中國白酒有多少種

『壹』 中國白酒香型的分類有哪些

在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下:
1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅台酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。
2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。
4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特徵是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒．如董酒（葯香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。
目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並設有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

『貳』 中國的白酒都有哪些種類之分

1）
高度白酒
這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不回超過65度。
（2）
低度白酒答
採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20
多度
。
高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度
白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。

『叄』 中國白酒香型有幾種

醬香型：又稱茅型，是澱粉反復發酵時發出的醬香味。
口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。
白酒代表：茅台、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎台、醬脈等。
2/7
濃香型：瀘型，又稱大麴香型，以乙酸乙酯為主體香。
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。
白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、古井貢、貴陽大麴、湯溝、高溝、雙溝等。
3/7
清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。
口感風味：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽凈，甘潤爽口。
白酒代表：汾酒、寶豐、特製黃鶴樓等。
4/7
馥郁香型：前濃、中清、後醬，一口三香為馥郁。
口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。
白酒代表：酒鬼酒 申請國家專利的唯一一種香型。
5/7
芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長，「一品三味」之美譽。
口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，餘味悠長、
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。
6/7
米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香
口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。
白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。
7/7
鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口乾凈爽口。
白酒代表：西鳳等。

『肆』 中國白酒有幾種酒香型

四大名酒分別成為中國白酒最先確立的四大基本香型的典型代表。貴州茅台酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是清香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陝西西鳳酒則代表著兼香型！

『伍』 中國高度白酒有哪些

高度白酒是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。衡水老白乾67度二鍋頭65度五糧液68度53度茅台52度國窖1573
瀘州老窖69度湘泉原酒58度金門特級高粱酒白金龍
70度超高度伊力王（超高度白酒）

『陸』 中國白酒有幾種主要香型

中國的白酒，世界有名，在幾代釀酒師的技藝傳承下，中國白酒逐漸形成一派體系，甚至成為中國酒類收藏界中獨樹一幟的產品分類。中國白酒的香型，一直以來被好酒之人認為是區別不同地區不同技藝白酒的方法，白酒一共有12種香型，但人們最常見到的，也是最為熟知的是濃香型、醬香型和清香型，還有另外9種香型，是什麼味道呢？

白酒的12種香型特點

『柒』 中國有多少種白酒啊，分別是什麼名字啊

中國白酒
：
白酒是中國傳統
蒸餾酒
。又稱「燒酒」及「
白乾
」。據《
本草綱目
》
紀載
：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用
濃酒
和糟入甑，蒸令
氣上
，用器
滴露
。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。中國白酒以穀物及薯類等富含澱粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中國白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後余香，回味悠久。中國各地區均有生產，以山西、四川及貴州等地產品最為著名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。
中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用
酒麴
及
酒葯
釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能
釀造酒
度較低的黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒麴及酒葯釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。
中國白酒之分類：
白酒品種繁多，製法和風味都各有特式。白酒大致可分為：
1、按生產原料分：
糧食白酒
以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優良白酒中絕大多數為此類酒。
薯干白酒
以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。
薯類作物
富含澱粉和糖分，易於蒸煮
糊化
，出酒率高於糧食白酒，但酒質不如糧食白酒，多為普通白酒。
其它原料白酒
以富含澱粉和糖分的農副產品和
野生植物
為原料釀制而成。如大
米糠
、高粱糠、甘蔗、
土茯苓
及葛根等。這類酒的酒質不如糧食白酒和薯干白酒。
2、按釀造用曲分：
大麴
法白酒以大麴（
麥曲
）（一種粗製劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的
糖化劑
和
發酵劑
。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經蒸餾後成白酒。具有
曲香
馥郁、口味醇厚、飲後
回甜
等特點。多為名酒和優質酒。但因耗費糧食，
生產周期
長等原因，發展受到限制。
小曲法白酒
以小曲（
米曲
）（相對於大麴而言，又因添加了各種葯材而又稱為
葯曲
或酒葯）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。此酒適合氣溫較高的地區生產。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如
大麴酒
香氣馥郁。
麩曲
法白酒
以麩曲（用
麩皮
為原料，由人工培養而成。因生產周期短，又稱快曲）為糖化劑，
酵母菌
為發酵劑製成。以出酒率高，
節約糧食
及生產周期短為特點，但酒質不如大麴白酒及小曲白酒。
小曲、
大麴合制白酒
先用小曲，後用大麴醱造而成，酒質風格獨特。
3、按香型分：
醬香型白酒
以芧台白酒為代表，特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後
空杯
留香。
濃香型白酒
以瀘州老窖特曲為代表，特點是芳香醇厚，回味悠長，飲後幽香。
清香型白酒
以汾酒分代表。特點是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤爽口。
米香型白酒
以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發酵成的小曲酒。特點是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。
其它香型白酒
因具體酒種不同，又細分為幾種小香型。如：
葯香型白酒，以董酒為代表
芝麻香型白酒，以景芝白乾為代表
豉香型白酒，以豉味玉冰燒為代表
4、按白酒中酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）

『捌』 中國白酒排行榜都有哪些

中國白酒排行，
比較公認的，前三名是，
茅台，
五糧液，
劍南春，