咸鴨蛋里白酒放多了怎麼辦

A. 淹雞蛋放酒放多了怎麼辦

腌雞蛋的方法有很多，我常用的一種是五香咸雞蛋的腌制方法。

用料我一般不是很嚴格:取一小撮花椒，兩三個八角，兩塊桂皮，切幾片姜，有時再放上幾片香葉，然後放上水煮，水開以後換小火再煮十幾分鍾，最後一邊放鹽一邊用勺子攪動，差不多要達到飽和為止。也可以用筷子沾上一點嘗一下，感覺鹹得有點發苦了也就差不多了，然後關火，晾涼以後待用。

雞蛋洗凈晾乾，找一個干凈的容器把雞蛋放在裡面，然後把晾涼以後的鹽水倒在裡面蓋好就可以了。

注意:鹽水必須晾涼，不然有的雞蛋會裂開，水量以沒過雞蛋為好。雞蛋必須晾乾，不然容易變味壞掉，放雞蛋的容器也是這樣，必須干凈乾燥。如果再往鹽水裡倒一些白酒腌出的雞蛋效果會更好。吃的時候最好先吃下面的，我覺得下面的更容易咸。

1.鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

3.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。

4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)

5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加)，據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。

B. 咸鴨蛋腌制時白酒放多了有點苦有解決的辦法嗎

已經腌好的鴨蛋無法再去除苦味，不過可以和其他食材一起炒制，並且加入少許醋，可以綜合白酒過多導致的苦味，下面介紹做法：

准備材料：咸鴨蛋1個、蝦頭10個、米飯1碗、食醋少許

製作步驟：

1、准備好所有的食材。

C. 咸鴨蛋酒味過重怎麼辦呢

其實咸鴨蛋酒味過濃是沒有什麼關系的，下面介紹兩種減少酒味的方法，第一種方法就是你可以把它的時間稍稍放長一點，這樣它的酒味兒就自然揮發了，而且它鴨蛋的本身還不容易壞，這樣保存的時間更長一點。第二種方法就是你可以改用鹽水腌，先把壇子洗干凈，烘乾之後准備腌制的醬料，比如用大料放進開水裡把它一起熬製成腌制的鹵水，再把這些倒進准備好的壇子里，如果壇子里的水有了酒味兒就勤換水，這樣可以減少酒味，注意的是在腌制咸鴨蛋時候白酒和辣醬的比例2:8，這樣腌制好的咸鴨蛋酒的味道不會太重。

之後把風乾的蛋在白酒中裹一裹，注意白酒的比例不要太多，不然腌制出的酒味兒會過重，之後在白酒表面再裹上一層鹽。就這樣簡單操作，最後把弄好的蛋放在一個密封條件相對比較好的容器裡面，比如塑料袋，使用塑料袋最好扎緊袋子，多套幾個袋子在外面是為了保證好他的封閉性。最後把它放在陰涼的地方，放半個月左右就可以了。

D. 咸鴨蛋腌制時白酒放多了有點苦有解決的辦法嗎

咸鴨蛋的苦和白酒來多少沒有自關系
如果你腌制的咸鴨蛋發苦，可能是你腌制時間過長，鹽分太高，鹹得發苦。
如果鴨蛋沒有變質，蛋黃蛋白清晰，可以食用
太鹹的鹽蛋就只能做菜，作為調味食用，單獨食用會受不了
可以作為調味，做鹹蛋豆花等等菜品。

E. 腌鹹蛋白酒放多了怎麼解決

白酒腌製法
首先將鴨蛋洗凈晾乾，然後沾上白酒，在食鹽中滾一下，放入保鮮膜扎緊密封。並將鴨蛋放置在乾燥、陰涼、通風處。二十五天後，就可以拿出來煮食用。用白酒腌制的咸鴨蛋通常出油多，香味比較足。
米醋腌製法
首先將鴨蛋洗凈晾乾，然後用米醋浸泡，時間是浸泡20~30分鍾，達到充分消滅細菌的目的。 侵泡完後，需要在咸鴨蛋的表面抹上一層食用鹽，並放入塑料袋扎緊密封。並將包裝好的塑料袋放置在乾燥、陰涼、通風處。二十五天後，噴香出油的鴨蛋就可以蒸熟煮食了。
米湯腌製法
把鴨蛋洗干凈晾乾，用蒸飯剩下的米湯將鴨蛋塗濕，然後將鴨蛋表面蘸鹽，放一夜待米湯干後，再准備新鮮的米湯放壇子里，並將鴨蛋放入壇中，米湯一定要淹沒鴨蛋。一個月後可拿出蒸熟，這種咸鴨蛋出油多，香氣十足。
麵糊腌製法
取適量麵粉，用開水調成糊狀，然後加入少許的五香粉和白酒（白酒有助於殺死細菌、以及有利於蛋黃出油）。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。25天後即可取出煮食。
五香咸鴨蛋腌製法
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
快速腌制咸鴨蛋和讓咸鴨蛋出油的巧門
想要快速腌制咸鴨蛋和讓咸鴨蛋出油，需要在材料中放入適當的白酒。白酒不僅能殺死細菌，還能加快鹽分的滲透，同時有助於蛋心的出油。放入白酒的方法腌制咸鴨蛋通常在15天後就能取出來煮食。另外，腌制中的咸鴨蛋不要放入冰箱中，因為低溫不利於咸鴨蛋鹽分的滲透。

F. 我做咸鴨蛋，30個放了五斤水，一斤酒，後來聽說酒放多了，怎麼辦啊

我做咸鴨蛋，30個放了五斤水，一斤酒，後來聽說酒放多了，怎麼辦啊，可以將腌鴨蛋的水倒掉一半，從新滲入一點鹽水和加其它香料就可以了 。這樣就將酒（精）味減少了一半，就合適了。

G. 腌咸鴨蛋酒放多了有沒有關系~有經驗者進

沒有什麼關系，時間稍微放長點，自然就揮發了。而且不容易壞。

H. 腌咸雞蛋酒倒多了怎麼辦

敞口一段時間，把酒精揮發掉。

腌咸雞蛋的做法，准備材料：雞蛋20個、鹽專400克、八角3個、花椒20克、桂皮屬1片、陳皮6克、高度白酒20克、水適量、姜4克。

1、雞蛋用清水洗凈，然後晾乾表面的水分。

I. 閹咸雞蛋白酒放多了酒味太大怎麼辦

癲癇雞蛋白酒放多了，酒味太大的話可以放在清水裡再泡幾天。也可以減少裡面液體的量，然後適當放一段時間，煮熟以後酒味會散一些，這樣的話，也就適當會減少酒味在其他裡面的含量。

J. 腌制咸雞蛋時白酒放多了,雞蛋會有酒味么

先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌鹹蛋。

你問這個問題，是想做咸回蛋吧?白酒最主要答的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。

怎樣快速做咸鴨蛋呢？

首先准備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉。這個有區別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋。

食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然後冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦乾水分。

把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個雞蛋放在酒裡面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然後把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋裡。一個一個弄，直到把准備好的雞蛋都弄完。然後把碗裡面剩下的鹽跟香料都加到容器里(或者保鮮袋)去，封口。一周就有鹹味了，半個月到一個月，就起沙流油了。