怎麼自糧白酒

① 怎樣才能喝到純正的純糧酒

純糧白酒生熱後發出的氣味清香。想喝純正純糧酒太簡單了，上京東或者天貓購買谷養康零添加純糧酒，保證是真正無添加的純糧食酒，口感一流並且不上頭。

② 自釀白酒用什麼糧食好

1、小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食由於其蛋白質成分過高，因此容回易導致雜菌在釀酒過程中的答過度生長，產生雜味物質會令人感到不適。
2、糯米、蕎麥：大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性下降，導致白酒發酵的效率大幅降低。
3、大米：大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由於其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會受到一定的影響。
4、玉米：使用玉米釀酒有一個特點，甜味較高，這是由於植酸含量過高導致。
5、高粱：最主要的特點是澱粉含量過高，易於發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，微生物的發酵產香順利，不會導致雜味物質的生成，是作為理想的釀酒材料。

③ 自製純糧酒有哪些步驟

自製純糧酒有哪些步驟呢?

如今，自釀白酒或者果酒的人越來越多，不管是已經厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味，還是想要體驗一下釀酒的樂趣，在家自釀酒已經成為了陶冶情操，享受生活的一個代名詞。當然，自釀酒和酒廠釀酒之間是存在差別的，一個設備之間的差別，還有一個就是釀酒技術方面。唐三鏡認為，想要釀出好酒，一個是需要選擇一套優質的釀酒設備，再一個就是掌握家庭釀酒技術。白酒和果酒的釀造步驟是一樣的，只是需要的材料不一樣。道理是相同的，所有含有澱粉和糖分糧食或者水果都是可以用來釀酒的。大家可以根據自己的飲酒愛好進行選擇。接下來，看看如何利用家庭釀酒設備在家自釀美酒的步驟，其實每一個人都可以成為一個技術精湛的釀酒師。首先我們應該做好准備工作，把釀酒所需要的材料准備好：家庭式釀酒設備、釀酒糧食(大米、糯米、玉米、高粱、小麥)或者新鮮水果(蘋果、橙子、柿子，桃子)、酒麴、加熱設備(電、氣、煤)、攪拌器、儲酒容器等。接下來，進入釀酒階段，具體步驟如下：1.糧食的預處理如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然後把糧食煮熟或者蒸熟。怎麼把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要把糧食徹底的熟化。如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，然後搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時間大概也是24小時左右。2.下曲下曲的意思就是按照一定的比例在糧食中加入酒麴攪拌均勻，市面上的酒麴比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的唐三鏡酒麴用量是千分之七。也就是100斤蒸熟或者煮熟的糧食按照7兩的比例加酒麴。如果是水果釀酒，就直接在水果漿液中加入酒麴。下酒麴的溫度也很重要，不同的酒麴適應的溫度范圍不同，常見的是26至35度數。3. 發酵加入酒麴攪拌均勻之後，將已經拌入酒麴的糧食或者水果漿液放入容器中，然後用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。發酵的時間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。4. 蒸餾蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經過一段時間發酵之後就會產生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。使用加熱設備，柴、氣、煤、炭都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環保的方式進行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個小時。5.裝酒蒸餾一段時間之後就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。至此，釀酒過程結束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上絕對要勝於瓶裝白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器進行封裝窖藏，無論是送禮還是自飲，都是難得的佳品。

④ 如何自釀出糧食酒

自釀糧食酒，蒸餾後才能飲用，但直接飲用，會感覺酒味濃烈，口感粗糙，需要經過調配處理後才會比較適口些。
剛蒸餾的白酒原酒，最好是經過儲存一段時間後，再用於配製成品酒。

⑤ 白酒釀造工藝流程（詳細一點，講明各步驟）

白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。經檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由於這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別於酒精，並形成不同的風格特點。

1、原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多後少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。

(5)怎麼自糧白酒擴展閱讀：

白酒處理技術：

陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好。

勾兌：這是決定酒質的重要環節，以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作。現在利用計算機的勾兌技術也正在研究發展之中。

配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現在能夠生產混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然後蒸餾分餾,凈化處理後,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,於是進一步製成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中。可提高白酒的質量。

酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。

⑥ 我是做自釀白酒的，絕對的純糧食酒，味道杠杠的，酒的各種證件齊全，敢問各位高人怎麼打開銷路

這個抄需要跑銷售。自己會跑襲就自己跑，不會跑就找個人跑，人活絡一點，再或者，自己開個太白酒坊之類的經營散酒的門麵店，那個塑料壺賣散酒，一斤的、五斤的、十斤的，弄點優惠活動，酒的品種要多，五元一斤的，十元一斤的，八元一斤，二十元一斤的，三十元一斤的，別怕麻煩。跑銷售要臉皮厚，多說話，臉皮薄不行，而做生意要能熬，熬出頭就好了。

⑦ 怎樣自糧葡萄酒的方法

1、洗凈葡萄：不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。



2、晾乾葡萄：在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。



3、摘葡萄粒：將葡萄粒摘下，爛的剔除。



4、加糖：白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。



5、粉碎葡萄：將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻。



6、發酵：注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%，蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。



7、過濾：觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。



8、二次發酵：過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

9、灌裝：二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。



10、儲存：灌裝好後，放入低溫避光處保存。

11、飲用：二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

⑧ 自釀白酒方法

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。

主料：高粱二十斤， 酒麴適量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

⑨ 純糧酒怎樣勾兌的

勾兌的就不是純糧食酒了，會摻入食用酒精，香精，定香劑的。然後用水調度數的。
求採納，謝謝！