㈠ 該如何去除所謂的散白酒酒糟味
對白酒進行蒸餾。蒸餾可以使雜質含量少並可以在常溫下長期保存。 蒸餾酒是把內經過發酵的釀酒原料，經容過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。
㈡ 怎麼去除白酒酒糟味
白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源於原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當.解決酒苦味的措施有:
一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環境衛生;嚴格控制合理的生產工藝
二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現在由於國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調出的產品後味綿甜爽口等優點。
白酒的辛辣味主要是由於酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，並結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜採取勾兌、調味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。
另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾後，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。
㈢ 釀酒怎麼去除酒糟味
無論是採用固態釀酒法釀制白酒還是採用液態釀酒法釀制白酒，都會或多或少的存在一些異香雜味，特別是糟香味，很難避免掉。有些地方的人能夠接受白酒中的糟香味，覺得糟香濃郁更能證明就是糧食酒不是勾兌酒；但是有些地方的人卻不能接受糟香味，覺得糟香味太重是在釀酒的過程沒有處理好，這種成品酒不是好酒。釀出來的酒糟香味太重到底是什麼原因呢？應該如何處理呢？
固態釀酒糟香太重的原因：
1、配糟使用不當
在固態酒的釀制過程中，為降低澱粉濃度，增加固態發酵的透氣性，會採用配糟工藝發酵，用這種方法釀出來的酒更加香醇，飽滿，回味也更好。但發酵過程中，若糧糟配比不合理，如酒糟配比太大，釀出來的酒就有較濃郁的酒糟味，嚴重影響酒體香氣。
但是如果在配糟的過程中使用不新鮮的酒糟做配糟或者是使用發霉等不衛生的酒糟做配糟，也是白酒中含有酒糟味的原因。
2、發酵不徹底
若採用固態釀酒的方法，但是發酵不徹底就用白酒蒸酒設備蒸餾，也可能給白酒帶來很濃的糟香味。
3、工藝處理不當
也有可能是固態發酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節，帶進去較多的糟子味，從而使酒中糟香味過重。
在釀制白酒的過程中如何降低糟香味？
1、配糟的酸度、水分、疏鬆情況可以影響混合糟酸度、發酵升溫和發酵的快慢以及酒精的濃度，澱粉含量對於出酒好壞也有影響，要生產正常，配糟質量應力求穩定。若您當地對糟香味的接受度低，建議您採用無糠殼、無配糟的小曲清香型白酒的製作工藝來生產白酒。
2、根據季節變化、對糟香味的接受程度，合理選擇正確的配糟比例。
根據總的用量，隨季節和氣溫的變化，確定底面糟用量，一般底糟約占總量的2/3，面糟佔1/3。底面糟的溫度，冬高夏低，與混合糟保持一致。
3、針對發酵不徹底的情況，正確的做法發酵徹底後再蒸餾。
生產出來的固態酒糟味太重，我們該如何處理？
1、按50%的比例加入冷開水，即100斤酒加50斤水，倒入白酒蒸酒設備中蒸餾(做窖藏酒的朋友可直接封壇陳釀)。
2、將復蒸後的白酒裝入酒壇中陳釀6個月以上再對外出售，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟味，提升白酒口感。
3、若急著對外出售，可以將復蒸後白酒用活性炭吸附的方法或者用催陳機過濾一下，可快速提升酒的口感和風味。
若您釀出來的酒糟味太重，不一定是釀酒技術問題，而是您在操作過程中各環節把握不夠。把握釀酒過程中的各個環節，才能釀出消費者喜愛的好酒！
㈣ 同樣是純糧酒,有的喝完杯里有酒糟味,有的沒有,怎麼回事
同樣是純糧食酒，有的喝完了，確實有味道有都沒有，因為它的製作工藝是不一樣的。
㈤ 白酒燃燒後有臭酒糟味
這說明是糧食釀造的酒，是固態發酵的白酒。
有酒糟味很正常。
若是酒精勾兌的白酒就不會出現這樣的味道。
㈥ 散白酒中 酒糟味如何去除
散白抄酒中，酒糟味可以加少許白糖除去。
補充：
純糧食白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。
㈦ 打開酒瓶酒糟香聞到特大這酒好嗎
打開酒瓶酒糟香味，聞到特別大，這久好嗎？我的回答是酒糟有曲香味，醬香型酒味，我也不知道好不好，只要你自己親口嘗一下，感覺怎麼樣？我認為的好酒入口柔和不上頭才是好酒
㈧ 純糧原漿酒都是有輕微酒糟味的嗎
有點發苦 是屬於正常的 如果買高檔進口啤酒以前的老啤酒 包括好的干紅 都會有點苦的 包括農家自己釀造的酒比這還會苦的 如果酒不苦 很甜那就屬於不正常了
㈨ 散白酒有酒糟味正常嗎 是好酒嗎
散白酒有酒糟味，一可能是生料酒，本身酒的質量一般，含有濃重的酒糟版味；二可能是固態發酵酒沒有權掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節，帶進去較多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一點可以增加糟香，也有人喜歡的；但過濃的話，酒的品質不是很好了。