白酒釀造出來為什麼要勾兌

Ⅰ 白酒為什麼要勾兌和調配

生產出來的白酒，不同季節、不同班組、不同窖池所生產出來酒，內質量各異，貯存時間長短不容同，味道也不同。如果不經「勾兌」每種酒分別包裝出廠，酒質就會極不穩定，很難保持優質和創牌，因此通過「勾兌」可以統一酒質、統一標准，使每一批出廠的酒，都做到質量基本上一致，同時「勾兌」還可以達到提高酒質的目的。

因為每批（班次）所生產的酒，其味道是各不相同的，有的醇和卻回味不長，有的醇濃回味俱備，惟甜味不足，有的雖較全面，但略帶雜味且不爽口等等。而通過「勾兌」就可以彌補缺陷、發揚長處、取長補短，使酒質更加完美一致。這就是我們所說的「勾兌」。也就是說「勾兌」是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列組合，進行補充、諧調、平衡、烘托出主體香氣和形成獨自的風格特點。
勾兌與調配是同步進行的。

Ⅱ 為什麼說醬香酒都是勾兌出來的

自從我做醬香酒行業以來，不少酒友問我類似的問題：「你說你們的酒是純糧酒，但是和我們交流中又提到你們的酒要勾兌的，你是不是騙我們呢？」我笑而答之：「我沒有騙大家，我們的醬香酒，確實純糧釀造的，但又是勾兌過的」，酒友都很驚訝，甚至有些人還沒有等我解釋就拉黑我了，真是無知最可怕。

小六作為茅台鎮的醬酒人，我很負責任地告訴你：沒有「勾兌」就沒有醬香酒，如果有人說他的醬香酒不是勾兌的，那他的酒肯定不是醬香酒！所以那些酒友問我的酒是不是勾兌的時候，我都會說：我們的醬香酒，確實純糧釀造的，但又是勾兌過的。這樣的醬香酒你喜歡嗎？

文/deyujiuye666

Ⅲ 的酒和發酵的酒既然主要成分都是酒精，為什麼勾兌酒

勾兌的目的是把不同特點的白酒進行摻合，使白酒口感達到最佳狀態，同時產品質量內穩定。不能讓消容費者每次購買時候味道都變化。
酒精是白酒中主要物質，食用酒精、傳統釀造的白酒中的酒精都是一種成分。區別就是釀造工藝不一樣，成本不一樣。
白酒是多種微生物發酵的產物，裡面含有香味物質，酒精是單一微生物發酵，香味物質幾乎不含有。

Ⅳ 白酒為什麼要進行勾兌和調配

白酒釀造是一個極其復雜的過程，每個發酵容器，每一次發酵，甚至每一段流酒成分、口感都專是屬不同的，如果不進行組合及勾兌，如何保證，出廠的一個品牌的酒每一瓶、每一批次的酒質基本相同、口感一致。如果同一款酒每一瓶喝起來都不一樣，誰都會說這是假酒吧？

Ⅳ 為什麼說醬香酒都是勾兌出來的

不知道曾經何時，「勾兌」就成了假酒的代名詞，也稱了「三精一水」統稱了，直到還是很多人都會談白酒「勾兌」而變色，到底我們對「勾兌」一詞有多少誤會呢？今天小六就跟大家重新認識「勾兌」！

白酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的前提。如果嘗評水平差，就會大大影響整個勾兌調味的效果。為了盡可能保證准確無誤，對勾兌、調味後的酒，一般採取集體嘗評的方法，以減少誤差。

看到這里的介紹，相信大家對白酒的勾兌與調味有了新的認識吧，學習到之後，以後就不要人雲亦雲了，小六也希望大家能與身邊朋友傳播知識，讓更多的人重新認識白酒的「勾兌」。

文：小六（deyujiuye666）

參考書籍GR白酒品鑒