白酒年份代表什麼

⑴ 年份白酒是什麼意思

年份白酒一般是指陳釀，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半版成品，一般都需要經權過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業里稱為「老熟」或「陳釀」。

陳釀，陳年老酒，一回事。白酒陳釀的前提是，大麴酒，至少40天發酵。發酵期長，香味物質含量高，具有「變化」的可能。

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喝酒注意事項

肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可通過酒瓶標簽上標示的度數計算。如酒精度數為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那麼酒精的量就是40毫升。

如果一個人花4小時喝完，那麼平均每小時攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按這一速度喝，能最大程度降低酒精對肝臟的負擔。

酒精有改變肌體細胞內外水分平衡的作用。通常，體內水分的2/3都在細胞，但酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內的水分減少了，也會覺得乾渴。

⑵ 所謂年份酒指的是什麼，中國酒業協會是如何規定的

其實對於白酒而言，一開始並沒有年份酒的概念，在上個世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把年份酒概念用於白酒之上，但是白酒的年份酒和人們所理解的年份酒有所不同。大多數人把年份酒與老酒混為一談，認為年份酒是指整瓶裝的都是同一年份的酒。

所以在顧客購買白酒的時候，一定要關注以上兩點，切不可錯誤的以為，整瓶裝的酒都是年份酒，兩者是有一定區別的，購買時一定要注意。

⑶ 請問：人們說酒是年份越久越好，有什麼科學道理么

「百年陳酒十里香」，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二隻青銅酒壺。其中一隻酒壺裡面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一隻壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。

為什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。

我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。

酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。

不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

或許你會認為，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

燒酒如茅台酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。

所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天後品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鍾即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業的發展做出了貢獻。

⑷ 什麼是年份酒

年份酒是根據釀造日期審定價值的珍藏酒，時間越長越醇綿，價值越高。

⑸ 酒的年份寫著是,NV是什麼意思啊

1... N.V 表示..非特定單一年份....或者也可以說..無具體年份..{NON VINTEGE直懌為.非年份.} 通常..這個詞在香檳酒里較常見...尤其是基本款的香檳{幾乎各個主要的品牌香檳..都有基本款的NV 香檳... 由於..葡萄採收無法保證每年的收成狀況都很良好{受制於氣候雨量等因素}..所以.很多家香檳酒廠里都必須保留2年前的存酒作為調配用..因此.NV.正是用幾個不同的採收年份的原酒來搭配的..並且..NV酒的商品.釀酒師必須做到每年出品的酒.水準都要一致....換句話說...NV香檳沒有保值或是增值的可能性..因為..你現在買來喝..跟10年以後再買一瓶來喝..同一品牌的NV香檳..應該喝起來的口感香氣都必須差異不大才對.. 2.....類似的詞在威士忌產業..可以用.N.A.{NO AGE STATEMENT}.. 這表示..該威士忌商品.的組合成分{原酒成分}是由幾個完全不同年份組合.它們可能年份之間差異很大...同時.未來多年以後再重新出品.所調和的原酒比率或年份很可能和以前不同..因此.全憑釀酒師.調酒師個人功力.與經驗..而要調配出一制.和以前一樣風味的商品.但是酒廠里現有的存貨.和10年前大不相同..無法拿出10年前一樣的酒來調..所以調酒師的功力很重要.. NA商品可能很便宜.如約翰走路紅方..帝王威士忌白牌..J&B威士忌.....均屬此類.. N.A.威士忌商品也有貴的..但是..通常..我們又稱為此類為PREMIUN{可能要番繹為特醇吧].. 如約翰走路的籃牌..尊爵...等.均屬此類..

⑹ 年份酒是什麼意思

就是按年份生產、儲存、銷售的酒，可以忽悠加價的。

⑺ 白酒的年份是不是瓶身的日期

白酒的年份不是瓶身的日期
是窖藏的時間

⑻ 白酒有保質期嗎通常說的年份酒是什麼意思

白酒沒有保質期要求。
米酒、果酒等酒度低一點的要求有保質期。
年份酒，指的是原漿酒。

⑼ 什麼是年份酒

現在很多酒打著年份忽悠人。
白酒若能夠達到10年，企業需要多少資金，象徵性的一點點年份回酒，摻和進去對答白酒來說就是調味酒，不是骨幹，能稱作年份酒嗎！
釀造工藝控制好，老窖池，剛剛釀造的白酒就會有輕微的陳味。這樣的白酒就非常不錯了。