A. 釀酒二次蒸餾要注意什麼
小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質欠佳的白酒，重新倒入釀酒設備中再次蒸餾一種蒸餾技術。
在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術呢？
1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。
5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……
對很多釀酒新人來說，因對白酒的工藝流程掌握不夠熟練，從而導致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？
將需要復蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。
溫馨提示：
1、蒸餾時應遵循掐頭去尾的原則和大火攻頭中小火接酒以及大火掐尾的蒸餾技術去操作。
2、復蒸必須要經過降度後蒸餾，否則蒸出來的白酒度數太高(80-90度)。
B. 小狗斷尾死亡率是多少
剛出生不久的話，斷尾死亡率是極低的，放心。
C. 小曲清香型白酒多少度斷尾
小曲，清香型的白酒應該是32度段位，味道非常好
D. 蒸餾酒出鍋甜過後苦
1.將取出的料裝入甄桶時要注意：裝甄要疏鬆，動作要輕快，上汽要均勻，甄料不宜太厚且要平整，蓋料要准確。
2.裝甑前的准備：底鍋水要每天清換，底鍋水溫度高，可用虹吸管或手搖泵吸出。如果底鍋水中有懸浮物，或溶解較多的蛋白質等成份，蒸餾時就會產生大量泡沫，串入酒醅內造成「淤鍋」而影響出酒率及酒質。底鍋水位應與簾子保持50-60cm的距離，若距離太近，也易產生「淤鍋」現象。鋪好底鍋簾子後，撒上一薄層谷殼，再接上流酒管，放置接酒容器，並將冷卻水調整好。
3.如果在裝甑過程中偶爾造成物料不平而上汽不勻時，可在不上汽的部位扒成一個坑，待上汽後，再用輔料填平。裝甑不應過滿，以裝平甑口為宜。
二、裝甄完畢時要注意
插好餾酒管，蓋上甄蓋，蓋內倒入水。甄桶蒸餾要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。在整個餾酒過程中，冷卻水的溫度大致控制在：酒頭30左右，酒身不超過30，酒尾溫度較高。
蒸餾時間：蒸糧從流酒開始算一般60-70分鍾，蒸完酒（斷尾）後，用大火來蒸，加大蒸汽。
三、裝甄工序應注意
「見濕蓋料」的裝甄方法要注意：酒醅發濕時蓋一層發酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易壓汽；
「見汽蓋料」酒汽上升至甄桶表層要注意：在酒醅表層稍見白色霧狀酒汽時，迅速准確地蓋一層發酵材料，此法不易壓汽，但易跑汽。這兩種操作方法各有利弊，可根據自己裝甄技術的熟練程度選擇使用。
蒸餾酒——把經過發酵的原酒，經過一次或多次蒸餾過程提取的高度酒酒液。中國白酒因其原料和生產工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種：
①清香型：清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協調，餘味凈爽。
②濃香型：濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協調，回味悠長。
③醬香型：醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香。
④米香型：米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。
⑤兼香型：兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復香型。
E. 白酒斷尾多少度最好
隨著對酒尾認識的不斷深入，人們對酒尾和尾水的利用也越來越科學化、精細化。以前，對酒尾的利用效果不理想，主要是採取蒸餾法提取少量的酒精和香味成分或回窖發酵等措施；超臨界萃取技術是近年來快速發展的新興分離技術，通過將超臨界流體與待分離的物質接觸，可有選擇性地把極性大小、沸點高低和分子量大小的成分依次萃取出來，以達到分離提純的目的。超臨界萃取技術具有溫度低、能耗小、萃取率高、萃取流體可循環使用等優點。採取超臨界CO2萃取技術從酒尾和濃縮尾水中分離、提取酒用香味物質，是現代分離技術與傳統釀酒工藝的完美結合，它以CO2代替有機溶劑，通過調節溫度、壓力兩個物理參數實現純物理提取過程。利用氣相色譜對比檢測酒尾與酒尾超臨界萃取物的香氣成分，結果表明採用超臨界CO2萃取技術，能有效地提取酒尾中的風味物質。比如己酸、乙酸、丁酸等有機酸的提取率超90%；乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等其他香氣成分的提取率為85%以上。這樣就避免了由於提取不充分而造成的丟棄浪費及污染環境，且萃取物香氣濃郁持久，可作功能性強的天然調味酒使用，以減少或取代其他調味物質的用量。勾調實踐表明，酒尾萃取物的使用量在0.08%時，對白酒風味的改善效果最為明顯。因此，這項技術具有廣泛的行業推廣價值，目前已在五糧液、劍南春、沱牌等酒業領軍企業生產實踐中使用。
