為什麼存醬香白酒

Ⅰ 醬香型白酒如何保存

想要將白酒中的醇香在存放中得到更好地體現，就要學會白酒收藏的三大技巧。
第一：選擇合適的容器。 白酒的收藏，並不是適合所有的容器，很多的時候白酒儲存時因為容器選擇不當的原因，很可能就造成白酒遺失原味。
白酒專家告訴我們，如果是收藏白酒，那麼盛酒的容器最好選用壇子或者類似壇子的瓷器。這主要是因為壇子自身含有多種礦物質，其實我們從影視作品中也可以看到，古代人用壇子儲存白酒的人很多，而這主要就是因為用它來裝酒能經久保持酒的原味，對於醬香型白酒來說就是能夠保證醬酒的醬香，這樣的話就會令酒不遺失自己的香味。
第二：選擇合適的環境。
在合適的環境中，你會發現白酒的儲存更香更醇。白酒專家指出，不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。白酒的儲存最好是選用地下環境！
第三：選擇合適的白酒收藏。 首先來說，白酒專家指出，並不是所有的酒類都是適合收藏的，想要找到越陳越香的酒，還需要費一番功夫。其中醬香型的白酒更為適合收藏，醬香型白酒採用純糧食製作，沒有過多的揮發物質，所以更加適合收藏

Ⅱ 為什麼要喝醬香型白酒

1. 醬香酒酒中含有大量的酚類化合物，酚類化合物，有利於預防心血管疾病。

2. 古醬香酒酒中含有SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

3. 釀坊醬香酒易揮發物質少，酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。醬香型白酒

   

Ⅲ 醬香型白酒是越存越香嗎，為什麼

是，存放期內水和酒精分子之間，逐步構成大的分子締合群（酒杯爬璧就是這個原理），酒中的微量成分對酒體締合作用有著重要的影響，酒分子多次匯合後，喝起來就會感到柔和，從而提高了酒的品質。

Ⅳ 醬香型白酒為什麼存放時間越長越好

原因在於醬香型酒由於制曲，堆積，發酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質較多，不易揮發，經長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發，使酒醬香更加突出，香氣純正優雅。醬香型酒入庫酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使醬香，陳香更突出，風格更典型。若濃香型曲酒貯存時間過長，陳味太重，會被誤認為是醬香。醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中聯酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。聯酮類化合物較多的酒，酒味更好。醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利於酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。

俗話說，酒越陳越香。對於愛喝白酒的朋友來說，收藏白酒是一門學問。正確的存酒方法，會讓白酒經過儲存以後會變得香醇美味，反之，不適當的存酒方法，反而可能遺失白酒本來的口感，變得淡而無味。

而我們收藏白酒就會選擇洞藏，白酒洞藏時在恆溫恆濕的條件下，讓低沸點的有害成分（如硫化物、醛類等）蒸發出去，外界的負氧離子交換進來。吐納之間，使酒體中各種呈香呈味的物質進一步柔軟派生，水分子與酒體內呈香呈味的物質進一步締合，形成安穩而不生動的酒體環境，讓新釀火氣盡褪，經過由陰而陽，再由陽而陰，循環往復，致使烈性內斂。水分子和乙醇締合的進程，盡可能的推進多種微量元素的改動和有益菌的生成，老熟時間越長，酒精分子越不生動，酒質柔軟，刺激性小，口感就越綿軟、不上頭

Ⅳ 醬香白酒為什麼要儲藏

醬香白酒是我國蒸餾酒中的一種，整個生產流程一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。剛蒸餾出來的白酒叫新酒，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售。白酒行業往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才稱得上是老酒（這樣的老酒不多了，物以稀為貴，正是太少才顯得彌足珍貴）。

俗話說：白酒是三分釀七分藏，也就是說醬香白酒的品質也是三分在於釀造工藝，七分在於後期的儲藏，可見儲藏對於醬香白酒品質是多麼的重要。醬香白酒的口感和風味跟後期的儲藏有很大的關系，剛剛釀造出來的醬香白酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協調，需要經過一段時間的儲藏後才能改善新酒的風味，讓醬香白酒的口感更加柔和豐滿。

醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質，增加香味的過程，也就是說降低白酒的辛辣感和刺激感，同時還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體更加和諧醇厚。人們把這個過程也稱為白酒的老熟，在這個過程中，既伴隨著物理反應也伴隨著化學反應。

發：在儲藏過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發性物質逐漸減少，這些物質對人體是有害的，含量減少後可降低白酒對人體的傷害。

氧化：儲酒容器大都採用陶缸，儲藏過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生老熟醇厚的口感。

酯化：醬香酒在儲藏過程中，酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是醬香白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鍾就可以完成，在自然條件下需要約一年以上時間才能完成。在儲藏過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調豐滿。

