❶ 、為什麼醬香型白酒國家標准要規定己酸乙酯的上限
己酸乙酯是濃香型白酒的特徵風味物質，雖然這一濃香的特徵風味物質是在醬酒研究中發現，內但是醬容酒為了保證自身風格的典型性，對己酸乙酯的含量給出了上限。（需要注意的是，由於醬酒釀造所用窖池的底部也是和濃香相近的窖泥，所以醬酒也有窖底香一說，但不能過了，否則會偏格）
❷ 濃香型白酒主要香味成分是什麼
濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫「瀘香型」。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大麴、貴陽大麴、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大麴、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬於濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。
❸ 我的濃香型白酒為什麼己酸乙酯1.97乙酸乙酯2.14
單這兩種香味物質單位是什麼。沒有單位沒辦法評價。
估計是g/L，乙酸乙酯含量高於己酸乙酯，這樣濃香型白酒口感不好，不濃厚。偏向清香型。
❹ 濃香型白酒四大酯指標標准
濃香型白酒四大酯是己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯
考核標准至對己酸乙酯、總酯進行考核
低度（40度以下）濃香型白酒60mg/100ml以上，高度（40度以上）80mg/100ml以上
❺ 濃香型白酒己酸乙酯含量達到什麼標准
06版濃香型白酒標准規定，41-68度高度酒優級在1.2-2.8g/L，一級在0.6-2.5g/L；25-40度低度酒分別是0.7-2.2g/L和0.4-2.2g/L。
❻ 己酸乙酯在白酒中主要起什麼用途
己酸乙酯 是濃香型白酒主體香，起到增加物體香突出。