用白酒腌好的雞蛋怎麼保存

㈠ 腌好的咸雞蛋怎麼保存才能不繼續咸下去

大部分的人都能夠接受雞蛋雞蛋的營養物質，相對來說也是非常高的，雞蛋在我們日常生活中還可以做成一種美食，就是咸雞蛋，因為很多人腌制咸雞蛋的時候，腌制的數量不是太少，那麼保存就成為了一個問題那麼如何，將腌制好的咸雞蛋保存下來，不讓它的味道繼續咸下去。

咸雞蛋又稱為我們俗稱的鹽蛋，它是一種民間的風味美食，腌制好的咸雞蛋吃起來也非常的方便，是夏天一道下飯的美食，不同的地方喜歡的味道不同，可以根據自己喜歡的口味調配合適的腌制配料及方法，這道美食不僅營養美味，而且它還有很多功效，對我們人體也有作用，例如益智健腦，防止動脈硬化，延緩衰老等等

㈡ 蘸白酒淹的減鴨蛋不用水怎麼保存呢

可以放冰箱冷藏室里保存，也可以放在一個密封的罐子里，上面撒點鹽保存。

㈢ 用白酒奄的咸雞蛋怎麼保存

保存方法是：把腌抄好的咸雞蛋全部撈出煮熟，晾乾後，重新放回原來腌蛋的鹹水中，隨吃隨取，既不變質，又不會增加鹹味，可保存兩年以上。或者存放在腌酸蘿卜的壇子里也行,隔幾天要換或加水,拿出來吃的時候,一定要把手洗干凈,然後擦幹了,再伸進去拿.切忌裡面不要碰到生水.
不能放入冰箱,因為只要一放進冰箱,蛋黃裡面的油就沒有了,而且蛋黃也會變得很硬.不好吃了.

㈣ 怎麼用食鹽和白酒腌制雞蛋

把雞蛋放在白酒里浸濕,然後放在鹽里滾一下。半個月後就可以吃了。

㈤ 雞蛋用鹽和酒腌好後腌好後怎麼保存是全部煮出來放冰箱還是吃多少煮多少

腌制雞蛋，在腌好後不能全部煮完的，即使放冰箱冷藏，也是有一定時間回限制，時間長了不但口感不答好，也容易變質。但是繼續腌制雞蛋又會變得太咸，建議腌制的時候錯開腌制時間，可以今天做些明天做些後天做些，記好時間，這樣子，腌制好的時間會順延，也就不怕會太咸了。

㈥ 腌好的咸雞蛋如何保存

對於已經煮熟的咸雞蛋，可以把雞蛋放在冰箱里冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下內可以使咸容雞蛋的營養物質的損失度降到最低。

對於那些還沒煮熟的咸雞蛋，可以把雞蛋繼續放在當初腌制的那個玻璃瓶子里。但如果放的時間過長的話，會使咸雞蛋中變得更咸。

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腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。

高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。

腌咸雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。

㈦ 怎麼腌制雞蛋就能保存時間長

腌制雞蛋就是皮蛋，雞蛋被腌制了就要儲存在密封的罐子裡面，保存的時間會更長。
品名：腌雞蛋
材料：雞蛋 、白酒 、鹽 、保鮮膜
做法：
1、先把雞蛋洗一下，擦掉水分，晾乾
2、晾乾後，先到白酒里滾一下，這里我用的是56度二鍋頭，這個不是嚴格規定，白酒就行的
3、接著再到鹽里打個滾
4、全身包裹保鮮膜，就好了
5、全部竣工，等待中
6、40多天過去了，拿出來沖洗掉沒有吸收的鹽，然後入鍋煮一下，冷水下鍋，水開再煮5分鍾就好了

㈧ 咸雞蛋腌好了怎麼儲存

今年雞蛋價格超低，幾個月來一直在每斤2.5元上下，許多人都買了雞蛋來腌咸雞蛋專，腌咸雞蛋的方法有很多，屬我是這樣腌的，差不多一個月能腌好，效果不錯，不是很咸還出油。

1、雞蛋洗凈晾乾，用鉛筆寫上日期，容器中放入涼開水，加鹽到飽和。許多人問什麼叫飽和？就是鹽在水裡不再融化了，就表明鹽水飽和了。

在容器中倒一些白酒。

蓋上蓋子，放在陰涼處就可以了。

大約一個月左右，就腌好了，看，雞蛋清像豆腐一樣滑嫩，雞蛋黃不是很咸還出油，特好吃。

許多人一次腌好多的咸雞蛋，那麼腌好的雞蛋一時吃不了怎麼辦了，如果繼續放在容器中會越來越鹹的，太咸了就不好吃了，那有什麼好辦法保存呢？

把腌好的咸雞蛋撈出煮熟，晾涼後再放回原來的容器中就可以了。吃的時候可以撈出來直接吃，也可以再煮一下，和新煮的一樣好吃。這樣就能保存很長時間，而且雞蛋不再繼續咸下去了。

煮好的咸雞蛋再重新放回保存。

建議腌雞蛋最好不要一次放太多，可以隔開十天半個月的放十個左右，這樣雞蛋腌好的時間就錯開了。

㈨ 用酒沾鹽腌制咸雞蛋怎麼保

咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

㈩ 用酒腌咸鴨蛋腌好後應該怎樣保存

用酒腌咸鴨蛋腌抄好後應該怎樣襲保存？
咸鴨蛋腌制好以後需要放在陰涼通風處保存。
或者放在冰箱的冷藏室里。
最好是在每個鹹蛋外麵包一層保鮮膜。
這樣可以防止鹹蛋氧化，不會變味兒。
如果有地窖也可以包完膜後放到地窖里。