❶ 火鹼鑒別酒的方法可信嗎
火鹼法測試白酒相對比較靠譜，只是不能完全鑒別出是純固態發酵酒還是回固態發酵+酒精（固液答法），而且受酒的儲存年份有一定關系。
但是火鹼法是可以完全鑒別出酒精酒的。
用簡單的話來說，測試過程中酒體變黃的不一定就是純糧食酒（有可能是固液法勾調的酒），但不變色的一定是酒精酒。
樓下說是迷信，這是化學實驗，怎麼跟迷信扯上邊，估計不懂什麼叫火鹼吧。
❷ 氫氧化鈉少量加入自燒白酒中能起什麼作用
有害無益。
氫氧化鈉是強鹼，不能食用，白酒是酸性的，都是弱酸。起到中和作用，白內酒中酸度不高容，很容易導致鹼性。白酒國家標准中規定白酒酸度大於0.4g/L，你這樣一個操作，導致白酒酸度低，變成不合格產品。
加入鹼過量，還會導致白酒中香味物質分解，酯類降低，發生造化反應。這是測定白酒中總酯含量時候使用的方法。
並且鹼過量，人根本不能喝。傷害消化道。
❸ 散酒 加入燒鹼 顏色變黃 加水卻沒變化 何解是勾兌嗎
把酒將至35度左右抄，放入冰襲箱冷凍室存放24小時，出現失光或結晶體（也有可能是絮狀物）一般都是純良酒。（這是因為白酒發酵產生的高級脂肪酸乙酯在降度不易溶於水析出產生的現象）。酒精酒很難出現這些現象最多因為溫度太低凍成冰棒。
因為現在的原漿酒為了去除雜質要經過活性炭處理，導致部分酒水常溫將至30度以下才能出現失光（渾濁）現象。所以說也不一定是加水越渾濁越好，但是加水變渾濁確實是檢驗糧食酒的一種方法。
至於酒水變黃，除非是真的老酒（是在是不多見），再好酒廠，包括酒水容易變黃的醬香或濃香白酒（茅台、五糧液）也為酒水周轉太快沒多少明顯變黃的現象，更不用說幾十塊錢的散酒了。
（葯香型的董酒除外，其工藝特點是加入中葯提取物很難保持無色）
❹ 白酒和燒鹼需要什麼道具
燒鹼屬於強鹼，貯存過程中多選擇塑料袋、玻璃瓶。
白酒貯存玻璃瓶即可，做好密封性，塑料必須達到食品級，普通塑料布含有塑化劑，對身體有害。
❺ 白酒加入燒鹼加熱時沒有變化酒涼了變色了
把酒將至35度左右，放入冰箱冷凍室存放24小時，出現失光或結晶體（也有可能是專絮狀物）一般都是純良酒。（這是屬因為白酒發酵產生的高級脂肪酸乙酯在降度不易溶於水析出產生的現象）。酒精酒很難出現這些現象最多因為溫度太低凍成冰棒。 因為現在的...6988
❻ 我用燒鹼測白酒是不是純糧食酒 怎麼出現這現象
正常的化學反應，就變黃說明是糧食原釀，無色的話就說明是劣質酒或酒精勾兌。燒鹼又稱作氫氧化鈉
❼ 用氫氧化鈉測試白酒分層了是怎麼回事
一般來說氫氧化鈉是溶於水的，乙醇也是可以和水任意比例互溶的。
如果有分層，是不是乙酸乙酯含量過高了。
❽ 白酒搓揉有糧食味但是燒鹼不變色怎麼回事，兌水只是失光一下馬上清澈
白酒搓揉有糧食味但是燒鹼不變色怎麼回事，
兌水只是失光一下馬上清澈
❾ 怎樣用氫氧化鈉檢驗白酒的真假
將氫氧化鈉和白酒混合後，在熱水中放置，一段時間後，變色著為優質白酒