F. 白酒多少度去尾
蒸餾白酒過程分為前中後，剛剛流出的白酒，稱之為酒頭，要去除掉或者單獨貯存，這版部分白酒裡面易揮發的物權質多，勾兌白酒時候起到提前香的作用。
蒸餾繼續，隨著甑鍋裡面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會迅速下降，蒸餾的師傅會看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當酒度達到35度作用的時候進行斷花摘酒，之後就是酒尾，酒尾單獨回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開。
G. 小豬，斷尾的時候直接用甜酒消毒，可以嗎
買一瓶外科消毒酒精或者碘伏就行了，甜酒不但起不到消毒作用，含的糖還會引起細菌繁殖，誘發感染。
H. 杜賓什麼時候斷尾最好短多長最好！！
斷尾是人們通過實施手術將狗的尾巴截斷，所以就產生了斷尾。斷尾手術的方法有很多種，但比較常用的是在幼犬剛出生幾周的時候，用消過毒的細線將尾部需要截斷的部位以下系緊。這樣，阻礙血液循環，幾周之後，需要被截斷的組織就會壞死，自然脫落。所以在這個過程中，是不會出血的，而且剛出生的幼犬神經發育得並不完全，因此也不會忍受太大的痛苦。 我們當然會問，人們為什麼要把小狗好好的尾巴截斷呢？這當然是有原因的，只是每種狗斷尾的原因不盡相同而已。 例如可卡犬就需要斷尾，原因是它們作為槍獵犬，經常需要穿越荊棘叢生的灌木叢來驅趕鵪鶉等獵物。如果不把尾巴截短，它們左右擺動很大的尾巴就會抽打在灌木叢上，以致受傷。這樣它們很慘，所以人類就給它們截斷了尾巴。 又比如說像杜賓、洛威納這樣的犬種，是用來進行保衛和撲咬工作的，對它們實施斷尾手術是為了使它們在戰斗中尾巴不會被攻擊到。除此之外，還有一種說法是，這些犬種在尾巴被截斷之後，就不能再用尾巴表現出「屈服」的肢體語言，這更有利於培養它們勇敢、兇猛的性格。 當然，現在已經有很多狗告別了原始的工作，斷尾的目的也只是為了外形的需要。所以有些人認為給狗斷尾是一種不人道的行為，對此也產生了很多爭議。雖然對一些犬種實施斷尾手術已經成為了傳統的標准，但是現在在歐洲的某些國家和地區，對參賽的狗也已經不再要求必須斷尾了。 我們要提醒主人們的是，每一種犬種斷尾的標准也不盡相同，所以在斷尾之前一定要請教專業人士。除此的細線將尾部需要截斷的部位以下系緊。這樣，阻礙血液循環，幾周之後，需要被截斷的組織就會壞死，自然脫落。所以在這個過程中，是不會出血的，而且剛出生的幼犬神經發育得並不完全，因此也不會忍受太大的痛苦。(轉) 狗狗斷尾分好幾種，一般都在狗狗出生一個星期的時候斷尾，像羅威那、度賓是從尾骨第一節斷、一些梗類犬是從第三節尾骨斷，我看過一篇文章，說，有些品種狗狗之所以斷尾，是為了迷惑敵人，要知道狗狗打架的時候，尾巴可以出賣它，是害怕還是准備好，還是別的什麼，斷尾以後，就把一些心理情緒給隱藏起來啦。這可能是歷史上狗狗斷尾的原因吧。 斷尾的原因 自從人類圈養犬只以來,有超過50種犬種用人工斷尾,有些犬種本來都有完整的紀錄,但因種種原因而遺失!歸納斷尾的原因如下: a. 尾部太長,常會造成傷害,例如被門夾到,被鋒利物割到或刮到等等! b. 許多人認為工作犬應該斷尾,太長的尾部不適合工作! c. 衛生的原因! d. 犬種標準的規定! e.遺傳基因的原因,有些犬種數量很少,斷尾可增加種公種母的數量也就是擴大基因庫,繁殖者在挑選種公種母時若不必考慮尾部條件時,種公種母的數量可以增加,有許多很棒的犬只各部位條件都很好(如果不考慮尾部時!) 這是由於古代打獵為放止狗被野獸咬傷尾巴而採取的辦法,這種習俗被犬展評判所延續.但隨著現代動物保護意識的增強而使得越來越多的人反對斷尾和截耳.雖然斷尾對於剛出生不久的狗狗來說並不是很痛苦那個時候它也不知道痛苦,但是既然國外已經開始禁止這種斷尾行為必然有他們的道理而且尾巴對古牧來說也沒什麼影響，不影響美觀、行動和生育，AKC古牧標准里也沒有提到要斷尾或者不斷尾是失格等字眼所以我們完全有理由留住它們的尾巴。