勾兌配方大全，如何識別白酒是否勾兌，先來了解一下勾兌酒的概念，不要一味的認為勾兌酒就是假酒了。勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。

「勾兌」是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。

現在的白酒市場上，除茅台和五糧液、瀘州老窖、唐朝老窖等為數不多的老廠還在用傳統的工藝造酒外，真正的『釀造酒』已寥寥無幾了。「科學、衛生、經濟」是造酒企業對「勾兌」的評價。傳統的「釀造」工藝復雜，成本高，而且衛生關很難把握，「勾兌」則工藝簡便，經濟實惠，而且「釀造」所具有的成分和香醇口味，「勾兌」酒通過添加的方式基本都可以達到。

接下來繼續為大家講解濃香型白酒勾兌配方，勾兌白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒;差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒;如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。

由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

調味 調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的(一般在1/1000左右)調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。

如何識別白酒是釀造還是勾兌，第一招：燒鹼鑒別法，第二招：執行標准辨別法，第三招：觀酒花，第四招：聞酒香，第五招：空杯法，第六招：加水辨別法。業內人士說：酒有曲香味特別是大麴酒，其「曲香味」更加突出。糧食酒都是用曲經固態發酵生產的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。這是糧食酒最典型的特徵。有人喝不慣曲子味的酒，那對不起了，您只能選擇酒精酒了。

⑧ 怎樣勾兌白酒

⑨ 大麴酒和小曲酒有什麼區別

(1)大麴酒

大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加內上一定數量的豌豆。大容曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優葡萄酒價格酒均以大麴釀成。

(2)小曲酒

小曲是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

拼音：dà qǔ jiǔ ；xiǎo qǔ jiǔ

造句：

大麴酒

1, 介紹了生物氧化溝工藝處理大麴酒釀造廢水，重點探討了運行控制系統。

2, 黃水、酒糟和酒尾是固態發酵法生產濃香型大麴酒的副產物。

3, 濃香型大麴酒生產中，泥窖的優劣對酒質有重要的影響。

4, 濃香型大麴酒主要是以高粱等澱粉物質為原料，採用大麴作為糖化、發酵劑，經固態發酵和蒸餾而成的一種飲料酒。

5, 從多方面對皇台酒麴和德山大麴酒麴進行了比較研究。

小曲酒

1、糯高粱小曲酒操作法的蒸糧工序包括泡糧、蒸糧。

2、清香型小曲酒的香味組分以酯類和醇類為主，其次是有機酸類和羰基化合物。

3、川法小曲酒的生產技術管理關鍵是加強生產技術管理。

4、川法包穀小曲酒操作工序包括：蒸糧、培菌、配糟入窖發酵和蒸餾。

5、小曲是生產小曲酒的糖化發酵劑.