葡萄酒為什麼不用放白酒

1. 做葡萄酒要放白酒嗎，，要了白酒做出來的葡萄酒還能喝嗎

自製葡萄酒不用放白酒，應該能吧，白酒也是酒，如果你已經放了，但葡萄還是原來的樣子，重新做吧，如果變了，就算了，到時候應該能喝

2. 釀葡萄酒要不要加白酒

加入白酒之後葡萄酒的口味就會發生巨大的變化，加入白酒會導致葡萄酒中止發酵，葡萄酒內原本香醇容的味道會徹底消失不見，取而代之的是苦澀的味道，這時候我們製作出來的就不應該被稱為白酒了，只能算是一種酒類的飲料，加入白酒會使自釀葡萄酒的本質發生改變，因此我們加白酒的時候一定要慎重，特別是在葡萄酒發酵的過程中千萬不要加入白酒。

3. 家庭自製葡萄酒裡面要加白酒嗎

不需要，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成、酒精度專(體積分數)大於等於7%的酒精飲屬品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。

4. 自製葡萄酒時為什麼不能放白酒

葡萄酒釀造時不要加入白酒，因為酒精有殺菌作用，可以將葡萄汁中的酵母內殺死，影響發酵，容最後得到的葡萄酒可能是加入酒精的葡萄汁；如果非要加建議在發酵完成之後加入。
在葡萄酒釀造中，每升葡萄酒，17克糖轉化1度酒精，一般市場上的鮮食葡萄（商超中成品葡萄酒有專門的釀酒葡萄釀造）含糖量每升120克-150克，可以根據個人需求加糖。如果喜歡甜葡萄酒，建議釀造完成後加糖，含糖量過高會影響發酵。

5. 釀葡萄酒要放白酒嗎

釀造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物質。

葡萄酒製作流程：

1. 在釀酒版時應當選用新鮮的權葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。原料買來後，首先去除有病害、干癟、發霉的果粒以及青果、爛果，可用自來水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗後一定要晾乾。

2. 除梗、破碎:用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。一切就緒後先摘粒去梗，然後用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。

3. 加糖--可以在破碎葡萄後一次性加入，也可以在發酵啟動後分1-2次分期加入。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。

4. 葡萄破碎後，就可以進行裝罐，當然如果可以的話你也可以在主發酵罐里進行破碎工作，罐體應放置在陰涼乾燥處。

5. 最後經過發酵就可以飲用了。

   

6. 葡萄酒做好了要放白酒嗎

放不放白酒要看你自己的愛好了，如果嫌葡萄酒不夠烈，就放點白酒。但是你在喝葡萄酒時放進你自己的杯子里。別人要看人家的意思了。

7. 紅酒為什麼「醒酒」而白酒卻不用

很多人在喝紅酒之前都有醒酒的習慣，所謂紅酒醒酒，就是讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化釋放單寧的苦澀感，得到更優雅舒適的口感。那麼白酒也需要「醒酒」嗎？白酒經醒酒後，香氣和口感都發生了變化。醒酒後的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸顯，餘味更加悠長。

應該注意的是，有些酒不需要醒酒。例如，低度白酒不夠醇厚，如果被「醒」一段時間，味道就不會更好。另一個例子是清香型和米香型白酒，味道清爽，越新鮮味道越好，所以也沒有必要「醒」。

8. 做葡萄酒要不要放酒的

不需要，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過，因為自製葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要添加一些白糖再進行發酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當的酒精度。下面介紹一下自製葡萄酒的方法。
主料：葡萄5000g、白砂糖700g
輔料：釀酒器1個
步驟

1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。

2.控干水分，將葡萄自然涼干，夏天時打開風扇，一會兒就幹了。

3.釀酒器最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。

4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。

5.觀察一下是否完全做好。

6.封口，防止小蟲子進入。

7.然後，一兩天打開攪拌一次。第二天稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關系。

8.第三天開始發酵。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。

9.第四天酒味更加濃厚。

10.第五天。基本上皮和肉都分離了，並且也比之前發的高了許多。夏天需要發酵了十天，在發酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內發酵時產生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到裡麵皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。

11.倒酒時需要的工具，都是緊著家裡有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時，基本用不上，因為裡面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。

12.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最後的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒後六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。
隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了，直到沒有沉澱物為止。