A. 酒黃可以炒肉嗎
酒黃可以炒肉，這樣炒出來的肉，肉質細嫩鮮美，營養豐富，裡麵包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，食用容易消化吸收。
B. 米酒炒瘦肉怎麼做好吃
蒜苔炒瘦肉
主料：蒜苔，瘦肉
調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生內抽
做法：
將蒜苔洗凈切段、容瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻
起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用
再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下
加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋
小訣竅
1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色；
2、炒蒜苔時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。
C. 白酒炒瘦肉吃了會怎麼樣
白酒炒瘦肉，如果炒得好的話吃了會覺得很好吃
D. 炒肉放酒為什麼會香
酒和醋都有揮發功能， 揮發後使腥味淡香 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒， 覺得味道專更好些，其實這也不屬對。 如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話， 酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發掉了， 當然也就達不到去腥除膩的效果了 炒肉之前先用澱粉，生抽和少許料酒先腌一會在炒， 那個肉會很香很嫩 一般選擇黃酒的，要在煮開的時候放，腥味才會隨著酒的揮發去掉 肉中含酸性物質 而酒是醇 醇與酸在一定溫度下（炒菜的溫度)會發生反應 生成酯 酯是有香味的 所以 炒肉加酒會很香
E. 炒肉放白酒對身體有害嗎
可以少放可以少放一點點白酒，對身體是有好處的，他可以去腥然後提味。是非常好的少一點點就可以了一可以少可可以少放一點以
F. 炒肉片時可以放料酒嗎
炒肉片的時候來是可以放料酒的，自料酒可以調味，同時可以去腥味。
出鍋時放。
料酒中含有大量的酒精，酒精具有揮發性，加熱的時候會加速酒精的揮發，炒菜的時候放酒精揮發，會去除腥膻味、提升食物的鮮度，所以，料酒炒菜時放料酒最好。
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炒菜放料酒有什麼好處
去腥提鮮
料酒中含有大量的乙醇，乙醇具有揮發性，揮發過程中可以去除食物腥味，增加鮮味，提升口感。
促進食慾
料酒中含有豐富的氨基酸以及糖類物質，受熱後會形成芳香醛，炒菜的時候放些料酒可以提升口感，增進食慾。
增加營養
料酒中含有多種氨基酸，例如蘇氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不僅是提味，還能為身體補充營養元素，提高身體免疫能力。
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哪些菜放料酒合適
做葷菜時放料酒。
而且不同的葷菜有不同的食用方法，要根據不同的菜品選擇料酒的劑量和倒入時間，還建議烹飪時不宜放入太多的料酒，以免影響菜餚口感。
燒魚：魚煎熟之後放料酒。
炒肉：肉絲炒熟之後放料酒。
湯類：水沸騰後再放料酒。
炒蝦：蝦仁熟了之後再放料酒。
G. 用白酒炒肉，然後再煲湯，可以吃嘛吃了好不好
白酒在烹飪菜餚的時候是可以使用的！炒肉時候放少許【和料酒作用差不多少】
H. 炒肉放多少白酒味道好
雖然有炒菜的專用料酒，但用白酒炒菜另有一種香味，特別是魚，豬肝，滑肉，放上3-5錢白酒口感味道特好