締合：在儲藏過程中，酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強的締合能力，它們都可以通過氫鍵締合成大分子。經儲藏後，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進入血液和神經系統相對緩慢，所以醬香酒口感變得柔和飽滿。與此同時，醬香酒中其他香味物質成分也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿柔醇和。

醬香酒釀出來後，酒的生命才剛剛開始，需要靜靜的至少等上三年，耐心的接受洗禮，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁，讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調，陰陽相諧，這也就是白酒文化的「三分釀，七分藏」。所以，好的白酒都是要經過一段時間儲藏的，而正確的儲藏是產生一瓶好酒的必要環節和流程。前面小編已經介紹過如何正確儲藏醬香白酒，在此不作贅述。

文：醬香薈

Ⅵ 白酒為什麼要貯存

常言道「酒是陳的香」，酒廠釀造出來的酒要貯存後才能灌裝，喜歡酒的哥們也喜歡存一些優質純糧酒，貯存對酒質有什麼影響？貯存期與酒質究竟是什麼關系？

簡單來說，貯存是為了使新酒老熟，除掉新酒味、降低暴辣感，使酒體香氣醇香優雅，口感醇和柔順。

正因為白酒貯存，促使一些物理、化學反應，使酒質發生了有利口感方面的變化，使酒的各種成分充分融合，更加協調，香氣更加優美悅人，口感更加醇綿柔順。雖然有些香味物質減少甚至消失了，但貯存時候會產生一些新酒沒有的香味（如陳香味等）。貯存的時間越長，這種陳香味越長，使人感覺的滋味越優美、越明顯。這樣的長時間貯存的美酒，那個酒友不想要擁有呢？其實喝到「陳香味」的美酒，並不難的，自己動手存酒也是不錯的哦！

小六（deyujiuye666）

Ⅶ 為什麼說只有醬香型的酒適合儲藏 貯藏為什麼其它香型就不行呢

沒有依據
白酒都可以貯存，白酒不會因為貯存而變質，貯存過程中酒精分子與水分子發生蒂合反應，白酒變得柔和。
貯存過程中，白酒中酯類會發生分解反應，達到一個新的平衡，酒精勾兌的白酒平衡性差，酯類變化快。

Ⅷ 醬酒為什麼要存放5年存放5年的醬香酒就一定是好酒嗎

由醬香型白酒工藝特點決定，醬酒必須長期儲存後雜味才能去除，口感才會變好。存放5年的醬酒口感肯定會比原來變好，但不一定就是好酒！

Ⅸ 為什麼要選擇用陶瓷壇存放醬香酒

用陶壇貯存醬香酒最好

在長期貯存的過程中，醬香型白酒無論是從口感上，還是從白酒中各微量成分含量上來看，都有顯著變化。用陶瓷壇這樣既有氧化作用，又有吸附作用的容器儲酒，不僅可改善新酒的糙辣味和其他雜味，亦能提升酒的品質，也充分說明了貯存是高端白酒釀制中最重要的一個環節，是酒質的保證。醬香酒貯存時間在3年以上，本次研究只是對白酒在蒸餾出來，進入貯存環節前期的一個初步分析。

由於在短時間內，醬香型白酒貯存的變化比較小，再加上由於每個月所配製葯品及人員操作、取樣和儀器帶來的誤差，導致研究得到的結果並不能全面說明醬香型白酒在貯存過程中的變化情況，只能淺顯的分析總結出一些規律。

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Ⅹ 為什麼醬香酒存放越久越好喝，而其它香型則不行

我們知道醬香酒有15、20、30年陳釀，甚至更久遠的年份都有，而其它香型的則沒見過。「百年陳酒十里香」是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。大家普遍認為，隨著時間的累積，白酒會變得更加醇香柔和。這催生了年份酒的收藏和品鑒，尤其是這幾年，很多人都希望能夠找到年份更久的酒。

其實白酒都有一個最佳適飲期，並不是說越長越好喝，由於不同白酒的物質組成成分不同，所以它們的最佳適飲期有不同。而醬香型白酒的適飲期比較長，其它的一般都在十年以內。

本人從事白酒事業多年，深知其中一些好酒。致力於把真正的純糧醬香美酒推向普通百姓餐桌，讓老百姓都喝上健康放心的好酒。

如今飛天茅台價格突飛猛進的市場，我想我有這個必要拿出點干貨和酒友們一起分享。散茅有著飛天茅台同樣的釀造工藝，無論價格和品質都很接近茅台酒，而價格只有飛天的幾分之一，可做口糧酒首選。

為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音，期待與你更多的交流。

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