白酒發黃什麼原因

① 為什麼有的白酒會變黃

你有沒有發現家裡的白酒時間長了，會變成黃色的，這是為什麼呢？這里有答案。

就算你的酒是你自己親自釀造的，絕對百分之百純糧釀造，不含任何食品添加劑，但是如果存放一段時間也會變黃了，那是由於容器密封性不足，或被雜質污染，或被空氣氧化所致，與酒質優劣毫無關系。

就好像紅木傢具吧，如紅櫸木，小葉紫檀，大紅酸枝，紅花梨等剛新做出來的時候是很紅很紅的，過一段時間就慢慢變黑了，這就是氧化。

純糧白酒變黃也是這個氧化原理，與酒質好壞優劣毫無關系

醬香型或者濃香型，只有這兩種香型才會出現發黃的現象，醬香型酒發黃居多。白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而一旦白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此便有了老酒會越存越黃的說法。

② 白酒變黃是什麼原因

這也得看你的是什麼白酒？如米酒、黃酒、還有醬香型白酒色澤微黃等方面的產品都是很正常的啊!都是生產工藝決定的。

③ 白酒發黃 還能喝嗎 謝謝

在白酒企業工作過的大概都應該知道，白酒因為儲存容器的原因，或者過久存放，內都會使白酒色澤微容黃至淺黃。特別是白酒接觸鐵質、鋁制容器，會使白酒色澤加重。另一個原因，白酒長久儲存，裡面微量成分的變化，也會帶來色澤的變化。你的問題需要看哪一方面的原因，如果是長久存放變黃，可以飲用，如果是接觸其他材質變黃，那就別喝了。

④ 白酒顏色變黃的原因有哪些

白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。
正常情況下，老酒的版色澤會泛權黃，口感柔和，不沖，
白酒變黃一般有三種原因:
1、儲藏或釀造時候受高溫影響；
2、存放的時間長了，酒精揮發的影響；
3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

⑤ 燒出來的白酒發黃是什麼原因

1、拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,能引起黃色出現.如果是黃色的地方發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致.
2、糯米蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
3、多數是鐵離子進去了，使用的設備器具管道是鐵制的。
4、使用發酵液不宜時間過長。
白酒發黃的原因很多，提醒在釀制白酒時要注意器具干凈，工藝合理，存放得當，就能保證白酒味香色美，濃郁芬香。
白酒是以高粱、小麥、玉米、稻穀等為原料經發酵蒸餾而製成；
白酒的功效與作用：
1.開胃消食，在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食慾，促進食物的消化，當然過多飲用會導致腸胃不適。
2.驅寒，酒進入人體內之後，酒精便開始燃燒，而產生的熱量便被機體吸收，所以飲酒實際上是對人體進行熱量的補充，人有利充足的熱量，自然就增強了禦寒的能力。
3.安神鎮靜，酒中的酒精成分對認得大腦有一定的刺激作用，可以使中樞神經產生興奮，促進血液循環，當人還沒有完全喪失知覺或因鬧腦貧血而暈倒時，喝上一點點酒，就可以很快的恢復常態。
4.緩解疲勞與緊張，平時適量飲用白酒，可以直接作用於人類的大腦與神經中樞，能起到鬆弛神經和緩解疲勞的重要作用，特別是那些從事重體力勞動的工作人群，在工作之餘適量喝點白酒，能讓身體疲憊的感覺很快消失。
5.舒經活血，白酒中含有乙醇，能擴展血管，加速血液運行的作用。尤其跌打損傷後，人們習慣用白酒來按摩患處，能舒筋活血，消除疼痛，對於某些由於寒，濕所導致的關節疼痛者，可以用白酒對關節進行揉搓，療效甚佳。
6.防疫，酒中含有的酒精成分具有殺毒滅菌的功能，我國勞動人民很早酒懂得用酒防疫的道理，特別是一些葯酒中的特殊成分，使酒具有防止瘟疫的作用。
7.加快新陳代謝，白酒中含有一定數量的酒精，它的熱量也很高，平時人們飲用以後可以促進血液循環，而且它對人們全身的皮膚都能起到明顯的刺激作用，能有效加快人體的新陳代謝，有助於身體內毒素與垃圾的快速排出

⑥ 白酒是不是越黃越好，發黃的白酒就是老酒嗎

好醬香酒不一定是微黃的，可能是無色的，反之微黃的不一定是好醬香酒。

今天德譽小六我抽空跟大家交流分析這個問題。

一、為什麼醬香白酒色澤會變黃？

首先我們要清楚白酒變黃是比較復雜的，它與酒的原料、釀造工藝、儲存時間和環境等因素息息相關的。不同香型情況也不相同，並非所有香型的白酒都會變黃。

其中白酒變黃主要因素有三個：

1、酒裡面酸酯酮等香氣物質的顯色作用。

白酒釀造中存在一些微妙的反應變化，使酒體含有、醇類酸類、酯類、酮類等主呈香物質，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、蘋果酸等化合物，這些聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。此時的黃色是好酒的有益表現。

現在微黃不是好酒老酒的唯一標准了，大家找優質醬香酒時候就要注意騙局了，如果您看到這個文章並喜歡的話，可以關注轉發分享！

版權歸屬本文作者： 小六（deyujiuye666）

⑦ 白酒發黃怎麼回事

白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由於貯存時間較長而產生淡回黃色。答 另一種情況是本身由於蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。 前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。 後一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。